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Tempero para Quibe Assado

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Eu não sei se esse é o tempero “oficial” (antes que os xiitas venham me cobrar), mas é o que eu gosto de fazer.
Coloque no processador (pode ser liquidificador também):
1/2 xícara de azeite;
1 cebola pequena;
2 dentes de alho;
1 xícara de folhas de hortelã;
1 tomate sem pele e sem semente (eu troquei por uma colher de pesto de tomate desidratado);
1 colher (sobremesa) de zattar (que é um tempero encontrado em casas especializadas composto de gergelim, coentro, orégano, manjerona e sal refinado);
1 colher (café) rasa de canela em pó;
1 colher (sobremesa) rasa de sal;
Bate tudo e misture com 500g de carne moída. Para o quibe assado, junte 1 xícara de trigo (próprio para quibe) previamente deixada de molho por 2 horas em água fervente, é só misturar tudo e levar para assar.
Para testar o sal antes de assar, você pode retirar uma bolinha da carne temperada e fritar na frigideira; Eu faço isso porque não topo muito com a carne crua.
No próximo post vou mostrar a receita do quibe recheado e algumas ideias de acompanhamento.
*P.S.: Parabéns aos papais: Pai te amo!!!

Written by Tatiana Romano

Criadora do Panelaterapia. Reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

26 Comments

  5. Adorei esta receita, super prática e gostosa faz o maior sucesso aqui em casa e nas festas é só elogios.Adoreiiiiiiiiiiii

    Parabéns e obrigado por compartilhar essas delícias com a gente.

  7. Olá, Tati!
    Adorei a receita de quibe recheado e vim aqui para pegar a receita do tempero da carne, e vou repetir amanhã…
    Fiquei com uma dúvida, esta quantidade de carne é para qual tamanho de refratário, pequeno, médio ou grande? Valeu!

    ps.: só consegui postar anônima, mas sou Thais! hehe

  8. TATI EU FIZ , E FIC0U….E FIC0U….
    UMA DELÍCIAAAAAAAAAA!!!!!

    FIZ EM F0RMAT0 DE QUIBINH0 PARA 0 MEU FILH0 LEVAR DE LANCHE NA ESC0LA 0U PARA 0S FINAIS DE SEMANA…. MENINA SH0W!

    EU SIG0 VC P0R AQUI E N0 FACEB00K E V0U FAZEND0 E P0STAND0….BJ0KAS:)

  11. Vou no Na Minha Panela e tem comida alemã…
    Agora venho aqui no Panelaterapia e tem comida árabe!
    Estes blogs estão cada vez mais deliciosos (e internacionais heheh)

    Mas fiquei com uma dúvida… tem que ser trigo próprio pra quibe ou posso usar o comum? No que isso interfere?
    Não sei se na minha cidadezinha minúscula vou encontrar esse tipo de trigo… heheheh
    Mas enfim, parabéns pela receita!

    Beijos

  12. PRABÉNS GAROTA! AMO AS SUAS RECEITAS, SEU BLOG E PRINCIPALMENTE AS RECEITAS SIMPLES. CONTINUE COM O SEU TRABALHO MARAVILHOSO QUE NOS FAZ TER VONTADE DE IR PARA A COZINHA FAZER UMA RECEITINHA NOVA…

  14. Tati, acompanho o seu site diariamente. E adoro! Quanto ao seu tempero para quibe (kibe), realmente é inovador! Minha família tem descendencia síria e o que mais me incomoda é comer kibe à brasileira… nada contra. Mas vou te dar uma dica, talvez você tente qualquer dia desses: acrescente manjericão e salsinha frescos a sua receita juntamente com um pouquinho de suco de limão (o que fará a carne não ficar tão crua assim). Ao invés de você jogar tudo no liquidificador ou mesmo no mix, pique tudo bem pequenino.Deixe a massa de quibe descansar para pegar um sabor especial… E o tomate? Não entendi! Você acha que faz diferença no sabor final? E o mais importante, quibe não é bolinho de carne… Menina, isso é o fim!!! Sucesso ao blog e nas receitas. São realmente ótimas. Já fiz várias! Parabéns!

    • Sou neto de Sírios e depois que minha avó faleceu nunca mais encontrei um kibe similar ao dela .. nem em casas Árabes … o que mais se aproximou foi de um Japonês e quando reparei ele picava a cebola bem pequenininho igual a minha avó fazia … como nem todo mundo come cebola os comércios ou não colocam ou a camuflam esmagando-as … parece incrível mas a cebola esmagada e cebola picada bem pequenininha tem anos luz de sabor diferente … fora que em casas Árabes eles colocam muita pimenta Síria o que toma o gosto do kibe por completo pra sí … Zattar é ótimo em esfihas e até em pizzas … comer com pão quentinho então é uma delicia … mas em kibe não .

  15. Tatiana, seu quibe ficou muito apetitoso mesmo mas como árabe que sou preciso dizer-te que a receita original não leva tomates e tampouco zatar. O zatar é muito utilizado em nossa culinaria mas para outras receitas. Abraços da Kahdia

  17. Eu adoro fazer quibe, e faço bem. Mas nunca gostei do meu quibe quando assado, só frito.
    Vou experimentar assar um com o seu tempero.
    Tenha uma ótima semana!
    Beijos!

  18. Taty
    Vc ja posta se defendendo, relaxa, esse povo mal amado que vá se catar hahahaha
    Aposto que 99.99% das pessoas que vem aqui, vem pra curtir as receitas, o visual super bacana do site e te falar um Oi
    Esse povinho invejoso é da dar dó
    Beijos
    Paty

  21. Tati, vc não curte uma Pimenta Síria? Geralmente uso ela, pq já tem canela na mistura.
    Acho que fiquei com trauma de canela pura, hahahahaha, fiz um capuccino com canela e a bendita parecia pimenta de tão forte [mesmo na qtidade recomendada], rs…

  24. Só preciso comentar uma coisinha eu amooo esse site… mais tenho efitado de entrar… porque me da muitaaaa fomeeeeee! Gente vamos combinar uma coisa… NÃO dá pra dar uma passadinha aqui sem ficar com muita vontade de comer alguma coisa.. ou então se tiver com um pouquinho de fome… pronto eu começo a ficar cm água na boca! Parabéns Tati!

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