Tatiana Romano
Fazer ovos cozidos parece uma tarefa fácil, e de fato é, mas para cozinhar os ovos com perfeição é preciso considerar alguns truques.
O lugar ideal para armazenar os ovos é na geladeira, mas não na porta, porque a variação de temperatura ali não é bacana. Então antes de cozinhar seu ovinho, retire-o da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 15 minutos. Isso evita choque térmico e impede que ocorram trincos na casca.
Passado esse tempo, coloque o ovo (ou os ovos) no fundo da panela e cubra com água (em temperatura ambiente mesmo). Leve para o fogo. Costumo deixar o fogo entre médio e alto. Agora o truque da diva Nigella:
Para ter o ovo bem cozido, mas com clara e gema macias como o da foto, assim que água começar a ferver, conte 1 minuto e desligue o fogo. Mantenha o ovo submerso por 10 minutos e só então retire da água e descasque (passe na água fria antes se achar necessário). Fica TOP!
Porque ovo com aquele aro verde ao redor da gema é UÓ né gente? Aquilo ocorre quando se cozinha por muito tempo, porque uma das proteínas do ovo tem enxofre e reage com o ferro que também está em outra proteína. Aí além de clara borrachuda e gema esfarelenta, ele fica com cheiro ruim e feio!
Quem tem dicas sobre cozinhar ovos pode deixar nos comentários porque eu sempre aprendo um monte com vocês!!!
BOM DIA TENHO UMA DUVIDA COZINHEI OVOS E QUANDO TIREI CASCA ESTAVA CHEIRO RUIM,MAS A GEMA ESTAVA AMARELA E A CLARA BEM BRANCA EXPERIMENTEI E NÃO TINHA GOSTO RUIM,MAS O CHEIRO QUE ME INTRIGOU ESTA PODRE ????
Taisa sem verificar o ovo eu nao tenho como dizer, mas em geral se o cheiro nao está bom é melhor nao consumir.
Coloca um pouco de bicarbonato de sódio na água qdo for cozinhar, a casca sai fácil
Tati, como fazer pra gema ficar sempre exatamente no meio do ovo cozido?!!?!?
Quando começar a ferver mexa em movimentos circulares com uma colher de pau. Até terminar o cozimento.
Bjs
Simplesmente amei!
Testado e aprovado.
Fiz hoje e ficou ótimo! Agora já sei como cozinhar um ovo. Bj!
Tati, pq às vezes quando eu cozinho ovos (geralmente cozinho de dúzia em dúzia) tem muitos que a casca fica MUITO DIFÍCIL de tirar, e quebro a clara toda tentando tirar a casca?!?!!?
Bjs!!!!!!!!!!!!!
Passar o ovo na água fria logo depois de tirar da panela faz a casca soltar mais fácil.
Eu também coloco gotas de vinagre, sempre funciona. Adoro segui-la, ótimas dicas. Parabéns!
Eu também coloco gotas de vinagre na água, sempre funciona. Adoro seguir suas dicas e descobertas, ajudam muito
Sempre achei que a mulher é mais inteligente e confiável do que o homem pois, enquanto o homem usa a força dos músculos, a mulher usa o cérebro. Eu não sei cozinhar e sempre fazia ovo cozido deixando ferver por 10 minutos, caracas!!!! Utilizei a dica "Ovos Cozidos Perfeitos da Nigella" e, realmente, ficaram perfeitos. Moro em Recife/PE e já tô ligando pra meu filho e filha que moram em Fortaleza/CE e Terezina/PI pra eles aprenderem.
Muito obrigado pela dica arretada.
Gabriel
Gostei das dicas.
comprei um treco no avon que é óótimooo .. vai mudando de cor e indicando qual o estado da gema ..
comprei um treco no avon que é óótimooo .. vai mudando de cor e indicando qual o estado da gema ..
Oi Tati adoro seu Blog!
Adoro comer ovo cozido com azeite ou com maionese .
As dicas foram muito boas ,agora já sei porque a casca do ovo trincava ,eu tirava da geladeira e colocava direto no fogo pra cozinhar.
bjs.
Adorei a dica!!!
Após alguns minutos de fervura retire o ovo da água com uma colher, se a casca secar rapidamente é que está no ponto certo caso contrário volte pra água fervendo de novo. Fica no ponto! Depois é só escorrer a água quente e dar um choque térmico na água fria.
Eu tenho um aparelho que quando vou cozinhar os ovos jogo ele junto, aí ele vai mudando de cor e mostra como o ovo está. Aí tem várias etapas, e quando ta pronto ele fica de outra cor. Comprei em um catálogo (Avon). Pra mim que sou leiga na cozinha é o máximo kkkk
Eu uso tatica parecida, coloco o ovo na agua natural e quando ferve deixo 3 a 4 minutos, mas isto para ovo caipira, talvez tenham casca mais resistente.
Valeu a dica.
Na verdade minha dica é para cozinhar o ovo sem deixar a panela escurecida: é só colocar uma rodelinha de limão na água. Beijos.
Ainda devem ser mexidos com uma colher para centralizar a gema.
Para quem usa fogao eletrico como eu: siga os passos ate a agua comecar a fever, desligue e tampe. Aguarde 10 minutos, passe na agua fria e descasque em baixo da agua. O ovo fica igual ao da foto.
E assim descobri que não sabia como cozinhar um ovo. ¬¬
Acabei de testar e deu certo "brigada 🙂
Também vi a Nigella dando essa dica Tati…. Maravilhosa.
Eu nunca fui amiga de ovo cozido justamente por causa da gema farelenta… Agora só faço assim, fica uma delícia. Passei a dica pra minha mãe também…rs
Beijos
eu coloco um pouco de vinagre ou limão na água, se rachar os ovos não saem da casca e tbm não deixa a panela escura.
eu gosto da gema mole. o tempo de cozimento que deu certo pra mim foi 4 min depois da água levantar fervura. deligo o fogo e já levo pra agua fria, fica clara dura e gema molinha, aí é so jogar um pouquinho de sal e noz moscada por cima… delícia!
Costumo colocar uma pitada de sal ou vinagre na água para que não trinquem.
Oi, adoro seu blog!
Com relação ao assunto de cozimento do ovo, tem um cientista que estimou o tempo e a temperatura de cozimento perfeitos para obter um bom ovo cozido. É muito interessante e está tudo descrito no seu livro A Ciência no cotidiano: Como aproveitar a ciência nas atividades do dia-a-dia, de Len Fisher. Abraço!