Salada de Repolho Agridoce

Esses dias vi uma salada de repolho na TV que me inspirou, mas isso aconteceu porque não era uma coleslaw, mas sim uma saladinha que eu já conhecia à tempos e que fazia tempo que não tinha por aqui, então resolvi fazer.

Refrescante mas com um toque oriental e com um sabor bem marcante, perfeita para os dias quentes que estamos passando!

Origens da Salada de Repolho

O repolho tem sido cultivado há milhares de anos e foi uma parte importante da alimentação em muitas culturas ao longo da história. Reparem como as formas de preparo pouco mudavam de lugar para lugar:

• Egípcios: O repolho e era base da sua dieta, pois era consumido fresco, cozido ou em conserva.
• Gregos e Romanos: Para ambos, o repolho era um alimento do dia-a-dia, sua forma de aproveitamento era mais requintado. O preparavam de várias maneiras como cozido, em saladas e até mesmo fermentado para produzir chucrute, uma forma conhecida de conserva de repolho.
• Celtas e Gauleses: Esses povos das regiões da Europa Ocidental, também consumiam repolho como parte de sua dieta em pratos cozidos e também em conservas.
• Chineses: O repolho tem sido base da culinária chinesa há milhares de anos. Porém de forma um pouco diferente dos povos anteriores, pois usam o repolho em pratos refogados, cozidos no vapor e em sopas.
• Indianos: O repolho também é um ingrediente comum na culinária indiana. Por lá o repolho é usado em pratos como caril de repolho, fritadas e ensopados.

Porém na versão moderna da salada de repolho encontramos suas raízes na Europa, principalmente nas regiões do norte, como Holanda e Alemanha que migraram junto dom os povos para as americas e tornaram-se lembranças de uma “outra época” especialmente entre as comunidades alemãs e holandesas que mantiveram suas tradições através de suas receitas.

A Minha Salada de Repolho

Eu sei que a galera do creme de leite (minha mãe que diz “geração creme de leite” se referindo aos jovens que não gostam de verduras e legumes) vai torcer o nariz, mas é preciso se dispor à novas experiências, então vamos lá:

Modo de Fazer

Fatie finamente um repolho, já te adianto que usei metade, mas aí é com você.
Ingredientes para o molho:

1 colher de gengibre picado que eu usei o “em conserva”
1 parte de shoyu,
sal,
1 parte de água,
1 parte de vinagre,
pimenta branca
1 colher de sobremesa de açúcar (usei adoçante mas fica a seu critério cuidar da quantidade) e,
glutamato monossódico (aí você para e avalia se quer mesmo usar este, eu usei porque a receita era a da minha mãe e eu não quis polemizar, mas os temperos você adiciona conforme lhe agradar).

Despeje o molho sobre o repolho fatiado e leve a geladeira em recipiente tampado por pelo menos 4 horas (de um dia para o outro fica melhor).

O resultado é uma salada refrescante com um toque oriental e muito saborosa, daquelas que até quem não gosta de repolho vai repetir. Repito, não confunda com a Salada de Repolho Americana que vemos nos filmes e séries pois aquela é a Coleslaw e é bem cremosa, diferente desta.

Se você gostou desta receita deixe seu comentário e se fizer e postar não esqueça de me marcar, por fim, se quiser ensinar quem não gosta de salada a pelo menos provar, tenho uma receita imbatível que deixo aqui em vídeo para você!