Tatiana Romano
Em 2010 eu dei uma receita de Ricota Caseira mas de lá para cá eu aprimorei a ideia e descobri que não precisa adicionar o iogurte e mais, que o Queijo Cottage se faz da mesma maneira, o que muda de um para o outro é só o quanto você drena o líquido.
Afinal o que é Ricota?
A ricota é um tipo de queijo feito a partir do soro do leite, pode ser de vaca, ovelha, cabra ou búfala. Porém diferente de queijos mais conhecidos que são feitos a partir da coagulação da caseína, a ricota é produzida aquecendo o soro restante da fabricação de outros queijos, o que faz com que as proteínas remanescentes se solidifiquem.
Por essa razão ela tem uma textura leve e granulada, e seu sabor é suave e levemente adocicado, sendo usada em algumas receitas salgadas mas geralmente é usado para receitas doces. É um “queijo” rico em proteínas e com baixo teor de gordura, especialmente quando comparado a queijos mais curados.
A Minha Receita de Ricota Caseira
Hiper fácil e super barato, porque gente, um potinho de Queijo Cottage tá custando o zóidacara então #ficadika! Faz mas me conta porque fica uma delícia!
Ingredientes
Por ser uma receita bem simples e com poucos ingredientes voce tem que prestar atenção nos detalhes porém não se preocupe porque é bem tranquilo. Então vamos ao que você precisa:
- 1 litro de leite (pode ser de caixinha, dá para fazer com qualquer leite, mas quanto mais gordura mais rende, por isso não indico o desnatado. Porém com o semidesnatado e o integral fica legal.
- 1 colher (chá) rasa de sal;
- De 3 a 10 colheres (sopa) de vinagre (mas atenção porque pode usar qualquer vinagre, de preferência os de cor clara para não alterar o visual).
Rendimento: 1 litro de leite integral rende uma ricota pequena com aproximadamente 200g ou então 1 xícara de cottage.
Tem vídeo
É tão fácil de fazer que o vídeo abaixo tem menos de 2 minutos e você aprende a fazer os dois queijinhos. Aproveita e se inscreve no nosso canal se quiser deixar a Tati bem felizinha:
Para quem está lendo por e-mail, para ver o vídeo acesse:
Se você gostou desse queijo e tiver alguma dúvida, deixe nos comentários que eu respondo rapidinho. Porém se fizer e postar nas redes sociais não deixe de me marcar porque eu adoro ver como ficam as receitas de vocês!
Se tiver alguma receita que você queira me mandar para eu experimentar, é só comentar que prometo fazer!
Eu aproveito o soro do queijo, neste caso o cottage, como bebida, pois soro de queijo é muuuuuuiito saudável.
Para tudooo…agora posso fazer meu queijinho em casa graças a você Tati (Obrigada amada).
Fiz o COTTAGE com leite semidesnatado….deu super certo, ficou uma delícia e eu comi até puro kkkk
Tati mais uma vez vc arrasando, obrigada por compartilhar suas delicias. Bjs
Amei, amo todas as receitas….vc é ótima, receitas fáceis com ingredientes acessíveis…. Parabéns, sempre que preciso de algo procuro por aqui!!!!
Tô viciada nessa receita e na de iogurte!!! Faz meses que faço!!!
Tati, tem algo que substitua o vinagre? Com limão funciona?
Sim, limão
Olá! Adoro o canal e amei a receita!! Gostaria de saber se posso fazer com leite zero lactose? Beijo!!
Eu não testei mas alguns leitores fizeram e disseram que dá certo
Fiz hoje uma receita com vinagre e outra com limão ambas ficaram ótimas.
Fi com limão e também com vinagre, ambos ficaram muito bons
Sabe o que mais acho lindo desse site ? É que as receitas são ‘reais’. Não são aquelas coisas rebuscadas, que teríamos que empenhorar a casa para comprar os ingredientes. São receitas tão gostosas, na sua maioria super baratas e práticas. Além de ter um contato com seus seguidores, nossa… Faz de você a melhor chef de cozinha na minha opinião! Parabéns Tati, muito sucesso sempre. P.S: Vou tentar esse queijo pra dar de presente! Torça por mim hahahahahhs. Beijosmil
Obrigada pelos elogios!!! Boa sorte com o queijinho aí!!!
