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Alho Triturado

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Gente uma diquinha boba mas que ajuda quem não tem muito tempo na cozinha. Minha mãe faz sempre na casa dela e eu faço também por aqui esse alho triturado. Porque para mim não existe a menor possibilidade de cozinhar sem alho! Fora que é ótimo para a saúde.

Coloco no processador aproximadamente 1 xícara de dentes de alho descascados. Trituro bem miudinho, coloco em um vidro limpo e adiciono óleo. Não tem medida certa de óleo, é importante que cubra bem o alho porque isso evita que ele oxide e fique com aquela cor esverdeada. Eu não coloco sal, porque depois fico meio sem parâmetro para salgar a comida, mas se quiser adicionar, ajuda a conservar ainda mais.


Eu não gosto de fazer uma quantidade muito grande. Essa quantidade dura uns 10 dias aqui, aí faço novamente. Mas ele dura mais de 1 mês na geladeira.

Pesquisei e me parece que o alho triturado perde de 10 a 20% das propriedades se você consumir em até 45 dias. Considerando que quando o alho já está picadinho assim eu acabo usando bem mais, acho que uma coisa compensa a outra.

Então é isso meu povo lindo! Bora tacar alho em tudo que é prato, menos no brigadeiro hahahaha.

Se quiser ver como fazer em detalhes:

 

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dicas culinárias

Written by Tatiana Romano

Criadora do Panelaterapia. Reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

91 Comments

  1. Coloco a quantidade necessária de alho por APENAS 10 minutos! Não mais que isso…a casca sai com facilidade.

  2. Eu trituro e conservo em geladeira sem nada, fica até 15 dias, normal, já fiz o teste com o alho roxo, o branco não conserva muito, faço p vender p as donas de casa do meu bairro, e tem uma boa saída

  3. Eu coloquei colocar limão no puro alho alterá o sabor ou não prá fazer em grande quantidade o que eu faço pra não ficar amarelo não eu não comentei nada ainda

  5. Boa noite Tatiana! Adorei, achei muito prático mesmo, mas achei muito difícil descascar aquele monte de alho, você tem alguma dica para descascar o alho?

  6. Eu faço no mixer tbm, depois d triturado crescento óleo, sal e da última vez q fiz coloquei tempero Bahiano tbm, ficou ótimo, e faço a mesma coisa com a cebola tbm, eu Sempre fazia batendo tudo junto no liquidificador (o alho, a cebola, o sal e o óleo) mas fica melhor fazer triturado no mixer e separado pq na hora d usar é mais fácil dozar a qtd

  8. fiz o tempero de alho batido no liquidificador sem oleo e sem sal adicionei a agua, pois gostaria de saber se tem problema em estragar

  9. Fiz um tempero de alho assim: bati o alho no liquidificador (pulsar), depois coloquei o alho batido numa vasilha, acrescentei sal e limão….misturei bem e coloque no vidro …mas só que o alho ficou bem amarelado? Não coloquei na geladeira. Posso usar assim mesmo?

    • Oi o seu alho ficou verde pq a sra deve ter usado o alho branco.
      O alho certo pra conservar e o alho e roxo,esse pode fazer sem medo e dura bastante tempo na geladeura ok.

  13. Eu trituro no processador, para um kilo de alho, uma xícara de chá de sal , e vai direto ao freezer, detalhe ele não fica duro ! dura muito!!

  15. Quando vai preparar algum alimento com o alho você coloca,mais óleo na panela para refogalo? Ou so ele ja da, por estar com o óleo?

  19. Fiz uma vez e ficou perfeito. Entretanto, na última vez o alho esverdeou em dois dias. Ele acabou triturando mais do que eu queria. Será que pode ser por isso? Parabéns pelo site!

  21. Eu coloco os dentes de alho de molho, de um dia para o outro em água normal. Descasco no dia seguinte. Não arde os dedos e a casca sai com mt facilidade.

  23. Oi Tati eu sempre trituro e coloco na geladeira e nunca oxida, não ponho óleo nunca, fica branquinho. Quando faço a mais congelo no vidro e depois uso normalmente. Um beijo

  24. Se for congelar para usar em porção, a melhor opção é congelar em forminha de gelo, assim vc só tira o cubinho que vc for usar. É importante usar essa forma somente para esse fim.

  25. Boa tarde, eu custumo usar margarina, de pref. Qualy ou gordura de toucinho espremido. Os dois ajudam a melhorar o paladar de qlqr coisa!!!

  30. Dá p fazer c cebola,é só triturar na tecla pulsar do processador,retirar as cebolas,colocá-las em uma peneira e deixar escorrer todo o líquido(mais ou menos 30min).Colocar em vidro c óleo e um pouco de sal e levar ao freezer.Se colocar mais óleo,fica mais fácil p usar.Sempre tenho os dois prontos,é mto prático.

  37. Da ate pra congelar….Na hora de preparar a comida descongela somente a porção que irá usar (raspa com a ajuda do garfo)…fica feesquinho e não perde o sabor de natural…

    • Faço no liquidificar, bato alho com óleo. Fica legal, não oxida. Uso em uma semana.
      Também bato no liquiidificador – alho cebola e óleo para temperar frango ou carne de boi ou porco, antes de cozinhar. Este faço e logo uso.

  39. Amei muito, meus alhos acabam ficando moles, pois só faço minhas (suas) receitas nos dias de folga. Ah! Estou grávida e deu até vontade de combinar alho com brigadeiro.. hahahah… Beijos

  40. Dá pra fazer com cebola também?
    Parabéns pelo blog! Sempre tem uma novidade, uma receita nova e diferente. Não me canso deste blog.
    Bjs pra você Tati e para todos que passam por aqui.

  41. Dica: para evitar a oxidação, perdas nutricionais e coloração do alho processado, faça o processo de "branqueamento" no mesmo. É um tratamento térmico que desnatura a enzima responsável pela oxidação. Consiste em jogar o alho descascado em água fervente, em ebulição, por exatamente 1 minuto, em seguida tirá-lo com uma escumadeira ou similar e dar um choque térmico em água gelada, se possível com a presença de gelo na água.

    O processo de branqueamento também pode ser utilizado em outros vegetais, mas o tempo do mergulho em água fervente varia de acordo com o vegetal.

  44. Boa dica. Mas, uma opção também é usar alho e cebola desidratados – que já vêm triturados. Só é colocar na geladeira e dura meses. Sucesso.

    • Pode, o que ocorre é que azeite tem sabor. Eu por exemplo não gosto de arroz branco com azeite, por isso uso óleo para ser mais neutro, mas se vc não ligar pode usar azeite que tem a mesma função, só lembrando que ao refogar o alho, o azeite perderá quase todas as suas propriedades, o que não justificaria usá-lo se estiver pensando em questões de saúde. bjs

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