Mini Quiche 4 Queijos com Tomatinhos

 Eu já tinha feito e postado essa receita aqui no Blog, mas dessa vez queria porções individuais e bem pequenas, então fiz em forminhas de empadinha.Essa é uma entradinha deliciosa e fácil de fazer.A massa da quiche eu já dei aqui. Rende cerca de 20 mini quiches.

Recheio:
1 pote de creme de ricota (pode ser substituído por 200ml de requeijão);
1 xícara (chá) de parmesão;
1 xícara (chá) de ricota amassada;
1xícara (chá) de muçarela ralada;
Pimenta moída na hora;
1 colher de sopa de azeite.

Misture todos os ingredientes até que fique com uma consistência firme (um patê bem encorpado), acrescente mais queijo ou requeijão se necessário.

Montagem:
Forre as forminhas de empada com a massa, coloque o recheio e por cima acrescente um tomatinho cereja cortado ao meio. Polvilhe orégano e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média até dourar. As mini quiches podem e devem ser servidas frias.