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Massa de Pizza Deliciosa

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“Todo mundo espera alguma coisa, de um sábado á noite”… No meu caso eu espero no máximo um chopinho com amigos, uma pizza… e vamos combinar que sábado e pizza foram feitos um para o outro, por isso deixo aqui essa receita que foi super aprovada em casa! E olha que eu já tinha testado várias massa, mas nenhuma me agradou como esta! Podem testar que será sucesso!


Para a massa (copo de requeijão como medida):
2 copos de farinha;
1 colher de sopa (rasa) de sal;
1 colher de sopa de fermento biológico instantâneo (aquele granuladinho);
1 colher de café de melhorador de farinha para pizza (opcional);
4 colheres de sopa de azeite de oliva;
1 copo de leite morno.

Coloque a farinha em um recipiente grande (usei 1 copo de farinha branca e 1 integral). Adicione o sal, o fermento, o melhorador de farinha e o azeite de oliva. Aqueça 1 copo de leite (é para ficar morno e não MUITO quente), vá despejando aos poucos em cima dos outros ingredientes e amassando com as mãos até ficar uma massa uniforme.

Pode ser que não utilize todo o leite, mas também pode ser que precise de mais um pouco. Sinta a massa e avalie. Eu usei menos de 1 copo. Deixe a massa descansar por 30 minutos, nesse período aqueça o forno em temperatura alta.

Os fornos caseiros não atingem a temperatura dos fornos à lenha, por isso a pizza de casa não fica igual a da pizzaria. Para diminuir essa diferença a dica é aquecer o forno bastante tempo em temperatura alta e assar a pizza em menor tempo possível.

Passado o tempo de descanso, abra a massa sobre a forma de pizza levemente untada com azeite. Não precisa de rolo para abrir, a massa é super maleável, coloque sobre a forma e vá ajeitando com as mãos.Asse a massa em forno alto por 8 minutos. Retire do forno, coloque a cobertura e volte ao forno apenas para derreter o queijo (mais uns 10 minutos).

Na cobertura usei uma camada fina de molho de tomate, vários queijos que eu tinha: mussarela e prato light, requeijão cremoso e queijo Grana (que equivale ao parmesão e é espetacular). Por cima coloquei tomates frescos, manjericão, orégano e azeite. Ficou deliciosa! Muito parecida com as de pizzaria.Rende uma pizza enorme!

Pizzas

Tatiana Romano

Written by Tatiana Romano

Criadora do Panelaterapia. Reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

26 Comments

  1. Tati,
    essa massa leva fermento, mas não tem açúcar na receita… será que é por isso que a massa não cresce? não está faltando um pouco de açúcar nessa massa não? (só para o fermento poder fazer efeito)

  2. boa tarde!fiz uma massa de pizza para liquidificador e não é tão boa assim.vi a sua receita e quero testar,mas antes gostaria que me ajudasse com algumas informações, se possível: 1)esta massa fica crocante? 2)dizem que massa de pizza serve para massa de esfiha ou vice versa, logo, esta sua receita da massa de pizza sabe me dizer se serve para esfiha também? 3) algumas receitas parecidas levam água, você teria alguma idéia do motivo? desculpa o bombardeio de dúvidas, mas é que sou leiga na cozinha e vocês de blogs me ajudam bastante.bjos

  5. Tati, já congelei massa de pizza, é muito prática. Nas festinhas dos filhos fazia minipizzas, preassava e congelava as massinhas.
    Estamos pensando seriamente em ter um forno para pizza, mas vamos precisar controlar a gula depois…
    Beijos e boa semana!

  8. Nossa Tati, que massa gostosa. Eu sempre faço a mesma massa de pizza, nunca acho nada que me agrade mais. Essa está muito interesante. Vou anotar e testar na próxima. Um grande beijo

  10. Tatiana,
    Muito legal ter uma boa receita de pizza. E você tem razão: sábado, pizza e chopp são perfeitos.
    Foi o meu menu de ontem, só que numa cantina aqui perto. Mas deu uma senhora zebra. Acho que em vez de quatro queijos, entederam 4 vezes o mesmo queijo, pois só tinha mussarela…
    Eu devia ter ido até aí provar a sua, não era?
    Bjks

  15. RESPOSTA SOBRE CONGELAMENTO:

    Eu sei que é possível congelar as pizzas pré assadas. Você faz os discos, assa por 10 minutos, e congela depois de fria com ou sem a cobertura.
    Se fizer em tamanhos individuais fica mais fácil para congelar.

    Espero ter respondido sua dúvida!
    Bjs

  18. Eu tenho um restaurante em Africa e costumo fazer umas pizzas só para a familia,mas nunca sei o que fazer quando sobra massa,pois faço sempre muita,será que posso congelar a massa e como?E depois para descongelar como faço????
    Obrigada pela possivel ajuda
    Beijo

  20. Que delícia de pizza, e que fotos lindas. Gostei das dicas do fermento e do melhorador de farinha para pizza, vou procurar aqui.
    Obrigada pelos cumprimentos pelo meu aniversário, não tem importancia que tenha passado, antes tarde do que nunca.
    Bjs

  26. Tati, o link da farinha está errado 🙂
    Aparece o fermento…
    Sabe que na Itália tem dez mil tipo de farinha, aqui não temos nada, lá para cada receita, pão, pizza e etc, é usado uma farinha especifica, quando a modernidade chegará por aqui?
    Adoro pizza hehe
    bjss

Pudim de Maria-Mole

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