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Pão de Fibras

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Esse  pão é ótimo para quem precisa aumentar a ingestão de fibras. Eu faço com farinha branca e adiciono as fibras porque gosto dele bem macio. Quem quiser fazer com farinha integral minha sugestão é que use metade integral e metade branca para não ficar muito pesado. 

Ingredientes (para as medidas abaixo use copo medidor de 200ml):

  • 2/3 de copo de água em temperatura ambiente;
  • 1 colher (sopa) de mel;
  • 1 colher (sobremesa) de sal;
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina amolecida;
  • De 2 a 3 copos de farinha de trigo comum;
  • 1/3 copo de farelo de trigo;
  • 1/3 copo de aveia;
  • 2 colheres (sopa) de linhaça;
  • 1 colher (sopa) de fermento seco granulado (próprio para pães).

Misture todos os ingredientes e vá adicionando a farinha aos poucos até que a massa desgrude das mãos e vire uma bola uniforme. Essa massa tem que sovar por uns 5 minutos galera (ai que fadiga!). Sovar é fazer aquele movimento em que você puxa a massa em sua direção com os dedos e empurra com a palma da mão.

Deixe descansar, em uma vasilha, de preferência em local abafado e sem vento (dentro do forno desligado ou micro-ondas) por cerca de 1 hora e 1/2, ou até dobrar de volume (esse tempo pode varia dependendo da temperatura ambiente). Quando a massa estiver bem crescida, dê uns murros (uns 4) de leve para sair o ar. Ela vai murchar.

Modele os pães no formato que preferir (eu coloquei na forma de bolo inglês) e deixe crescer mais 1/2 hora.

Até ficar grandão assim:

Leve ao forno preaquecido em 180º (no meu que é fraco eu coloco em 200º) por cerca de 40 minutos ou até que fique bem assado. Lembrando que cada forno tem suas peculiaridades e o tempo pode variar.

Eu amo esse pão! A casca fica crocante e dentro fica MUITO macio!

LightPães

Tatiana Romano

Written by Tatiana Romano

Criadora do Panelaterapia. Reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

51 Comments

  1. Olá Tati
    Passando para parabenizsr o site e dar uma dica às suas leitoras queridas.

    Tenho por hábito ANTES de fazer a pergunta ler toooodos os comentários, pois, normalmente, a minha dúvida está num deles, e, também, sempre surgem dicas interessantes de troca de ingredientes que dão certo, feitas pelas leitoras!!
    Também, no site tem o mecanismo de busca! E dicas preciosas como usar o forno com vapor para crescer a massa e tipos de fermento e outras!
    Assim, não se perde tempo aguardando sua resposta que sempre vem e a receita pode ser feita sem susto!
    Um abraço e respeito pelo trabalho que empreende.
    Fique na Paz e na paciência!!
    S O.
    Rio

    Em tempo, a receita é chatinha para manuseio com as mãos, nas fica ótima!!

  2. Poxa o meu deu muito errado =\
    Deu pouco de “parte úmida” e não chegou a incorporar nem o segundo copo de farinha. Ficou muito pesadão e pequeno e depois de crescer ficou em metade da forma de bolo inglês.

  4. Olá Tati sua máquina é da home leader se for teria como me enviar as receitas do manual perdi o meu a anos e uso a máquina só no ciclo de sovar hoje estou testando duas receitas aqui do site o pão de leite fofinho e o pão de fibras depois volto para dizer se deu certo ,uma prima que mora no Japão que me indicou seu blog pelo face e you tube agradeço e desejo a cada dia mais sucesso bjs

  5. Olá Tatiana! Estou flertando com esse pão desde que comprei seu primeiro livro (já estou com os dois ). Minha dúvida está no copo. Tenho o hábito de pesar todas as receitas que faço, principalmente pao e bolo. Seria possível você me dizer quanto seria o peso ou se posso utilizar a xícara medida? Obrigada!

