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Caldo Caseiro de Legumes

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Eu nunca escondi que uso caldo pronto, principalmente os em pó. É claro que sei da questão do sódio e tal, mas creio que o segredo está no equilíbrio e na moderação. Não é sempre que tenho disposição e tempo para fazer caldo caseiro.

No entanto de vez em quando eu venço a preguiça e faço meu caldo. Na verdade é bem simples, nem sei o motivo da minha resistência em prepará-lo. Não faço exatamente a receita tradicional porque gosto de colocar um tomatinho p/ dar um toque de acidez.  Coloco na panela:

2 cebolas pequenas ou uma grande cortada em rodelas ou pedaços
3 dentes de alho picados em 2 partes
2 talos de salsão picados
1 tomate cortado em pedaços grandes
1 buquet de ervas (usei folhas do salsão, cebolinha, salsinha, tomilho e manjericão)
1 folha de louro
1 cenoura picada em rodelas ou pedaços maiores
2 cravos da índia

Cubro com 3 litros de água e levo ao fogo alto para ferver. Assim que levantar fervura, abaixo o fogo p/ o mínimo e deixo por 30 minutos.
Depois é só coar e usar como quiser. Pode ser congelado em saquinhos ou potes plásticos.

Sopas e cremes

Written by Tatiana Romano

Criadora do Panelaterapia. Reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

16 Comments

  1. Boa noite Tatiana!Gostaria de saber se o tempero “Meu segredo” da Maggi substitui o sabor do caldo, porque eu uso este tempero em todos os alimentos que faço, desacostumei a usar o sal, será que ele faz mal à nossa saúde? Procuro usa-lo moderadamente, pois tenho a pressão arterial alterada. Sou sua fã, meu face quase só são receitas suas, e quando as faço é um sucesso. Bjs. e muito obrigada.

    • Léa, em geral os temperos industrializados tem bastante sódio sim, esse em especial eu nao sei a quantidade mas vc pode conferir na embalagem. Com moderação acredito que nada faça mal e se vc troca o sal pelo tempero, dependendo da quantidade de sódio acaba empatando, mas em todo caso, fique de olho na embalagem.

  3. Olá!! Sou nova por aki, mas já to adorando tudooo!!!! Alias, anotei umas receitas quentíssimas pra arrasar com o maridão e os amigos, que tenho certeza, irão frequentar mais a minha casa!! hehehe
    Juro compartilhar as ideias, dicas e comentarios com vcs 'panelaternautas'…valew!!!

  4. Eu congelo em cubas de gelo. Tenho várias, então deixo lá mesmo. Mas quem não tem muitas, depois de congelado coloca num pode plástico e corre pro abraço! 😀

    :*

  6. Qual seria a equivalência? Porque uso aquele quadradinhos marrons como caldo. Então um tablete daquele são quantas conchas deste caldo caseiro mais ou menos?

    Adoro seu blog!!

  7. Eu fiz meu caldo de legume caseiro no domingo. Eu adoro pra colocar no risoto, no cuzcuz marroquino. Essa semana quero ver se faço o caldo de carne, esse eu nunca fiz e acho que deve ser mais complicadinho que o de legumes.
    Beijinhos

  10. Eu como futura Nutricionista deveria condenar os industrizliados, Não digo só pelo sódio, mas tbm pelos aditivos, conservantes e por ai vai… But, nessa vida corrida, não é fácil.
    Gostei da sua receita e pretendo testar, parece bem prática e com toda certeza mais saudável.

    bjoS2

  11. Costumo fazer o de frango usando a sobra de cozimento do peito, completo com algum tempero (alho poró, salsão, cebola etc) deixo la fervendo, dou aquela coada, e congelo em forminhas de gelo, ficam mais fácil para descongelar depois em porções pequenas.

  13. Eu nunca fiz caldo, aqui só usamos os industrializados, acho q usamos pela comodidade, por ser pratico e tal, mas se dar pra fazer de ir usando o caseiro, nada melhor né?

    Bjs

    Andreia Braga

Bolinho de Risotto

Creme de Legumes