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Baguete Recheada

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Massa deliciosa colegas! Vou levar para a vida! Eu fiz a massa na máquina de pão, mas a receita original não é da máquina. Eu sei que muita gente acha que não vai dar certo porque não tem máquina, mas pode fazer que eu garanto!
Na máquina de pão tem uma opção de você colocar os ingredientes e ela só amassa, foi isso que eu fiz, ou seja, quem não tem máquina é só usar as mãos que dá certo também!

Ingredientes para 2 baguetes grandes ou 4 menores:

  • 150 ml de água morna
  • 1 ovo
  • 100 ml de óleo
  • 1/2 colher (sopa)  de sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1/2 kg de farinha de trigo
  • 1/2 sachê de fermento biológico seco

Para quem tem máquina é só colocar os ingredientes na ordem acima e ligar no ciclo “massa”, no caso da minha máquina é a opção “8”. Ela vai amassar e deixar crescer, depois disso você retira a massa da máquina e continua o processo.

Para quem não tem máquina é só amassar os ingredientes acima e ir colocando a farinha aos poucos, porque você pode usar um pouco mais ou menos. Quando desgrudar das mãos está no ponto. Deixe a massa crescer em local abafado por 40 minutos (eu gosto de colocar um papel filme sobre a bacia e deixar dentro do forno desligado).

Na sequência (para quem tem ou não máquina) é só dividir a massa, abrir com o rolo (se for sobre pedra de mármore nem precisa polvilhar farinha, ela não gruda), colocar o recheio e fechar. Eu não gosto de dar muitas voltas feito rocambole porque acho que a massa cresce menos assim, eu coloco o recheio todo de um lado só e dou apenas 1 volta.
Pincele ovo batido, coloque em assadeira untada com óleo e leve para assar em forno preaquecido em 200º  até dourar por cima.


Importante: 
– Você pode usar o recheio que quiser, mas cuidado com ingredientes que soltam líquido porque deixam a massa mole. Eu fiz de vários recheios, o da foto era tomate, cebola, milho e queijo (muçarela e parmesão).
– Se quiser colocar parmesão por cima quando estiver quase assado, abra o forno e salpique o parmesão. Volte para o forno por cerca de 5 minutos (se colocar o parmesão antes ele pode queimar).
– Eu fiz uns cortes na superfície do pão, antes de assar, mas usei faca e os cortes abriram demais, o certo é usar estilete ou lâmina bem fina senão o recheio escapa. Fica a seu critério fazer ou não.

LanchesPães

Tatiana Romano

Written by Tatiana Romano

Criadora do Panelaterapia. Reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

72 Comments

  2. Sensacional!!! Massa perfeita, macia, saborosa…
    Recheei com calabresa, milho, orégano, queijo minas e quejio parmesão fresco… Em uma passei cream cheese na massa antes de colocar o recheio… Sabor espetacular… Já virou receitinha favorita!!!

  5. O pao ficou uma delicia. E’ um sucesso aqui. Trocamos a pizza pelo pao.
    Aonde vamos tenho que fazer ele.

  6. Obrigado pela dica das medidas.
    O pao ficou uma delicia. E’ um sucesso aqui. Trocamos a pizza pelo pao.
    Aonde vamos tenho que fazer ele.

  7. Oi Tati, quero fazer de calabresa com Bacon, o que acha? Frito a calabresa e o banco juntos? E será que fica mto salgado?
    Beijos

    • Depende da quantidade que vc usar pode ficar bem salgada sim. A calabresa eu nem frito, mas o bacon é preciso porque nao fica bom só com o calor do forno, fica meio cozido.

  8. Oi Tatiana , estou achando maravilho so seu blog ,me tira uma duvida ou poste um video de como congelar a massa do pao .

  9. Oi Tati. Moro nos EUA
    e o fermento encontrado aqui e o granulado da Fleschmann.vc pode dar uma tabela comparativa para as quantidades equivalentes?
    Obrigado.