  6. Acabei de fazer, como não tinha farelo de trigo aumentei a aveia. Modelei em forma de bolinhas. Receita maravilhosa, muito fofinho!
    Meu primeiro pão foi sua receita de pão de leite fofinho. Adoro seu blog!!

  7. Olá… quero fazer esse pão que parece uma delícia!!! Posso substituir o mel por açúcar mascavo? Se sim, em que quantidade?

  9. Tati, tem algum pão desse estilo que você faz em máquina de pão… me dá uma preguicinha de sujar toda a cozinha fazendo pão hehehe.

    • Vc pode sormar as quantidades de farelo de trigo, aveia e linhaça e usar as fibras e outros ingredientes que quiser, na proporção que quiser, desde que a quantidade final seja a mesma.
      Bjs

  11. Olá… #dicapravida… colocar a massa em uma vasilha, cobrir com filme de PVC e colocar no forno. Cresce q é uma beleza e fica maravilhooosooooooo…

  12. nossa Tati que fofinho … meus pães nunca crescem e ficam duros , agora por exemplo to assando um pão australiano que não cresceu nem com oração forte … sempre sigo direitinho as receitas , não sei o que acontece , mas eu prefiro fazer pães com fermento fresco, dá menos errado … bjs

  13. Oi Tati, tudo joia?
    Passei os olhos nos comentários e vi que vc sova o pão na máquina, e queria saber em que momento você o tira da máquina. Assim que mistura está homogênea ou somente na hora de assar? Eu tbém não gosto do formato da máquina, mas não sei a hora "H" de mudar para o processo "manual".
    Obrigada e grande beijo

  14. Oi Tati, fiz esse pão, a 1ª vez não ficou tão macio, bati na máquina e assei no forno convencional, na segunda vez fiz algumas modificações, troquei a água pelo leite desnatado, fiz na máquina tb mas primeiro fiz uma esponja com o leite, fermento e farinha, ficou ótimo. Agora deixarei de comprar pães integrais e farei sempre esse.

  15. Ola Tati, entrei no seu blog hj, já me cadastrei e já estou adorando as receitas mesmo sem ter feito, só pelos comentários. Obrigado por compartilhar

  17. Oi, Tati,
    Eu já tentei 3 vezes e nunca cresce… Você tem alguma ideia do que pode ser?
    Esse fermento que você usa é aquele do envelope, biológico seco instantâneo?
    Obrigada,
    Patricia

    • É esse mesmo o fermento. Se estiver frio no local ou tiver vento ele não cresce. Tente o seguinte, ligue o forno em 200º por 3 minutos. Desligue e coloque o pão lá dentro. Se não crescer o fermento está velho. Lembrando que se aí for um local quente, é só deixar dentro do microondas ou em local abafado que já cresce.
      Bjs

  18. Olá,
    Gostaria de saber se a aveia é flocos ou… e caso eu use a farinha integral, retiro a aveia e o farelo e qual é a quantidade dos dois tipos de farinha.
    Obrigado
    Helena

    • Infelizmente não tenho como te ajudar à distância. Uma receita pode dar errado por 1000 motivos diferentes, entre eles, fermento vencido, temperatura ambiente inadequada, não deixou tempo suficiente para crescer, etc, etc.
      Boa sorte na próxima.
      Abs

  21. Ei Taiti! Minha comadre faz esse em casa, muito bom.
    Mas sabe o que a nutricionista dela disse? Que, para a gente aproveitar a fibra e os ingredientes da linhaça, é preciso passá-la no liquidificador – ou usar a farinha! Porque nosso organismo não quebra o grão da linhaça, então a gente praticamente não aproveita qd ele está inteiro…
    Delícia de receita!
    beijão 🙂

  28. Boa tarde!
    Acompanho diariamente, e simplismente adoro o site pelas receitas deliciosas e praticas.
    Gostaria de saber quantos pães rendem a receita.
    Obrigado, bjos.

Craft na Cozinha

Apaixonada por este livro!