Bjs
Tá tio amei a receita, gostaria de saber se consigo fazer uma cheesecake com essa ricota? No caso eu costumo comprar pronta para fazer cheesecake com goiabada. Se der, vou testar com a caseira.
Pode usar em qualquer receita que vá ricota, mas rende pouco, talvez precise de mais de uma receita.
sabe o que eu acho mais legal, é ver que a Tati responde a todas as perguntas.parabens por sua disponibilidade.poucos saõ os que tem essa boa vontade.com certeza irei fazer tbm.
Eu tento, mas são mais de 100 por dia kkkkk mas vamos com fé que dá! Bjs querida!
Pode ser qualquer tipo de vinagre até o de arroz?
Eu nunca testei com o de arroz mas acredito que sim
Amanda…Como vc fez sem lactose?
Oi Tati, eu fiz com leite desnatado a ricota, deu certo, o único problema é que quase não rendeu. Eu uso o desnatado pq tem menos gordura. Minha pergunta é.. Se eu usar o integral, vai ser uma ricota mais gorda ou a gordura sai no soro?
Mais gorda, mas nao pira nisso não, não é uma quantidade que vai fazer diferença significativa.
Tenho que esperar esfriar para coar?
Nao precisa esperar esfriar totalmente, só o suficiente para separar a parte líquida da sólida.
Estou esperando qualhar. Estou tentando fazer. Tomara dê certo. Pessoal aguarde resultados
Pode
Fazer com vinagre de vinho tinto?
Até pode mas ele é mais forte e tem cor, então pode interferir um pouco.
Tati……
Acabei de fazer o cottage…e ficou muito bom……
Soh acrescentei depois de pronto…duas colheres de coalhada (feita em casa tambem)…para formar aquele creminho que o cottage tem……ficou perfeito….
Bjs e parabens pelo sucesso……
Pode ser feito com vinagre de àlcool?
pode
Poxa…..obrigada pela dica. Adoro queijo ricota, mas é muito caro. Amanha vou tentar. bjus
muito fácil, vou fazer!
Fiz com limão.. Ficou ótimo
Fiz o cottage , com leite integral mesmo, da fazenda, ficou muito bom, pena que eu botei um pouco de sal a mais, estranhei apenas porque o nosso leite é muito gordo, muita nata amarela e não deu tanto quanto eu esperava , e eu tenho hábito de fazer o frescal com coalho líquido e dá bastante , vou tentar fazer com coalho a próxima vez ( o contagem) e conto depois , abraço.
Nara, eu também não gosto de vinagre na comida, mas ando comprando porque aprendi a usar na limpeza da casa, tem umas dicas ótimas na internet pra limpar pisos, principalmente banheiro e cozinha. Aí aproveitei pra fazer essa receita..rsrsra
Olá li seu post aqui e vi que você usa vinagre na limpeza de pisos. Não fica com cheiro? Grata!
Fiz e amei!!!! Na hora de comer, tempero com mais sal e coloco orégano. Coloco no pão francês e depois na sanduicheira….vcs não tem noção da delícia!!!!
fácil
Tati o q vc faz com o soro do leite q sobra?
Alessandra, infelizmente nesse caso fica com muito gosto de vinagre então eu descartei, mas teve uma moça que disse que faz bolo e que no forno o cheiro de vinagre some. Mas preciso testar.
Leite de caixinha = leite em pó + água.
Fiz a receita e é maravilhosa. Usei leite em pó dissolvido na água(Ninho), deixei ferver e acrescentei vinagre de vinho branco. Minha filha que não gosta de ricota agora come esse queijo que você ensinou. Ficou dilícia!!!
Ficou maravilhoso, amei essa receita, tive que fazer duas vezes, pois foi embora rapidinho, parabéns
Talhou super! Duas colheres de vinagre de álcool! Leite bom não falha! Bjs
Que legal!!!
Só uma dúvida: Quando eu era criança, minha Mãe fazia queijo e usava "Coalho" pra talhar o leite. O leite coalhado virava o queijo.. A ricota era feita depois com o soro do leite que sobrava… fervia novamente e aí virava ricota.
Sim, essa é a maneira tradicional de fazer ricota mesmo, a partir do soro. Essa que eu ensinei é uma maneira simplificada, jeitinho brasileiro 🙂
Amei!!!!!! E eu que sou Intolerante a Lactose é muito mais economia, porque os sem lactose são muito caros. Muito obrigada pela dica!
