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Como Fazer Ovo de Páscoa Caseiro

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ovo de páscoa
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Ano passado eu fiz um tutorial para um portal sobre Ovo de Páscoa mas algumas pessoas me escreveram pedindo para ensinar, vou postar novamente aqui no blog para auxiliar quem quer fazer em casa. Então bora fazer, para começar com um ovo de 250g que não é muito grande, e logo é mais fácil de fazer, você vai precisar de:

1. Forma de 250g para ovo de Páscoa;
2. 340g de chocolate ao leite mas pode ser meio amargo (2 barras de 170g).

*Quantidade para 1 ovo feito na forma de 250g (vai sobrar um pouquinho de chocolate).Pique então o chocolate em pedaços bem pequenos e leve ao micro-ondas 2/3 do chocolate picado, mas coloque 30 segundos em potência alta, retire e mexa bem senão queima. Volte ao micro-ondas e repita a operação quantas vezes forem necessárias, mas de 30 em 30 segundos até derreter todo o chocolate. Em seguida, misture o restante do chocolate picado ao chocolate que foi derretido.

Só que você deve mexer até dissolver todos os pedacinhos. Esse processo chama-se temperagem e vai garantir que o ovo não derreta depois. Veja aqui em detalhes como fazer a temperagem.

Espere o chocolate esfriar completamente em temperatura ambiente, em seguida, coloque 2 colheres (sopa) do chocolate na cavidade da forma e, com as costas da colher, espalhe do centro para as bordas sem deixar falhas.

Bata levemente o fundo a forma em uma superfície plana para retirar as bolhas de ar do chocolate, vire então a forma sobre o recipiente com o chocolate derretido para escorrer o excesso.

Limpe as bordas e deite a forma de boca para baixo sobre uma superfície plana, como uma tábua de cozinha ou uma assadeira.  Leve ao congelador ou freezer por 5 minutos.

Atenção

Sobre a camada de chocolate endurecida, coloque mais 2 colheres (sopa) do chocolate derretido no centro e com as costas da colher espalhe para as bordas. Retire o excesso, limpe as bordas e leve para gelar novamente de boca para baixo por mais 5 minutos.

Se achar necessário faça uma terceira camada. Quando finalizar as camadas deixe no freezer por 10 minutos ou até o verso da forma ficar opaco.

Desenforme o ovo: ele deve se soltar naturalmente da forma; mas se sentir dificuldade, volte ao congelador. Depois de desenformado, deixe as metades do ovo descansando em temperatura ambiente em local seco e arejado por 10 horas.

ovo de páscoa forma

Embrulhe com papel chumbo e finalize com celofane e laço. Armazene em local seco e fresco por até 60 dias.

ovo de páscoa aluminio
ovo de páscoa decorado

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Datas e CelebraçõesDoces e Bolos

Written by Tatiana Romano

Criadora do Panelaterapia. Reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

140 Comments

  2. Ola meninas nao se coloca chocolate no frizer…. so na geladeira basta.
    Deixa ate ficar esbranquecido e solto desenformem deixa aproximadamente 1hora descansando dai ja pode partir para embrulho bjs boa sorte

  3. Oi Tatiane, adorei a sua aula, exatamente como aprendi alguns anos atrás com uma professora maravilhosa, só que estava em dúvida. Muito obrigada, feliz pascoa!!!

  4. Usei o chocolate da Harald Melkel pra fazer os de colher. Mais fica derretendo depois de pronto o que devo fazer. Como vou rechear.

  5. Eu comprei o chocolate dá garoto blend meio amargo para fazer ovo de Páscoa,nw vai dar certo então??? Porque ele é de cobertura????

  6. Quero fazer as cascas e rechear perto da páscoa, dias antes. Como armazeno as cascas de chocolate? Posso deixar na geladeira?

  7. Boa noite, fiz a temperatura do modo como explicou. Mas o chocolate mesmo no freezer não soltava dá forma fico mais de hora, e depois saiu sem brilho, russo.E agora depois do tempo de suar alguns estão um pouco pouco moles. Estou usando chocolate sicao .

