Gente uma diquinha boba mas que ajuda quem não tem muito tempo na cozinha. Minha mãe faz sempre na casa dela e eu faço também por aqui esse alho triturado. Porque para mim não existe a menor possibilidade de cozinhar sem alho! Fora que é ótimo para a saúde.
Coloco no processador aproximadamente 1 xícara de dentes de alho descascados. Trituro bem miudinho, coloco em um vidro limpo e adiciono óleo. Não tem medida certa de óleo, é importante que cubra bem o alho porque isso evita que ele oxide e fique com aquela cor esverdeada. Eu não coloco sal, porque depois fico meio sem parâmetro para salgar a comida, mas se quiser adicionar, ajuda a conservar ainda mais.
Eu não gosto de fazer uma quantidade muito grande. Essa quantidade dura uns 10 dias aqui, aí faço novamente. Mas ele dura mais de 1 mês na geladeira.
Pesquisei e me parece que o alho triturado perde de 10 a 20% das propriedades se você consumir em até 45 dias. Considerando que quando o alho já está picadinho assim eu acabo usando bem mais, acho que uma coisa compensa a outra.
Então é isso meu povo lindo! Bora tacar alho em tudo que é prato, menos no brigadeiro hahahaha.
Se quiser ver como fazer em detalhes:
Coloco a quantidade necessária de alho por APENAS 10 minutos! Não mais que isso…a casca sai com facilidade.
Eu trituro e conservo em geladeira sem nada, fica até 15 dias, normal, já fiz o teste com o alho roxo, o branco não conserva muito, faço p vender p as donas de casa do meu bairro, e tem uma boa saída
Eu coloquei colocar limão no puro alho alterá o sabor ou não prá fazer em grande quantidade o que eu faço pra não ficar amarelo não eu não comentei nada ainda
Posso congelar o alho já triturado? Se sim por quanto tempo?
Pode, sem o óleo. Por até 3 meses.
Boa noite Tatiana! Adorei, achei muito prático mesmo, mas achei muito difícil descascar aquele monte de alho, você tem alguma dica para descascar o alho?
Eu compro descascado aqui, mas se vc deixar de os dentes separados e de molho na água por uns 15 minutos sai facinho.
deixe de molho de um dia para o outro na água e no dia seguinte é so puxar a casca que verá o resultado¹
Eu faço também coloque o alho de molho um pouco na água fica fácil pra descascar
Coloque os dentes de alho em um vidro grande, tampe-o, chaqualhe-os bruscamente é surpreendentemente terá os dentes de alho descascados. Vale a pena tentar, funciona.
Costumo colocar o dente sobre um pano e bater com o socador do pilão até soltar a casca, geralmente uma batidinha já solta.
Pode colocar cebola tbm?
Tem que ficar na geladeira ou não necessariamente?
Para facilitar, deixe o alho de molho na água, fica bem mais fácil de tirar a casca
Boa tarde Iviane pra descascar os dentes com facilidade eu deixo umas 2 horas de molho na água a Casa sai super fácil
Eu costumo pegar o socador e bater em cima de cada dente de alho, vai sair a casca com mais facilidade.
Experimente.
Eu faço no mixer tbm, depois d triturado crescento óleo, sal e da última vez q fiz coloquei tempero Bahiano tbm, ficou ótimo, e faço a mesma coisa com a cebola tbm, eu Sempre fazia batendo tudo junto no liquidificador (o alho, a cebola, o sal e o óleo) mas fica melhor fazer triturado no mixer e separado pq na hora d usar é mais fácil dozar a qtd
Posso bater no litifiquador normal ? Com oleo?
Bata com um pouco de oleo e o restante vc mistura fora do liquidificador
fiz o tempero de alho batido no liquidificador sem oleo e sem sal adicionei a agua, pois gostaria de saber se tem problema em estragar
água atrai fungos, não é aconselhável.
Fiz um tempero de alho assim: bati o alho no liquidificador (pulsar), depois coloquei o alho batido numa vasilha, acrescentei sal e limão….misturei bem e coloque no vidro …mas só que o alho ficou bem amarelado? Não coloquei na geladeira. Posso usar assim mesmo?
