in Dicas Culinárias, Receitas

Salsinha Purpurina

524 Visualizações 43 Comments

Tempos atrás eu escrevi uma postagem falando da técnica de “pulverização da salsinha” e da minha dificuldade em picá-la minusculamente (clique AQUI  para ler). E foi nessa postagem que uma leitora querida, a Aninha, me tirou das trevas e ensinou uma técnica que tem um nome lindo: Salsinha Purpurina! Pense!
Aninha você me fez uma pessoa mais feliz! Eu dei uma pequena modificada na técnica, ela ficou mais simples, mas dá SUPER certo! A salsinha vira aquele “pó” verdinho que a gente vê nos pratos dos restôs bacanas. Aí vai:

* IMPORTANTE: pare o micro-ondas quando der 30s e tente esfarelar a salsinha, se conseguir pode parar a operação. Cada micro-ondas é de um jeito dependendo da marca, então pode ser que com menos tempo vc consiga o resultado (para mim são 2 minutos). Se a salsinha ficar muito além do tempo de desidratar pode pegar fogo.

dicas culinárias

Tatiana Romano

Written by Tatiana Romano

Criadora do Panelaterapia. Reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

43 Comments

  1. Olá, seu blog é muito interessante e as receitas são bem explicadas! Estou adorando, pois me casei há pouco tempo e pra mim que não tenho muita experiência na cozinha, está sendo uma mão na roda! Parabéns!!!

    • Se fosse uma receita que fica muito tempo ligado eu diria que super aqueceu, mas não tem nada nesta receita que pudesse justificar ele ter parado, suspeito que iria parar de qualquer forma.
      Bjs

  7. Mas o microondas não tira as propriedades dos alimentos?
    Eu costumo fazer salsinha picadinha com o copo de processador depois de lavadas e bem sequinhas. Muito fácil, rende bastante e pode usar o talo que tem bastante vitamina.

  10. Aqui em casa eu congelo, tiro todos os talos, e deixo só as folhas, coloco no saquinho e freezer, depois é só apertar ''quebrar'' as folinhas e fica lindo! Mas depois tem que continuar no freezer/congelador, fica perfeita tb 🙂

  13. Oi Tati…
    sempre vejo seu blog e adoro as receitas! super faceis e dá vontade de comer todas!! 🙂
    Mas ontem fui tentar fazer essa salsinha e adivinha??? Coloquei o papel toalha no microondas e pegou fogooooo!!!! Levei um susto tão grande!! sem contar no cheiro de queimado que ficou no apto!! E olha que coloquei apenas 1 minuto e meio!! Fiquei triste! 🙁

    bjs

  14. Olá, sou chefe de cozinha, gosto muito desse blog. Se alguém quiser aprender a técnica original da salsinha fina é a seguinte: Primeiro tem que tirar folhinha por folhinha, nao pode ficar nenhum pedacinho de talo da salsa. Depois é só juntar as folhinhas e colocar numa tábua. Com uma faca de cozinheiro em movimentos rápidos vai picando até ficar superfina(picar todas as folhas juntas, nao uma por uma). Dá trabalho mesmo e demora um pouco, logo quando a salsinha estiver bem fina voce coloca em um pano (tipo fralda)fecha e aperta bem, a salsa vai soltar um pouco de liquido. Repete umas duas vezes pra tirar bem o liquido. Fica tao sequinha que voce pode polvilhar ela em qualquer prato.

  15. Vanessa do céu! Que loucura!!!
    Pelo menos sabemos que não podemos colocar um maço de salsinha no microondas kkkkk….
    Solte as folhinhas e vá intercalando com papel toalha quando quiser fazer mais quantidade.
    Bjs

  16. Tatiana,

    Eu tinha um "buquê" de salsinha aqui murchando e resolvi fazer isso. Fiz o primeiro teste como você ensinou. Daí resolvi por o resto todo no microondas, coloquei 4 min e fiz uma ligação.
    Quase coloquei fogo no meu microondas rsrsrsr
    Tinha uma chama lá dentro!
    Eu sou recém-casada … o que justifica o episódio cômico-trágico!
    Adorei a dica!
    Leio sempre seu blog!
    Bjs

  17. Ao invés de esfregar nos dedos, esfregar a salsinha seca numa peneira fina é melhor, é mais rápido e ela fica mis fina.

  22. Só que fica sem gosto. Tente colocar em um copo e "picar" com uma tesoura. Dá super certo, fica micro picada e depois pode ser congelada e fica com gosto.

  24. Excelente dica Tatiana, não conhecia, vou aproveitar a deixa e passar mais uma para voce, caso voce não saiba.
    Para fazer o bacon crocante rapidinho, usa o mesmo modo da salsinha, corta em pedacinhos o bacon enrola em varias folhas de papel toalha ( mais ou menos umas 5 folhas, depende da quantidade do bacon) e coloca no microndas por tres minutos, se não tiver com a crocancia desejada e só ir colocando mais um minuto ate a o desejado, fica excelente, sem falar que a super gordura o papel toalha absorve bastante.

  27. Adorei a dica Tati, sempre quis saber como eles conseguiam deixar a salsinha tão seca e leve daquele jeito. Vou adotar esta prática na minha cozinha com toda certeza!
    Um amigo meu que ama cozinhar me ensinou a "fritar" bacon e copa no microondas exatamente assim, com papel absorvente, e fica ótimo!
    Beijos,
    Fabi

  32. Ótima dica… um dia desses, conversando em fila de mercado, uma senhora havia me ensinado (bem como deu a dica de colocar a linguiça calabresa fatiada para a pizza no micro para diminuir a gordura).

    Bjks
    Má

  33. Dicas maravilhosas, não consigo picar tão miudinho, e nunca imaginei essa possibilidade, a da "tábua " de queijo também foi ótima.

Tábua de Queijos

Batata Rosti