  8. Segui a receita fiz e deu certo , mas saiu fino o que faço pra sai mas grosso da próxima vez , coloquei três camadas

    • Para isso não acontecer tu tens que emborcar em um prato todas as três vezes a forma para que as bordas não fiquem finas e quebrem. Observe se tu não colocou o chocolate muito quente na forma, porque assim o chocolate fica muito fluido e consequentemente a casca fina e tu tens que fazer o trabalho várias vezes. Rum, álcool de cereais ou essência de baunilha ajuda no ponto do chocolate. 😉

    • Camila sempre faço ovos de Páscoa inclusive muitas vezes para venda a minha dica para você faz uma camada deixe esfriar e antes de soltar se põe outra camada de chocolate e volta para o freezer assim você consegue deixar ele grosso.

  9. Os meus chocolates suavam e ficavam moles, então descobri que era porque eu colocava no freezer. Passei a colocá-los na geladeira e houve melhora.

  12. Tem que deixar mesmo as 10 horas descansando ? No caso do ovo de colher, só pode colocar o recheio após as 10 horas?

    • Olá preciso de uma dica urgente tô tentando fazer há 3 dias não dá certo , tou usando chocolate Nestlé ,já comprei até o termômetro pra vê a temperatura , mais sai dá frizer e já logo derrete ,mi ajuda

    • n precisa deixar descansar 10h… deixe descansar umas 2 horas, ou até vc notar que não esta mais suado e a casca esta sequinha.

  13. Olá!
    Nunca tinha feito ovo de Páscoa e resolvi fazer esse ano. Peguei sua receita que achei mais prática. Fiz ontem e segui o passo a passo e deu tudo certinho. Amei. Usei o chocolate blend milKen Harold. Gostei muito.
    Parabéns pelas dicas e receita.

  16. Olá Boa noite!
    Posso usar o chocolate fracionado para fazer a casca do ovo de colher?
    Ou o melhor mesmo é o comum?

  18. Meus chocolates depois de 10hs de descanso continuaram suando. E mesmo assim embalei no papel chumbo.
    O que poderá acontecer agora?
    Não dá pra fazer com bland?

  19. Valeu Tatiana pela dica, ficou perfeito!!! Sempre que preciso de ajuda na cozinha, meu socorro é o Panelaterapia,obrigado.

  20. Oi jucimara, eu tbm tinha essa duvida, e decidi arriscar…. eu misturei o fracionado com o chocolate ao leite, e deu certo. quebrou aquele gosto de gordura. * Derreti o fracionado e joguei o chocolate ao leite dentro, coloquei mais chocolate ao leite do que fracionado.
    bjs, espero q tenha entendido

  21. Boa noite deixar10 horas de descanso em temperatura ambiente? Pode ser na geladeira ou somente em temperatura ambiente?

  23. Olá
    Posso misturar 1/3 chocolate fracionado (que não é tão bom) com o chocolate barra da garoto?
    Melhora o sabor?
    Ainda necessita temperagem?

  25. Fi meus ovos deixei dois dias na geladeira e embalei ….. Não deixei descansar…..e agora tem como salvalos pois percebi q depois de embalados ficaram moles….tem jeito ainda

  27. Olha so pretendo fazer com aquele fracionado eu posso fazer até quantos dias antes da entrega? E ele pode ficar fora da geladeira esse tempo?

  28. Oi tati,
    Sabe me dizer se eu usar barra de hersheys funciona? Queria fazer de cookie and cream. Sabe qual o custo da forma e do papel de chumbo?

  30. fiz sua receita e ficou muito bom…se nao fizer a temperagem eles ficam moles e foscos…mas com a temperagem ficaram brilhantes e bem firmes…adorei…brigada amiga.

  32. Olá querida!
    Você sempre me socorre com suas dicas.
    Mas me diz umacoisa: o q é um lugar seco e fresco?
    Depois de 10 dias embrulho e coloco na geladeira?
    Se for ovo de colher como devo guardar?

    Me socorreeee
    Bjs

  36. Oi !! Tudo bem ?
    Fiz os ovos com recheio de prestigio e nutella. Eles suaram, deixei descansar as 10 horas, depois embalei no papel chumbo e deixei na geladeira.
    Tirei agora (depois de 3 dias) para fazer a embalagem final e eles estão suando muito…
    Te algum problema ? É normal ou será que errei na temperagem ?
    Fiquei preocupada pq tenho que manter na geladeira por causa do recheio mas será que vão ficar melados na hora de comer ?
    Obrigada pelas dicas !!!!