Pode sim, a mudança de cor é natural, mas nao significa que estragou.
Qual a marca do seu processador?
é um conjunto que vem mixer, batedor de clara e processador: Electrolux Expressionist
meu alho ficou verde, sera que posso comer?
Sim, o alho oxidou por alguma razão que nao sei dizer qual é pois nunca aconteceu comigo, mas nao está estragado e nem vai mudar o sabor. Pode consumir.
Oi o seu alho ficou verde pq a sra deve ter usado o alho branco.
O alho certo pra conservar e o alho e roxo,esse pode fazer sem medo e dura bastante tempo na geladeura ok.
Coloco azeite pra triturar junto! Faço a mais de sete anos…desde que casei! É uma maravilha.
Eu trituro no processador, para um kilo de alho, uma xícara de chá de sal , e vai direto ao freezer, detalhe ele não fica duro ! dura muito!!
Super dica . Vou fazer. Será que tem algo parecido que se possa fazer com cebola?
Tem algumas receitas de tempero caseiro que leva cebola. Vou testar para fazer um post em breve. Bjs
Quando vai preparar algum alimento com o alho você coloca,mais óleo na panela para refogalo? Ou so ele ja da, por estar com o óleo?
Geralmente coloco um pouquinho a mais.
Eu fiz e ficou verde como faço para não esverdear já que foi em menos de 24hrs
Geralmente oxida por causa da lâmina ou contato com ar. Se cobrir bem de óleo nao oxida, o meu nunca ficou verde, nem depois de 1 mes.
Eu misturo o alho com a cebola coloco um pouco de sal e azeite
Isso da certo fazer tambem com alho desidratado????
nao sei dizer porque nao testei, mas pode ser que sim, ele vai hidratar no óleo.
Fiz uma vez e ficou perfeito. Entretanto, na última vez o alho esverdeou em dois dias. Ele acabou triturando mais do que eu queria. Será que pode ser por isso? Parabéns pelo site!
Não creio que seja porque triturou demais, mas nao sei dizer porque esverdeou, geralmente se estiver bem coberto de óleo nao acontece isso.
E o frasco só pode ser esse?
Como assim? Pode guardar onde vc quiser, desde que em lugar limpo e tampado.
Eu coloco os dentes de alho de molho, de um dia para o outro em água normal. Descasco no dia seguinte. Não arde os dedos e a casca sai com mt facilidade.
Eu coloco azeite extra virgem e conserva direitinho.
Oi Tati eu sempre trituro e coloco na geladeira e nunca oxida, não ponho óleo nunca, fica branquinho. Quando faço a mais congelo no vidro e depois uso normalmente. Um beijo
Se for congelar para usar em porção, a melhor opção é congelar em forminha de gelo, assim vc só tira o cubinho que vc for usar. É importante usar essa forma somente para esse fim.
Boa tarde, eu custumo usar margarina, de pref. Qualy ou gordura de toucinho espremido. Os dois ajudam a melhorar o paladar de qlqr coisa!!!
Pode ser azeite de oliva, no lugar do óleo ???
resposta nos comentários anteriores
Quando congela dá pra tirar em porções? Não fica muito duro?
eu nunca congelei.
A cebola nunca experimentei mas o alho relo com azeite e varinha mágica. Fica muito bem.
Faço c a cebola tb,é só triturar e deixar escorrer o líquido,adicionar óleo(fica mais fácil p usar) e colocar no freezer.É mto prático.Adoro o Panelaterapia,um abraço!
Dá p fazer c cebola,é só triturar na tecla pulsar do processador,retirar as cebolas,colocá-las em uma peneira e deixar escorrer todo o líquido(mais ou menos 30min).Colocar em vidro c óleo e um pouco de sal e levar ao freezer.Se colocar mais óleo,fica mais fácil p usar.Sempre tenho os dois prontos,é mto prático.
Se não tiver processador em casa, alguma dica?
Eu nunca testei no liquidificador, mas imagino que dê para fazer se vc bater o alho já com um pouco de óleo.
