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Como Fazer Manteiga Ghee

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Se você é do tipo que curte uma alimentação mais saudável já deve ter ouvido falar de manteiga Ghee. Embora existam pequenas diferenças na forma de preparo, podemos considerar que é a mesma coisa que Manteiga de Garrafa e Manteiga Clarificada. Fazendo uma busca rápida no google você vai encontrar “zilhões” de argumentos para você utilizar essa manteiga no lugar da comum e todos os benefícios que ela possui.

Também preciso dizer que ela é ótima para cozinhar porque não queima facilmente como a manteiga comum, mas tudinho você confere nesse vídeo MAAARA:

Tatiana Romano

Written by Tatiana Romano

Criadora do Panelaterapia. Reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

35 Comments

  3. Nao sei porque mudar o nome de manteiga clarificada e dar o nome de manteiga ghee. não vejo nenhum beneficio pra saúde. Continua mamteiga.

    • Porque, simplesmente, o nome dela é ghee, foram os indianos que inventaram o processo a uns meros 5000 anos, pouco tempo não é mesmo?! Aqui no ocidente, rebatizaram-na de clarificada. Os franceses de noisette, pq fica com um sabor à nozes/amêndoas. Então, fio, nós somos os macaquinhos… Ler e saber é cultura , sabe?

  4. Olá pessoal. O vídeo em questão ensina a fazer manteiga clarificada, que é diferente de manteiga de garrafa. O gosto e o processo de fabricacao das duas é bem diferente, embora em textura se pareçam e podem ser substotutas uma da outra em muitos pratos. A manteiga de garrafa é feita com nata de leite e pra fazer 1 litro são necessários cerca de 50l de leite. Por isso é por ser um produto típico é uma iguaria difícil de se reproduzir, também por isso é cara.

    • Caro Jota, nata e creme de leite Fresco são o mesmo produto, ou seja, a gordura do leite! Se vc bater qualquer um dos dois obtem chantilly e depois manteiga!

    • Carlos acho que nata é a gordura que dá em cima do leite depois de ferver e creme de leite é a gordura que fica em cima do leite antes de fervê-lo!

  7. Olá, por ser nordestina e morar longe da manteiga de garrafa aprendi fazer com vocês mas quero deixar uma dica. Na hora de filtrar coloco sempre no fundo da peneirinha duas gases com a dobra que vem de fábrica mesmo. Assim consigo filtrar o óleo sem que fique nenhum traço de espuma.

  9. Fiquei pensando se a manteiga de garrafa é a mesma que se usa na pipoca do cinema… Será? Outra coisa, sou apaixonada por geléia de pimenta mas não encontro pronta em lugar algum. Dicas de onde comprar a manteiga e a geléia prontos em Sorocaba, por favor!

    • Oi xará! Eu produzo esta geleia de pimenta, aliás produzo um monte de geleias diferentes, como geleia de cebola, de pimentão, pimenta, entre outras.
      O pote é 140ml, valor 15,00 e envio pelo correio caso queira.
      Entre na pagina do facebook , “do sitio Anastácia” e confira lá meus produtos.
      Abraços!
      VÁnia

    • Vânia, a pipoca de cinema é a pior manteiga que existe, infelizmente! Geralmente são à base de gordura vegetal com aroma de manteiga.
      Fico triste com isso e não deixo de comer. Mas temos que ter a consciência do que a gente anda ingerindo.

    • No Super Mercado Pão de Açucar costuma ter, pois foi lá que comprei.
      Obs: fazem 2 anos isso, eu mesma não gostei, por isso não me interessei mais em olhar na gondola.
      Boa sorte.

  10. Oi Tati, tudo bem?
    Adorei o vídeo, super explicadinho!
    Olha só, o que acha de fazer um post, contando sobre o teu teste, e falando sobre onde usar essa manteiga de garrafa? 😉 Vi aqui pelos comentários, que eu não sou a única que fica em dúvida onde pode usar, hehe… Outra coisinha que estava pensando, será que dá para colocar a manteiga em um vidrinho com spray e untar para untar formas? Não precisaríamos usar guardanapinho ou pincel para espalhar, seria a glória, não é mesmo!? Hehe…
    Beijos!

    • Oi Ina, desculpe, esqueci de te responder porque as vezes não sou quem modero os comentários e alguns acabam passando seu eu ver… o vídeo para tão já não vai rolar porque temos uma programação feita até o fim do ano. Sobre colocar no spray não sei se funciona, porque pelo menos as compradas eu não consigo que se mantenham assim líquidas 100%, elas sempre endurecem um pouco e tem que levar ao microondas ou banho maria antes de usar. Sobre como usar é uma manteiga normal, pode usar em qualquer coisa que usaria manteiga, mas como o ponto de fumaça dela é mais elevado, ou seja, ela demora para queimar, o ideal é usar em refogados, tipo carnes, legumes, frutos do mar…
      bjs

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