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Quiche de Ricota com Espinafre

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Hoje eu não estava com vontade de fazer almoço e precisava de algo mais leve, então escolhi essa receita para dar conta de uma ricota que estava na geladeira sem muita finalidade. Embora a massa de quiche seja bem gordurosa, eu diminui a quantidade de manteiga e nem senti tanto a diferença.

A receita da massa é essa aqui só que usei apenas 50g de manteiga e não usei a farinha integral porque não tinha, mas você pode usar se quiser.

O recheio é bem simples:
1 prato fundo de folhas de espinafre refogadas no azeite e alho (2 dentes), temperadas com sal e pimenta moída na hora.

Depois de refogado, pique bem e misture com 300g de ricota amassada, 3 colheres (sopa) de salsinha picada, e temperos do seu gosto (sal,  pimenta branca e noz-moscada, ervas, etc).

Dica: primeiro prove o recheio, em seguida, se o sabor estiver legal, junte um ovo batido (porque ninguém merece provar recheio com ovo cru!)

Forre a forma com a massa (a minha rendeu uma forma média e 2 minis), espalhe o recheio, salpique parmesão e muçarela e leve ao forno até a superfície ficar bem dourada.

LightQuiches e Tortas Salgadas

Tatiana Romano

Written by Tatiana Romano

Criadora do Panelaterapia. Reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

43 Comments

  3. Olá Tati, posso usar a ricota congelada ao invés da fresca? Outra coisa, vi que vc não adicionou o creme de leite. Você fez desse modo para deixa-la mais leve?

  6. Tati,

    essa quiche pode ser congelada? Eu cozinho aos finais de semana e deixo tudo congelado, pois o meu namorado e eu trabalhamos e chego tarde…com isso, nao tenho o menor pique para cozinhar e quero muito fazer essa receita.

    Obrigada, beijos. Renata (diretamente do Chile)

  7. Eu aqui 1 ano depois… rs
    Fiz a quiche hoje. Ficou até gostosinha, mas achei ressecada. A massa fiz metade com trigo integral, metade com branco. Ficou beeeem durinha mesmo. Será que pra ficar mais macia devia aumentar a manteiga? Mas aí não ficaria muito light.

    Além disso, o recheio é sequinho demais tambem, pois o ovo batido nao deu a cremosidade devida a uma quiche.

    Enfim, a aparência é melhor que o sabor, mas só fazendo e experimentando que a gente descobre as boas receitas, ne? Mas da proxima tento uma outra receita.

  10. Fiz a receita ontem e usei só a farinha integral, a massa ficou dura, alguma sugestão?!? Mas mesmo assim adorei, o sabor ficou ótimo!

  14. TATI ACABEI DE COMER A QUE FIZ…..
    ACHO QUE PODERIA TER FICADO MAIS UM POUCO NO FORNO, POIS A MASSA EM BAIXO NAUN FICOU MUITO ASSADA, OU É ASSIM MESMO, ELA FICA UMIDA POR CAUSA DO RECHEIO…BOM MESMO ASSIM ADOREI!!!
    MEU NOIVO E IRMÃO TB…

  32. comprei espinafre ontem pensando em fazer uma torta ou quiche e essa receita veio na hr certa 🙂
    tati, com o espinafre congelado de que forma eu devo fazer o recheio? eh a primeira vez que compro, to sem saber.
    desde jah agradeço
    bjs
    Luciana

  37. Tati essa sua quiche já faz parte das nossas receitas preferidas. Minha mãe faz sempre a de abobrinha. Vamos provar essa também.
    Obrigada pela receitinha.
    Naty

  38. Tati essa sua quiche já faz parte das nossas receitas preferidas. Minha mãe faz sempre a de abobrinha. Vamos provar essa também.
    Obrigada pela receitinha.
    Naty

Chinelinho Comestível
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Ai meus sais…