  38. Boa tarde,
    Eu sigo todos os processos corrtamente, tempero em mármore o chocolate, deixo ficar na temperatura correta, evito ter contato com o chocolate e forma no processo de modelagem na forma. Porém ao desinformar os ovos, normalmente elea soam, e as vezes devido ao calor alguns afundam, se desfazem. O que devo fazer??

    • Jéssica, suar é normal, tem que acontecer isso mesmo, depois ele se “enxuga” normalmente, agora afundar nunca vi acontecer, deve ser muito calor mesmo onde vc está. Se for muito calor ambiente realmente nao tem o que fazer.

  39. Oi então o chocolate que VC está usando é o certo, mas a garoto ta com uma qualidade inferior faço chocolates a anos e realmente o da garoto está deixando a desejar, estou usando atualmente o sicao é ótimo pode usar que eu garanto que vai ficar maravilhoso, pique ele em pedacinhos e leve ao microondas por 15 seg mexa e depois mais 15 mexa bem que vai derreter TDs os pedaços enquanto VC mexe depois coloque em banho Maria invwrtido (coloque água em temperatura ambiente em uma vasilha e coloque a vasilha do seu chocolate em cima muito cuidado para não cair água dentro do seu chocolate) e vai mexendo, pegue um pouquinho e coloque sobre o seu lábio inferior se VC sentir uma sensação de gelado está pronto o ponto do chocolate

  40. mauriceia aparecida ribeiro
    o chocolate que você esta usando Garoto blend não é necessário dar choque térmico pois ele é apena para cobertura então ele não funciona para ovos de pascoa

  41. Oi Tati não sei o que está acontecendo, estou dando choque térmico em banho Maria, depois que coloco na geladeira demora horas pra soltar da forma. sai bonitinho mas logo quebra tudo. gostaria de saber qt tempo deixo antes de embalar. estou usando chocolate garoto blend. nã sei mas o que fazer. bjos

    • O que eu poderia dar de dicas já está no post amiga, mais que isso não saberia te ajudar pq nao trabalho com chocolates profissionalmente. Talvez a camada esteja muito fina. Faça mais camadas.

  43. Colocar no congelador não estraga os ovos de pascoa? Ja ouvi depoimentos que tem que ser em geladeira para endurecer o chocolate.
    Da certo entao?

  44. Eu estou tentando fazer ovos de páscoa, mas os meus estão ficando bem finos, você poderia me dizer mais ou menos, quantas vezes devemos pincelar a forma para que ovo fique com aquele aspecto mais grosso?

  45. Já fiz alguns métodos de temperagem e o chocolate já começa a derreter ao sair da geladeira. Já fiz esse do 2/3, já fiz o de trocar o recipiente, já fiz o banho Maria invertido e nenhum fica bom. Está bem calor na minha cidade, seria isso? Se eu usar 40% chocolate puro e 60% fracionado a temperagem torna-se desnecessária?

  46. Nossa Tatiana Romano primeira vez que faço ovos de páscoa e ta dando super certo já fiz até uns bombomzinhos pra alegrar a criançada aqui em casa ótima receita Bjos sucesso

  48. Amei as dicas, pela primeira vez vou fazer pois tenho 5 netos de 12 a 3 anos e entra ano e sai ano, e nunca tenho condiçoês de fazer.

  49. Tati moro no rio de janeiro e está muito quente,fiz todo o processo da temperagem quando coloquei pra secar as dez hrs ele ficou um pouco mole fiquei com medo de derreter e deixei no ar condicionado isso pode interferir no processo de secagem?

  50. Obrigada, obrigada, obrigada!!
    A “indústria” da Páscoa está sem significado, sem graça e muito cara!!
    Fazer ovos de chocolate em casa é uma opção ótima, divertida e barata. Sem contar que podemos rechear ou colocar surpresas a nosso modo, com o preço bem mais acessível!!
    Pensei que o chocolate em barra convencional não funcionasse para isso. Pensei que somente poderia usar aqueles fracionados.. mas agora entendi.
    Mais uma vez, obrigada pela receita!
    Parabéns!