Adorei! Fiz hoje de manhã com leite integral UHT e rendeu cerca de 300g. Com certeza farei mais vezes!
fiz 2 vezes, a primeira eu nao tinha vinagre ( nao uso vinagre em casa eu odeiooooo,rssss) entao fiz com limao e nao funcionou, nao desisiti e fiz novamente comprei vinagre só p isso, rsss e uhullllll deu super certo ameiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii, muito bom,bjksss
obrigada.
Adorei! Você usa o leite de saquinho? Posso usar o de saquinho mesmo? O tipo A de saquinho é integral e o C é o desnatado, sabe me dizer?
Não tenho hábito de usar leite de saquinho, só caixinha. Pode fazer com qualquer leite, mas quanto mais desnatado menos rende.
Minha nossa, essa é uma daquelas receitas tipo, pra vida. Baita economia que dá pra fazer! Brigadão pela receita, Tati! Ah, pode trocar o vinagre por limão? Isso influencia muito no gosto?
Beijos!
Érika, eu nunca testei mas lá no Youtube uma moça deixou comentário dizendo que usou limão e deu certo. Quanto ao sabor acho que vai de gosto, mas não acho que deva ficar ruim, pelo menos eu gosto de um azedinho :))
Oi Tati!
Fiz o cottage com leite sem lactose, semidesnatado. Ficou muiiiiiiiiiito bom.
Parabéns pelo Blog.
Oba! Que bom que deu certo!!!
Também fiz com leite sem lactose e deu certo! A princípio achei q não daria porque o coalho que forma é menorzinho do que do seu vídeo Tati! Mas deu super certo! Amei!!!
Obrigada!!!
Qual marca de leite vc usou? Pode falar? Preciso de dicas sobre leite sem lactose! Obrigado!
Oi Tati! Amei a receita do cottage! O vinagre que você utilizou foi o de maçã? Pode ser feito com qualquer vinagre branco?
Bjo
Usei de maçã, mas pode ser qualquer vinagre.
Adorei a dica…Pelo que vejo fazer iogurte, requeijão, ricota e queijo cottage é igual só muda na finalizaçao do processo, é isso mesmo? Super beijo…Adoro suas dicas, são incríveis.
Tati do céu!!! Mas você é danada, não?! O cottage, além de caro, não é muito fácil de achar em muitas cidades (moro em Salvador e aqui é um drama!). Vou fazer o teste e volto pra te dizer (tomara que dê certo!!! =D)
Beijão!!
O cottage da Carol ficou lindo! <3
Tati, dá para fazer com leite em pós dissolvido em agua?
Adoro seu blog.
Bjs
Ai cada pergunta difícil kkkkk…. não testei, mas acho que não… realmente não sei.
🙁
Tati que beleza de receita, eu amo cottage e vou tentar fazer aqui em casa. Pode ser leite de caixinha? É melhor integral ou pode ser desnatado? Bjs
Pode ser de caixinha sim, pode ser semi ou integral, a diferença é que interal rende um pouco mais, mas não é uma baaaita diferença. Pode fazer com qualquer um, só o desnatado que não aconselho muito porque tem muita água.
Bjs
Já tentei fazer,mas o leite não talhou de jeito nenhum. Foi falta de vinagre?
Ou vc não deixou ferver o leite ou tem algo muito estranho com seu leite. Troque de marca. É química vinagre talha leite e não tem como não acontecer.
🙂
O meu talhou, mas não ficou como o seu, cheio de carocinhos… Ficou muito líquido, mal deu para passar pela peneira… Virou tipo um creme de ricota, sabe?
O que pode ter acontecido:
1. Não atingiu a temperatura ideal, tem que ferver, quando subir desliga.
2. Não colocou vinagre suficiente
3. Leite ruim (tente trocar a marca), tem leite que só tem água na embalagem mesmo.
Pode ser mesmo, nunca tinha comprado esse leite… Obrigada, Tati!
Adoro o blog!!! Não faço nada novo sem antes ver se aqui tem receita! Bjo!!!
Ah, esqueci de falar, que mesmo assim ficou ótimo! Um creminho de ricota dos melhores, viu? Lisinho e delícia!!! 😉
Coloca limão num tem erro…