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O Segredo da Farofa

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Eu trouxe 2 pacotes de farinha de mandioca de Itacaré e embora minhas farofas fossem boas não eram iguais as que eu comia lá. Até que resolvi “torrar” a farinha antes de adicionar à farofa. Gente, minha vida mudou! Torrar a farinha antes de usar é tudo nessa vida! Fica muito crocante! Faz aí povo!

É só colocar na frigideira e ir mexendo que ela vai ficando mais marronzinha, coisa de 10 minutos em fogo baixo. Pronto, agora faz a sua receita de farofinha com a farinha torrada que vai ficar escândalo!

Tatiana Romano

Written by Tatiana Romano

Criadora do Panelaterapia. Reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

32 Comments

  1. Eu torro a 500 gr de farinha de mandioca com dois caldo de carne ou de frango,ou de outro sabor,fica uma delícia

  3. Adorei essa ideia!
    Farinha de mandioca torrada é uma delícia, mas aqui em Brasília tem estado tão caro, tão caro, que nem dá pra comprar! R$7,00 o Kg de farinha…
    Comprar a branca e torrar é bem mais vantajoso 😉
    Adorei!

  5. Vc conhece a farinha Suruí que é vendida no RJ? Essa farinha já vem torradinha, é uma delícia… tem um pessoal q conheço de Brasilia q sempre pede pra enviar por Sedex… rs. Mt boa, procura só…

  7. oi minha avo e maranhense e ela fazia para mim quando
    pequena para comer com peixe.com uma pquena diferrença q ela colocava um pouquinho de azeite sal e coloral na frigireira e fritava nossa maravilha e colorida.

  9. Oi Tati,é isso mesmo a farofa crua quando se da uma toradinha antes faz toda diferença mesmo mas aqui no Rio já vende ela torrada no supermercado o que é bem prático.
    bjos

  10. Tatiana, aqui no Rio (não sei se aí em SP vende dela) tem a farinha extra da Granfino (na verdade, tem a crua, a torrada, a grossa e a extra). Essa "extra" não é "tão torrada quanto a torrada" (deu pra entender? rs…), e fica tudo de bom até com uma simples farofinha de alho… Sinceramente, já experimentei várias marcas de farinha e consegui resultados melhores com essa. Mas a dica de torrar a farinha antes é valiosíssima, pq as farinhas daqui do RJ são de um ponto que eu não consigo definir (olho aquilo e não sei se está crua, torrada, semi-torrada…)
    Bjs, paz, luz e sucesso sempre!

  11. Ana, mistura tudo sim, mas no fogo, ela "torra" junto, mas como os ingredientes soltam um pouco de água ela não fica bem sequinha. Assim vc torra antes e mistura, mas também no fogo.

  12. Como assim? E como faz farofa sem torrar?mistura tudo?mas daí não é farinha misturada com um monte de coisas?tá bem mas sei lá….

  13. Minha mãe sempre fez assim! 😀
    Só que ela não torra antes, torra durante o preparo da farofa…

    Farofa de cebola é o que há!
    Ela coloca manteiga, cebola e deixa até dourar MESMO, deixar dourada literalmente, aí coloca a farinha e deixa até ficar levemente dourada. Fica uma delícia! Pode-se acrescentar azeitona (fica divino) e bacon também. :p

  14. Tati,
    Aqui no Rio, eu compro a farinha já torrada.É mais escura que as outras.

    Vou tentar fazer essa que vc explicou para ver se tem muita diferença.
    Bjs,
    Marjorie

  15. Boa dica Tati, mas aqui no Nordeste todo fazemos assim…rsrs É tão comum torrar a farinha antes, acho que é pq todos nós nordestinos somos viciados numa farofinha…hahaha Beijos Tereza

  17. Cheguei no blog hoje. Moro nos EUA e aqui dá um desanimo enorme para cozinhar, tudo no mercado é tao feio e sem gosto, a comida em geral é uma eca só. Ando atrás de brasileiros que me inspirem a fazer algo que seja nutritivo e prático. Estou amando o que vi até agora (também cheguei via Vende na Farmácia?).

    Semana que vem tem uma festa da família estilo "pot luck"(cada um traz um prato), e quero fazer algo que eu coma e que possa agradar esse povo sem paladar que tem aqui. Sei que vou encontrar uma receita que agrade em cheio.

  21. Oi Tati!! Adoro farinha, mas aqui em Brasília não se acha a verdadeira farinha de mandioca fininha que eu comia quando morava em Salvador… aquilo sim era farinha!!! Aproveito para te convidar a participar do lançamento da lojinha Arquitrecos(artesanato e colares de crochet) e para comemorar: SORTEIO!!! O prêmio é um espelho de bolinhas, produto Arquitrecos. Faça uma visita para participar tá? Grande abraço e obrigada!!!
    http://www.arquitrecos.com

  23. O segredo de uma boa farofa com certeza é uma boa farinha, coisa que só tem aqui na Bahia, acreditem!

    No meu preparo, não torro antes… sempre faço farofa de manteiga… manteiga + farinha da boa + cebola picadinha(opcional), levo ao fogo baixo e vou colocando a farinha aos poucos, sempre mexendo. A farinha vai torrar já temperando.

    Bj

    Rafa

  26. Nossa,que "mara" essa dica, deve ser por isso que as minhas também não ficam igual aquelas farofas delícas que já comi por aí,inclusive as do nordeste que são um show a parte. Hahahah, agora vou arrasar com essa dica, valeu colega.

    Bjuuss!!!!!

  27. Menina, vi um comentário sobre seu blog no VnF, e to amando!!! Acho que ja fucei ele inteiro e estou deveras inspirada, especialmente pelos pratos salgados… hummm, não sei se começo por picanha assada no sal grosso, costelinha de porco, baby beef… afff
    Parabéns!!!!

  29. Olá Tati!

    Em também já tinha recebido a dica de torrar a farinha antes de fazer a farofa com a minha avó e nunca fiz sem torrar. Além do sabor, a cor fica muito mais bonita também. Vale a pena gastar os 10 minutinhos mesmo…

    Abs

  30. Minha avó fazia isso antes de embalar a farinha que era feita no sítio dela. Realmente fica bem crocante.
    Boa dica Tati.
    Bjs
    Lauanny

Lombo Assado com Farofa

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