Tatiana Romano
O conhecido molho caesar está na lista dos mais famosos tanto no Brasil como no mundo, sendo o diferencial da famosa salada caesar. Por esse motivo, entenda um pouco mais sobre a história dele, além de ver suas mudanças com o tempo.
Quem inventou o molho caesar?
A receita do molho caesar original nasceu pelas mãos de um chef chamado Cesare Cardini, em uma cidade no México.
Esse chef era italiano e imigrou para o México, onde começou a gerir vários restaurantes na área turística da cidade de Tijuana.
Segundo a história dessa receita, então, um grande grupo de pessoas foi em um de seus restaurantes sem reserva alguma.
Portanto, o chef foi pego de surpresa e criou esse molho junto a salada às pressas com o que tinha sobrando em sua cozinha. Eles eram:
- alface-romana;
- azeite;
- suco de limão;
- molho inglês;
- croutons;
- queijo parmesão;
- alho;
- anchovas;
- por fim, ovos frescos.
O Cesare Cardini, então, misturou esses ingredientes e criou esse novo prato em 1926. Contudo, vale ressaltar que essa história é mais conhecida com relação a origem do prato, mas existem outras versões da criação da mesma.
Uma receita de décadas
Esse molho é um dos mais famosos do mundo e tem diversas variações, assim como seu prato de caesar salad.
Como fazer molho caesar em casa?
Para fazer o molho caesar em casa, antes de tudo, separe alguns ingredientes, como creme de leite e maionese. No entanto, vale lembrar que na receita original da salada, tinham itens não tão populares ao paladar, como a anchova.
Veja, então, o que separar para preparar o seu molho:
- 2 colheres (sopa) de maionese;
- 2 colheres (sopa) de creme de leite;
- 1 colher (sopa) de parmesão ralado;
- 1 colher (sopa) de salsinha;
- 1 colher (chá) de azeite;
- sal à gosto;
- e finalmente, 1 dente de alho pequeno triturado.
Após colocar tudo em um recipiente, você pode bater com um mixer, ou usar um liquidificador também. Além disso, se você gostar de um molho mais ralo, pode acrescentar uma colher de sopa de leite.
Como escolher um molho pronto?
Assim como vários outros molhos, tem como você comprar o tipo caesar pronto no mercado. Abaixo, então, estão algumas sugestões de acompanhamento para salada industriais que substituem o tradicional:
- Hellmann’s Caesar 210ml – preço médio de R$ 14;
- Caesar Castelo 236ml – preço médio de R$ 6;
- molho a base de queijo junior 232ml – preço médio de R$ 15;
- molho Liza® Caesar 234ml – preço médio de R$ 11.
Como o molho caesar chegou ao Brasil?
No Brasil, o molho caesar com sua salada chegou por volta dos anos 80, porém, veio na versão americana, com frango grelhado. Ele caiu no gosto do brasileiro, assim como várias outras criações de italianos.
A salada, portanto, é uma opção excelente, já que é rica em nutrientes, bem como, é fonte de fibras e possui baixas calorias.
