Tatiana Romano
Ter que “lidar” com o bacalhau é uma coisa que causa fadiga: #fato ! Agora eu vou contar uma coisa para vocês que tem medo, nojinho, preguiça, whatever… é fácil! Super fácil! Bora perder esse preconceito?
Vamos começar com o bacalhau em lascas que é mais barato e depois deste processo ele pode virar uma infinidade de pratos: tortas, bolinho, escondidinho, risoto…
Você pega um recipiente fundo, coloca as lascas, cobre com água gelada, junta umas pedras de gelo e mantém na geladeira tampadinho por 3 horas para evitar a catinga.
O sal é que conserva o bacalhau, então a água gelada é para evitar a contaminação quando ele perder o sal.
Após esse período, troque a água (use gelada e com gelo novamente) e volte à geladeira por mais 3 horas, depois disso é só escorrer a água e está pronto para usar.
Então se você colocou o bacalhau de molho às 9h, quando for 12h você troca a água e às 15h ele está pronto para usar.
Você pode desfiar o bacalhau na mão (igual frango) ou usar o processador (não se esqueça de verificar se tem algum espinho e retirar antes).
Agora você clica na lupinha que tem no topo da coluna da direita aqui no blog e escreve “bacalhau”. Olha, acho que você vai ter trabalho para conseguir escolher uma entre tantas receitas boas para usar seu bacalhau dessalgado. Bom divertimento!
Eu posso dessalgar e daí congelar para usar depois???
Não sei te dizer com certeza, penso que sim, mas realmente nunca testei nem li algo sobre.
Oi, pode sim, sempre faço aqui em casa, mas vc deve antes de congela-lo rega-lo com azeite para que ele não resseque.
Tati, eu acho que fiz besteira com meu bacalhau. Há semanas comprei bacalhau em lascas e coloquei de cara no congelador pra fazer quando surgisse coragem, acontece que guardei ele salgado mesmo(e ouvi falar que para congelar tem que primeiro tirar o sal). E agora? Da pra fazer esse procedimento que voce fez ou esse bacalhau já era?
Eu sei que para congelar tem que dessalgar antes, mas não sei dizer se congelar salgado o que acontece. Vou ficar devendo essa amiga.
Mas mesmo assim tente fazer o procedimento de dessalgar e veja o que acontece.
Bjs
Beta o sal é o componente que conserva o peixe. Se vc tirar é como guardar peixe comum sem tempero na geladeira. Eu não aconselharia.
Bjs
Posso, depois de enxugar o bacalhau, desfiar ele e colocá-lo limpo na geladeira para ir ao forno no dia seguinte????
Você, além de muito talentosa e criativa, é também muito engraçada nos teus posts. Ri com o lance da "catinga"!! Fazia tempo que não ouvia isso. Parabéns pelo blog, ele é sensacional e suuuper utilizado aqui em casa. Beijos!!
Realmente é muito fácil,trabalhei em restaurante português e descobri os truques,mas aqui em casa…quem mexe com isso é o maridão…eu falo e ele faz hehehe
Beijinhos
http://viramexeefaz.blogspot.com
SHaron
0I TATI….QT0 TEMP0 SE PASS0U E EU NÃ0 P0STEI MAIS….. FL0R QUE DICA B0A QUE VC ME FAL0U AMEI…. JÁ AN0TAD0 PARA A PR0XIMA RECEITA BJU CAMILLA CURITIBA PR
Gosto muito de bacalhau, obrigada pela dica!!
Beijinho
Hummmm…adoro bacalhau, mas não tenho muita pratica. Semre faço o mesmo prato- salada de bacalhau- ainda bem que marido adora…hehehehe
Bjs Tati, vou aproveitar as receitas que você irá postar para mudar um pouco aqui em casa.
Claudia Melo
Adorei a dica. Estou com um bacalhau aqui em casa só esperando uma inspiração pra fazer. Fico aguardando a receita.
Abraços
Tatiana,
Normalmente compro as postas dessalgadas, mas as dicas são preciosas, sigo sempre esse procedimento.
Beijo
Vânia
Oi Tati!
Leio seu blog direto e já fiz muitas receitinhas!
Vi sua matéria sobre bacalhau e me lembrei de um prato de comi no verão passado… Salpicão de bacalhau.
Já experimentou?
Bjus
Nossa melhor que ferver e ficar aquele cheiro horrivel na casa!!!
🙂
bjuss
Dri, eu sempre deixo esse tempo e não coloco sal porque acho que ainda está bem salgado.
Mas vai de gosto né?
Oi Tati, o desfiado não precisa ficar tanto tempo assim não, senão perde toalmente o sal 😉
beijos
Obrigada Ariane! Boa dica! Eu fico com o processador mesmo mas para quem não tem é uma ótima opção!!!
Bjs
Tatiana, vou lhe ensinar a desfiar o bacalhau do jeito mais fácil e que eu aprendi com a minha mãe e com a minha avó legítimas portuguesas de Póvoa de Varzim,Porto,Portugal.
Coloque o bacalhau no centro de um pano de prato úmido, faça uma trouxinha e una todas as pontas. Daí vem a parte mais legal: você baterá por diversas vezes com o pano de prato na sua pia. E assim, o bacalhau estará todo desfiado e as espinhas todas soltas. Simples assim. ( e divertido )
Aproveitando a oportunidade, sigo seu blog a pouco tempo mas ele é sensacional ! Parabéns !
Qque interessante, adorei
Eu também coloco num pano de prato e bato na pia fica bem desfiadinho.
Domingo agora vou fazer bolinho de bacalhau
Interessante.. não sabia desse truque!
é fácil 🙂 obrigada