  11. Tati, primeiramente parabéns pelo seu blog e pelas suas receitas! Adoro, são todas muito faceis e deliciosas, gostaria de saber onde encontro o Fermento Biologico Seco, se puder me ajudar agradeço! Uma abraço.

  13. Tati, fiz hoje e ficou MARAVILHOSO, fiz 1 com calabresa e azeitona, outro com frango desfiado com palmito e outro com peito de peru defumado com catupiri de caixinha e ficou Divino. Amo suas receitas.
    Obs: sovei a massa na mão, não tenho máquina e ficou essa maravilha que falei.
    Bjs

  16. Fiz a receita, não sei se deveria ter feito certas coisas, mas aqui vai como ficou (hehe):

    eu misturei os ingredientes, sem colocar o sal e açúcar e quando pegou o ponto dividi a massa m 2. Depois eu coloquei mais açúcar que sal em uma e na outra fiz o contrário. Não sei se era certo fazer isso, pois o açúcar derreteu um pouco a massa e eu tive que colocar um pouco mais de farinha pra poder pegar o ponto de novo. COmo também não sabia se ela deveria crescer muito, fiquei sem saber se houve alguma alteração nisso. MAs a única coisa que senti foi que por causa do fato de ter colocado mais farinha, não consegui esticar muito a massa e achei que ficou "massudo". Mas fez toda diferença a massa mais docinha pro recheio doce e mais salgada pro recheio salgado. Acho que posso ir fazendo umas mudanças até ficar boa.

    De recheio doce, coloquei uns pedaços de chocolate hersheys, ficou divino! hehe

    Essa massa é excelente! Muito prática, adorei a receita!

  18. Olá!

    Estou adorando seu blog, tô até voltando a cozinhar…tinha perdido a vontade um tempo atrás!

    Pensei numa coisa, será que se eu inverter a quantidade de açúcar com a de sal e colocar um recheio doce fica bom??

  21. Tati, será que depois de fazer o pão ou posso congelar ele cru? Quero dizer, antes de assar? rs Ou é melhor congelar depois de assado?
    Ou nenhuma das duas opções são boas? rs
    Obrigada

  25. Já acompanho o blog há uns 3 anos e sempre fico babando nas receitas! Ontem eu não resisti e fiz duas baguetes para o jantar de aniversário de casamento. Fiz uma com palmito, azeitona preta e muzarela e outra com peito de peru e muzarela e ambos pães ficaram ótimos! O marido, quando chegou, ficou deslumbrado com a beleza da baguete e adorou!! Obrigada!!

  27. Oiii Tati…

    Fiz essa receita hoje Adorei super pratica (e pela primeira vez acertei fazer uma massa de pão rsrs abafa…)

    Tenho uma duvida. Posso congelar a massa??? ou deixa-la de um dia pro outro pra assar???

    Grata bjusss

  29. Oi Tati! fiz ontem a baguete recheada com atum, mussarela, cebola e orégano.
    ficou mto, mto boa, de vdd!
    adoreiiii
    valeu pela receita.
    bjs

  31. Que delícia parece estar! Adoro cozinha e, apesar de não levar jeito eu não desisto!!! Rsrs
    Por isso queria te pedir sugestões de recheios!
    Obrigada por dividir tantas receitas ótimas!
    Parabéns!

    • Nossa Aline, 10000 de possibilidades de recheio, mas vou sugerir algumas:
      – Queijo, tomate e orégano (com ou sem presunto)
      – Calabresa, tomate e queijo
      – Brócolis (pré cozido) ou escarola, queijo e bacon
      – Frango, milho, catupiry
      – Vários queijos (gorgonzola, muçarela, requeijão…)

      E por ai vai, mas pode fazer com o que te agradar que dá certo!
      Bjs

  32. Eu fiz e foi um sucesso!! Quero te parabenizar pelas dicas e receitas maravilhosas! Depois do Panelaterapia voltei a ter prazer de cozinhar!
    Eu nao sei se vc ja conhece mas tem um local perto do mercadao onde compro queijos, frutas secas, azeites etc beemmm mais barato que o Mercado Municipal. Fica na zona cerealista, atras da Av do Estado. E na Rua Santa Rosa
    Laticinios Camanducaia. Quando vir a Sampa de uma passada por la.

