in Peixes e Frutos do Mar, Receitas

Moqueca de Tilápia

1.1k Visualizações 40 Comments

Moqueca de Tilápia (ou Saint Peter)? Esse peixe não serve para moqueca! Foi o que eu ouvi até do peixeiro. Mas eu, que sou a pessoa mais “do contra” que eu conheço bati o pé e mandei bala na moqueca de tilápia. E ó, daqui p/ frente não faço mais com peixe nenhum, só tilápia (mentira, eu só queria enfatizar que ficou muito boa)!
Eu sou muito encanada com o sabor de algumas coisas e peixe é sempre um problema, sinto gosto de barro, às vezes de amoníaco… pode ser coisa da minha cabeça, mas o único peixe que tem sempre o mesmo sabor para mim é a tilápia. Aliás, não tem muito sabor e é por isso que eu gosto. Vai entender né?
Para duas pessoas usei:
2 filés grandes cortados e pedaços (escolhi os filés mais altos)
1/2 pimentão verde sem pele picado
1 cebola média picada
2 tomates sem pele e sem semente picados
1 colher (sopa) de azeite de dendê
2 colheres (sopa) de azeite de oliva (usei o azeite de pimentas da Borges)
1/2 garrafinha de leite de coco (usei o light)
1 colher rasa (sopa) de amido de milho (maizena)
Sal, pimenta e salsinha (conforme o seu gosto e costume)
Os pedaços de peixe eu temperei na véspera com limão, pimenta branca e uma mistura de sal com alho feita no pilão.
Refoguei a cebola nos azeites, juntei o pimentão, os tomates e a salsinha. Tampei a panela (adoro minha neguinha!) e deixei cozinhar por 1 minuto. Sobre a mistura refogada coloquei delicadamente os pedaços de peixe e tampei a panela novamente. O peixe cozinha muito rápido apenas no vapor e solta um pouco de líquido.
Retirei algumas colheres do líquido que se formou, misturei com o amido e voltei o líquido para a panela. Reguei com o leite de coco e tampei novamente.
O peixe é bastante delicado, por isso não fiquei mexendo, só fui misturando os líquidos gentilemente para engrossar o caldo.
Acertei o sal e a pimenta e servi com arroz branquinho.
Tem gente que gosta de moqueca com aquela cor bem vermelha, aí é só adicionar uma colher de colorífico. Eu não ligo dela ser mais clarinha e não uso.
E para quem não tem panela de barro, tá na hora de comprar viu? As francesas Le Creuset são um “escândalo” mas as nossas capixabas p/ preparar uma moqueca não tem igual! Sem falar que são artesanais e custam bem pouquinho!

Peixes e frutos do mar

Tatiana Romano

Written by Tatiana Romano

Criadora do Panelaterapia. Reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

40 Comments

  2. Olá pessoal. Faço filé de tilápia grelhado. Só na frigideira de teflon. Fica ótimo.
    Vou fazer a moqueca. Acabei de comprar fresquinha.

  6. Está aprovadíssimo!!! Eu realmente não sabia que dava para fazer moqueca com tilápia, eu só fazia com pintado, mas agora tenho mais esta opção. Fiz e meu marido aprovou, ficou deliciosa!!

  8. quando entrei no seu blog era justamente isso que eu estava procurando, moqueca de tilápia.
    coisas do destino.
    Obrigada pela receita.
    Abraços
    Ellen
    ps. eu usei óleo de coco, e ficou fantastico.

  10. Hummm,eu adoro tilápia e comia muito quando era criança!Eu faço assada aqui em casa e fica uma delicia!também já fiz molho com ela,mas sem leite de coco,com bastante tomate e um cadinho de extrato do mesmo,pra ficar bem vermelhinha!Como é suculenta!Vou fazer esta semana,pq peixe ensopado com arroz neste friozinho é tudo de bom!!Adorei seu site!Frita também é uma tentação e vai bem com um molhinho de maionese,acompanhada de uma cervejinha bem geladinha!

  13. Oi pessoal. Estou nos Estados Unidos e deu vontade de comer muqueca e minha esposa havia comprado Tilápia. Então vim ao computador para ver se era possível usar a Tilápia e fiquei decara caída. Tive essa maravilhosa surpresa. Vou comprar algumas coisas para fazer preparar. Ainda bem que trouxe comigo do Brasil o dendê.kkkkk
    Depois eu conto o resultado. Feliz Páscoa pra todos. Ricardo Suassuna

  14. tambem sinto gosto de barro em certos peixes! lindo prato. adoro seu texto e a forma de ilustrar o passo a passo. parabens pelo blog

  15. Oi amiga acabei de almoçar e adivinha o que comi? Filé de tilápia… Marido ama fazer moqueca, sempre que vem alguem em casa é moqueca, bom a proxima eu irei fazer e usarei tilápia hehehehe… ah a panela de barro nós temos tambem, panela capixaba, bjim!!!

  16. Oi Tati, eu tb sou encanada com gosto de peixe… já cheguei a dar um panelão prá minha "secretária" pq fiquei cismada… falei prá ela que ia jogar fora e ela gritou um NÃOOOOO rsrsrsr. Ela não sentiu gosto estranho e disse que até se "lambuzou" 🙂
    Vou testar sua receita.

    Abraços,
    Má

  18. Nossa, eu tenho problema sério com peixe. Não como qualquer um porque sinto gostos estranhos também. rs
    Mas no meu caso acho sinto um gosto muito forte de peixe mesmo e acho horrível, só como quando é mais suave.
    Tilápia eu gosto bastante, mas nunca imaginei preparar dessa forma. É sempre empanado. Gostei muito e já anotei aqui.

    Beijo Tati!

  20. Aninha (Eu Mulher)Saint Peter é tilápia. Só que de cativeiro. Hoje praticamente não existe tilápia de rio à venda muito difícil, por tanto é tudo Saint Peter. Na verdade é um nome usado para exportação, porque "tilápia" era popular demais, quiseram deixar "chic".
    Bjs

  21. Adoro moqueca…já experimentei com diversos peixes e sou obrigada a concordar com você, a tilápia é mais neutra , de sabor suave e rija na medida certa, enfim, perfeita!
    Maravilhosa sua moqueca!
    Bjuss!!!

  29. Também soufresca com peixe Tati, sinto gosto de barro e tudo. Os únicos que eu sempre acho perfeitos sao o badejo e o linguado, e na comida japonesa o salmão que cru é insuperável. Linda sua moqueca! beijos

  36. Como veterinária, antes de trabalhar com educação ambiental, trabalhava com piscicultura. Daí veio minha paixão pelos peixes, especialmente a tilápia, que é maravilhosa (quando bem cultivada).
    Experimente este preparo: camadas de filé de tilápia, banana da terra madura e queijo, intercalados com molho branco. Vai ao forno para gratinar.
    É divino.
    Pode fazer uma versão calórica, com o peixe empanado e a banana frita, ou light, com o peixe e a banana grelhados.
    Recomendo.
    bjs

  37. Vou ter que pesquisar o que é tilápia, eu adoro moqueca e este post está em delícia só de olhar. Depois de uma pesquisa rápida percebi que em Portugal não há…

  40. amiga..eu amo moqueca!!!!..mas..numca soube que tilapia e san peter..eram a mesma coisa..!bom saber!!!ficou linda e deve ter ficado uma delicia..amei sua panela de barro ..eu tenho uma e esqueço de usar!bjus…li

Panelas de Ferro – 2 Meses Após a Compra

A “Beesha” era Enorme!