Amei a dica…obrigada por facilitar nosso dia dia com dicas ótimas…
Pode usar azeite, ao invés de óleo !? Amei a dica.
sim, mas fica com gosto de azeite, o óleo é mais neutro
assim trituradinho da pra fazer uma farofa de alho super saborosa! Adoro!
Adorei a dica muito prática!
Será q funciona com cebola tbm?
A cebola tem muito líquido por isso é muito perecível, mas se vc acrescentar sal, cheiro verde e alho dura um pouco mais.
Da ate pra congelar….Na hora de preparar a comida descongela somente a porção que irá usar (raspa com a ajuda do garfo)…fica feesquinho e não perde o sabor de natural…
Oi Tati alguma dica para quem não tem o processador?? Adoro acompanhar seu blog!! Beijos
Ixi, eu nunca testei, mas talvez no liquidificador, talvez vc tenha que já bater com um pouco de óleo. Mas tem que testar mesmo.
Faço no liquidificar, bato alho com óleo. Fica legal, não oxida. Uso em uma semana.
Também bato no liquiidificador – alho cebola e óleo para temperar frango ou carne de boi ou porco, antes de cozinhar. Este faço e logo uso.
Amei muito, meus alhos acabam ficando moles, pois só faço minhas (suas) receitas nos dias de folga. Ah! Estou grávida e deu até vontade de combinar alho com brigadeiro.. hahahah… Beijos
Dá pra fazer com cebola também?
Parabéns pelo blog! Sempre tem uma novidade, uma receita nova e diferente. Não me canso deste blog.
Bjs pra você Tati e para todos que passam por aqui.
Até dá, mas não tenho hábito de fazer então não sei te dizer a durabilidade.
Dica: para evitar a oxidação, perdas nutricionais e coloração do alho processado, faça o processo de "branqueamento" no mesmo. É um tratamento térmico que desnatura a enzima responsável pela oxidação. Consiste em jogar o alho descascado em água fervente, em ebulição, por exatamente 1 minuto, em seguida tirá-lo com uma escumadeira ou similar e dar um choque térmico em água gelada, se possível com a presença de gelo na água.
O processo de branqueamento também pode ser utilizado em outros vegetais, mas o tempo do mergulho em água fervente varia de acordo com o vegetal.
Faço isso antes de congelar alguns alimentos, mas nunca pensei em fazer no alho! Muito obrigada pela dica!!!
Pra descascar eu coloco sempre de molho por alguns minutos na agua morna, a casca sai fácim, facim.
Obrigada pela dica assim e muito melhor assim esta cempre pronto para ser usado beijos,
Adorei a dica! E vc tem alguma dica pra poder descascar o alho mais fácil? Sempre sofro nessa parte. Obrigada
Boa dica. Mas, uma opção também é usar alho e cebola desidratados – que já vêm triturados. Só é colocar na geladeira e dura meses. Sucesso.
Depois sai o cheiro do processador? Só tenho um e isso pra outras coisas…
Se vc lavar assim que acabar de usar não pega cheiro. 🙂
Obrigada!
Adorei a dica.
Otima dica. Beijinhos
Tati vc tem idéia de quanto tempo dura fora da geladeira? Amei a dica!!! Obrigada!! Bjs
Infelizmente não sei dizer porque só deixo na geladeira mesmo.
Oi acho tão bom seu site… Tem me ajudado muito na seara da culinária … Mas na geladeira dura quanto tempo!
Oi Raquel, eu nunca faço quantidade muito grande porque ele vai oxidando e ficando escuro e eu não gosto. Mas dura até 1 mês tranquilamente.
Pode ser azeite ao invés de óleo?
Pode, o que ocorre é que azeite tem sabor. Eu por exemplo não gosto de arroz branco com azeite, por isso uso óleo para ser mais neutro, mas se vc não ligar pode usar azeite que tem a mesma função, só lembrando que ao refogar o alho, o azeite perderá quase todas as suas propriedades, o que não justificaria usá-lo se estiver pensando em questões de saúde. bjs
Eu faço a alguns anos , mas uso azeite . Se der uma quantidade grande eu divido e congelo uma parte .
Amei a dica, vou fazer
Amei a dica!