Tatiana Romano
São poucos os açougues onde você compra carne e ela pode ir direto para a panela. Eu que sou meio chata com isso sempre “limpo” a carne em casa. Retiro os nervinhos e o excesso de gordura. Essas aparas (ou sobras) podem ser congeladas e usadas para fazer caldo de carne caseiro.
Tenho hábito de usar sempre músculo bovino para fazer sopa e venho guardando as aparas que normalmente iriam para o lixo. Vou congelado e quando tem uma boa quantidade faço o caldo caseiro.
Vocês já estão cansados de saber que eu uso muito caldo industrializado, o que não é nada bom, principalmente devido ao excesso de sódio. Vivo prometendo fazer mais caldo caseiro e nunca cumpro. De vez em quando baixa a “loka do caldo” e eu faço um panelão para congelar em porções, mas, enquanto isso não acontece, vou guardando as sobrinhas de carne embrulhadas em plástico filme.
Quando junto uma boa quantia descongelo, dou uma dourada na panela, junto cebola, cenoura, salsão e algumas ervinhas, dou mais uma refogada, cubro de água e deixo ferver 1 hora em fogo baixo. Depois coo e uso para fazer sopas e risotos.
Fica a dica!
Olá Tati, eu parei de usar temperos prontos aqui em casa depois que descobri que minha prima (que tirou o PhD dela nos EUA em fisiologia do cérebro… então acho que ela sabe o que faz rsrs) usa o glutamato monossódico (aquele mesmo que a gente usa em casa) para dar derrame nos ratos para ela fazer a pesquisa… Então agora eu fico de olho nos rótulos e evito o máximo possível…
Tati onde vc compra carne em Sorocaba?
Tem alguns açougues que eu gosto, vou te passar:
– Casa de Carnes Simus
– Açougue em frente ao mercado municipal (no centro) não lembro o nome.
– Açougue do Oba Hortifruti
– Açougue do Divino, na esquina da praça que tem a igreja do Divino.
Bjs
Obrigada!!!!
Obrigada.. beijos
Eu costumo também usar minhas sobrinhas de carne para cozinhar junto com o feijão, ou para fazer sopa. Também fica uma delícia!
Obrigada pela dica do caldo, vou fazer também!
Abraços,
Drica.
Então quando fizer, Tati, mostra aqui pra gente como vc fez, por favor!
Eu também faço isso! Estou com um saquinho cheio de "sobras" de carne congelada, esperando pra virar um belo caldo!
Amei a dica..
Vou fazer isso a partir de agora.. porque sou danada em jogar fora..
Obrigada por compartilhar conosco.
Beijinhos minha linda.. e uma tarde super linda viu?
Olá, Tatiana! Primeiramente, gostaria que você soubesse que tenho há alguns meses seguido o seu blog e gosto muito!!!! Tem sido muito prático com ótimas dicas! Como essa de hoje.Por coincidência há duas semanas fiz meu primeiro risoto. Resolvi então, fazer um caldo de galinha! Ficou maravilhoso! Muito saboroso! Quero agora fazer um caldo de carne, com a sua dica!
Silvia faço meio no olhômetro, dou uma refogada nessas sobras de carne com 1 colher de azeite. Junto 1 cebola inteira partida ao meio, alguns dentes de alho, uma cenoura inteira descascada e cortada ao meio, talo de salsão e /ou de alho poró, 1 tomate com casca cortado ao meio, alguns grãos de pimenta do reino inteiros, e ervas que vc quiser (salsa, cebolinha, tomilho, alecrim, etc). Cubro com uns 5 litros de água e deixo ferver em fogo baixo por umas 2 horas. Aí passo na peneira e congelo em porções (pode usar forma de gelo ou saquinho).
P.S: Se fizer carne assada tipo costela, guarde os ossos que tb fica uma delícia ferver junto.
Bom dia! Adorei sua dica!
Gostaria de saber como você faz esse caldo caseiro?
Obrigada