  51. Olá boa tarde.
    Quero aprender a fazer os ovos e gostei dessa receita. Porém tenho dúvidas, se puder me ajudar agradeço mto…
    O chocolate ao leite e amargo pode ser o nobre ? E o branço sei q é mais difícil de trabalhar, da pra fazer com o nobre ou só com fracionado? E quais as melhores marcas ?
    Essa receita pode ser usada pra ovo crocante e recherdou?
    Obrigada pela ajuda e desculpe o incomodo. Deus abencoe

    • Oi Mariana, sinceramente eu não faço ovo de Páscoa com frequência e nem comercializo por isso não saberia te informar sobre melhores marcas. O Fracionado é uma opção para quem não tem muita prática ou mora em locais muito quentes porque ele é mais resistente. Não é tão saboroso quanto o chocolate mesmo mas tb não é ruim como o hidrogenado. Essa receita pode sim ser usada para crocante ou recheado.

  52. fiz o meu teste hoje misturei meio a meio ficou muito bom,segui sua receita tati porem não usei microondas mais mesmo assim ficou otimo primeira vez que tento fazer ovos, ficou perfeito parabens pela sua receita ameiiiiii vou fazer mais para vender.

  54. Você diz para deixar esfriar completamente em temperatura ambiente, ele nao vai ficar duro ? Primeira vez que vou fazer para a minha filha.

  58. Tati, eu não fazia esse processo eu só derretia no micro e colocava nas formas e geladeira, na hora d desenformar derretia tudo, voltava pra geladeira e na hora d embrulhar continuava derretendo. Bom fazia tudo errado… Mas agora aprendi.
    Tenho dificuldade com chocolate branco. A maioria das vezes ele não derrete, fica esfarelando depois do micro. Como posso trabalhar com ele?

    • Jady já experimentou usar o fracionado? Ele não é um chocolate tão nobre como o comum mas não é tão ruim como o hidrogenado. Se for para fazer caquinha de bombom recheado ele dá muito certo e não precisa de temperagem é só derreter e usar. O chocolate branco é mais sensível, isso que vc falou acontece porque aqueceu demais e ele perde o ponto.

  59. ola sou mae de uma menina de 6 anos e 1 casal d GEMEOS A LARA E O LORHAN, NOSSA EU ESTAVA SEM TRABALHAR MAS COM SUA AJUDA SEI QUE MINHA FINANCEIRA IRA MUDAR COM OS DELICIOSOS CHOCOLATES.
    OBRIGADA!

  60. Muuuuito obrigada Tati, tua experiênci ame salvou, pq eu não ia fazer até ter um aresposta sobre isso. valeu mesmo, é tão difícil um dono de um blog responder rapidinho assim. Bejião e boa sorte nas suas receitas! <3

  61. Tati, tá chovendo aos cântaros aqui na minha cidade, é normal eles ficarem "suados"? Já to desesperada, se eu deixar eles por essas 10 horas eles secam? Ou devo desistir? Já to desanimada, a semana inteira vai ser de chuva aqui em Floripa!

    • Poder pode, mas aí vc tem que ver o que acha melhor. Existem alguns de cobertura que não são hidrogenados que me disseram dar um ótimo resultado. Os hidrogenados são mais fáceis de trabalhar porém o sabor não é muito agradável porque contém mais gordura.
      Bjs

  68. Adoreeeeeeeeeeeeeiii!!!!
    Deu super certo!!! Nunca tinha temperado chocolate e da forma que você ensinou é muito fácil!!! Amei!!! Muito obrigada pelas dicas. Tenho feito várias coisas do seu blog e tenho adorado tudo. Parabéns!!!!

    • Amiga eu não faço ovos de Páscoa, odeeeeio lidar com chocolate! Fiz esse post porque o blog precisava do conteúdo e porque minha mãe já fez muito ovo de Páscoa e eu aprendi com ela, mas não tenho essa experiência toda. Mas acho que um ovo trufado que pesa 500g vc vai usar uma forma de 250g. Porque com o peso das camadas e do recheio vai dar isso.
      Bjs

    • Para essa Páscoa não vai dar tempo mas é só fazer todos os passos desse post (menos desenformar), espalhar a trufa e levar para congelar, depois de bem durinha espalhe novamente uma camada de chocolate por cima dela, leve para gelar novamente e desenforme.

    • Tati só uma dúvida , minha forma é de 500 gramas , notei que você usou um pouco mais de chocolate devido as camadas , devo usar umas 700 gramas ? Grata.

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