Eu não sei se esse é o tempero “oficial” (antes que os xiitas venham me cobrar), mas é o que eu gosto de fazer.

Coloque no processador (pode ser liquidificador também):

1/2 xícara de azeite;

1 cebola pequena;

2 dentes de alho;

1 xícara de folhas de hortelã;

1 tomate sem pele e sem semente (eu troquei por uma colher de pesto de tomate desidratado);

1 colher (sobremesa) de zattar (que é um tempero encontrado em casas especializadas composto de gergelim, coentro, orégano, manjerona e sal refinado);

1 colher (café) rasa de canela em pó;

1 colher (sobremesa) rasa de sal;

Bate tudo e misture com 500g de carne moída. Para o quibe assado, junte 1 xícara de trigo (próprio para quibe) previamente deixada de molho por 2 horas em água fervente, é só misturar tudo e levar para assar.

Para testar o sal antes de assar, você pode retirar uma bolinha da carne temperada e fritar na frigideira; Eu faço isso porque não topo muito com a carne crua.

No próximo post vou mostrar a receita do quibe recheado e algumas ideias de acompanhamento.

*P.S.: Parabéns aos papais: Pai te amo!!!

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