  33. Adorei a receita. Até minha filha que nunca come pão caseiro adorou. Já tive que repetir a receita três vezes. Na primeira vez que fiz, tive que fazer outra fornada logo em seguida. Amei.

  34. Fiz essa receita ontem, realmente a massa é ótima!!! Não precisa nem de farinha para abrir, não gruda nas mãos, perfeita!!!!
    Eu adoro pão, e uma receita fácil assim….. tô perdida!!!!! rsrs

  37. Não conhecia o seu blog e recebi esta receita ainda hoje, por e-mail, uma amiga minha quem encaminhou!

    acabei de fazer este pãozinho e já está no forno! amei a sua receita! a massa ficou super fofa, linda! : )

    tá um cheiro tão bom pela casa! obrigada, viu, tati, pela receita e pelo blog maravilhoso! vou fuçar um pouquinho mais por aqui!

    beijos e um bom final de semana pra você!

    mi

  38. TATI, estou no japão, e o fermento seco que comprei veio em um pacote só, 1/2 sachê de fermento biológico seco equivale a quantas gramas?

    Obrigada!
    EEEE seu blog faz MÓÓÓ sucesso por aqui, PARABÉNS 🙂

  40. Oi Tati, tudo bem?
    Adoro fazer pães! Mesmo sabendo que as vezes eles não dão certo, eu nunca desisto, porque o prazer de comer um pãozinho quente feito por mim é enorme!
    Como adoro as suas receitas e você sempre dá dicas super importantes, queria te pedir um favor… Será que você tem a receita daquele pão de ovos "egg sponge" da Panco? Eu AMO esse pão e iria adorar fazê-lo em casa!
    Bjs e obrigada pelas receitas deliciosas
    Simone

  41. Tati e quanto tem um envelope de seco para mim saber quanto de fresco usar nessa receita?
    Vc fala na receita 1/2 sache de fermento seco, usando a proporção que vc citou num cometario acima quanto devo por de fresco entao nessa receita?

  43. Oie Tati…Fico cada vez mais impressionada com a quantidade de comidas que você posta no Blog…Todo dia tem uma nova!!
    Eu adoro, claro!! Mas fico pensando como você e seu marido conseguem dar conta de comer tudo…kkk

    Parabéns pelo blog!! Adoro suas receitas!
    Bjuuss

  45. Olá, sou uma nova seguidora de seu blog e uma apreciadora de suas receitas, gostaria de saber se o fermento em pó biológico seco, pode ser substituído pelo fermento fresco, e se sim qual é a proporção.
    Mais uma vez parabéns pela maravilhosa iniciativa de compartilhar suas receitas!!!!
    Um abraço Mery

  46. ai tati, adorei essa receita e melhor ainda sabendo que dah pra por pra amassar na panificadora, fiquei um ano pensando se comprava ou nao a bendita, pois nao queria que ela ficasse sem uso e jah tenho tanta coisa de cozinha…, mas to mto decepcionada, por questoes de saude etc etc tenho dado preferencia aos paes integrais com aveia etc… mas as 3 receitas que tentei fazer ficou ruim, pesado… ela tem me servido pra amassar o tal pao de queijo que leva batata na massa, aquele que vc passou a receita, mas enfim, msm sendo pao branco vou fazer a massa desse tbm
    qdo vc fizer algum pao integral na panificadora e ficar bom poe a receita ae pra gente, tah
    bjs

  49. Olá Tatiana..
    eu adoroo seu blog e suas receitas!!
    Estou te seguindo.. fiz um blog a poucos dias se quiser
    me seguir da uma passadinha lá.. fico esperando!!

    Bjinhos e tudo de bom!!

Picolé Cremoso de Morango

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