Salada de Macarrão Light

Mais uma “Segunda-Feira Light”! Passeando pelo blogs amigos, me deparei com uma saladinha de macarrão “ixpertíssima” que a Iliane fez e corri p/ cozinha fazer minha versão levinha. Não é lá um prato muito fotogênico, mas fica refrescante e bem gostoso, além de não pesar (tanto) na consciência!

Misture:
2 xícaras de macarrão integral (qualquer massa curta);
½ xícara de ervilhas frescas;
½ xícara de milho verde;
1 lata de atum light (em água);
1 tomate picado;
1/4 de cebola picada;
2 colheres de sopa de salsinha;
2 colheres de sopa de nozes picadas (opcional mas faz toda diferença).

Em outro recipiente faça um molho com 2 colheres de azeite (usei o Borges com Casquinha de Limão, maravilhoso viu?!), 3 colheres de sopa de creme de ricota (pode ser maionese light), 1 colher de sobremesa de mostarda Dijon (se não tiver pode ser a comum mesmo). Misture tudo (vai ficar bem espesso) e vá adicionando leite com uma colher de sopa até ficar na consistência desejada (umas 3 colheres é o suficiente). Pode mandar bala no leite, não vai talhar não, acredite.

Misture o creme no restante dos ingredientes, acerte o sal e acrescente pimenta (usei moída na hora: mix de pimenta do reino, branca e vermelha). Rende 4 porções bem servidas de míseras 250 calorias! Não é bom demais?

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