Espaguete à Carbonara

O tradicional “spaghetti alla carbonara” é preparado com natas, toucinho, pimenta preta, queijo pecorino, mas, a gente dá o nosso jeitinho e faz o nosso Carbonara, não menos gostoso, e como toda receita que pinta por aqui: Fácil de fazer!!!

Você irá utilizar para o molho, os ingredientes abaixo:

  • azeite
  • 2 ovos
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara de bacon em cubos
  • 1 xícara de parmesão ralado
  • Sal e pimenta do reino de acordo com seu gosto

1. Comece colocando a massa (1 pacote de 500g)  para cozinhar em água fervente com sal:

2. Bata os ovos como se fosse fazer omelete, junte o creme de leite, misture bem e reserve.

3. Frite o bacon com 1 colher (sopa) de azeite (se soltar bastante gordura você pode retirar o excesso e descartar). Ao final adicione o alho e frite mais um pouco, sem deixar dourar demais para não ficar “amarguinho”.
4. Retire o espaguete do cozimento e jogue sobre o bacon (fora do fogo). Junte o molho e misture bem. Os ovos vão cozinhar com o calor do espaguete e o molho vai engrossando gradativamente. Junte o parmesão ralado, acerte o sal, polvilhe pimenta e sirva na sequência.

Rendimento: 4 porções bem servidas.

Só digo uma coisa, esse povo da Itália sabe o que é bom nessa vida!

91 comentários abaixo sobre Espaguete à Carbonara

  • Avatar Carioca 21 disse:

    Realmente, Carbonara não vai creme de leite, mas esse molho, que podemos chamar CARBONARA GOURMET DA TATI, ficou uma delícia!!! Parabéns!!!

  • Avatar Araí NRL disse:

    Tati, amo seu site, sempre que quero uma receita procuro aqui primeiro para ver se vc fez.

    Estou bem tentada a fazer essa receita, mas uma coisa me deixou com a pulga atrás da orelha. Fica com cheiro ou gosto forte de ovo? Odeio cheiro de ovo na comida.

    • Não fica não. Mas é sempre bom usar ovos frescos e tirar a pelinha da gema.

    • Avatar Luciano Bandeira disse:

      Nem de longe isso é molho carbonara, molho carbonara não vai creme de leite, creme de leite é uma heresia para esse molho, vai somente ovos, e o macarrão é colocado bem quente na mistura.

  • Avatar Adriana de Paula disse:

    Diferença entre o queijo grana padano e o parmesão

    O Grana Padano é produzido em regiões diferentes da Itália. Tem sabor mais delicado que o parmesão, é mais macio e maturado por menos tempo que seu conterrâneo. É normalmente mais barato que o parmesão por ser produzido o ano inteiro.

    • Só é mais barato na Itália, no Brasil é mais que o dobro do valor. Sinceramente acho o grana mais saboroso mas nao gosto da testura que parece ter areia. Prefiro um bom parmesão.

  • Avatar Lia disse:

    Maravilhoso! Amei

  • Avatar Claudia Rafaela Krause Bolico disse:

    Olá!!!! Gostaria de saber para quantas pessoas rende essa receita, pois eu e minhas amigas formamos um grupo Amigas na Cozinha que em cada encontro uma prepara o cardápio, então somos em trono de 10 meninas. Muito obrigada

  • Avatar Glauci Miyata disse:

    Acabei de fazer e comer… E repetir!!!! pq ficou uma de-lí-cia!!! Maravilhoso mesmo e supeeeer fácil!! obrigada por compartilhar suas receitas! Sempre acomoanho e testo várias!! Bjs!!

  • Avatar Joice Dias disse:

    Oi Tati… Não sou muito da cozinha, mas tenho que admitir que depois do seu blog as coisas lá em casa melhoraram… Suas receitas sempre muito práticas e uma delícia. Fiz esse macarrão e simplesmente ficou incrível… Parabéns pelas receitas e pela dedicação… Adoro seus vídeos, vc é uma pessoa encantadora… beijos

  • Fiz e adorei. Meu marido e filho também. Apenas acrescentei cebola, tempero verde, manjerona e oregano. Ficou maravilhoso.

  • Fiz uma vez e fica perfeito! Delicioso! Com direito a repetir o prato e fica assim mesmo, super prático! Recomendo!

  • Avatar Dani Barros disse:

    Fiz e o meu ficou bem grosso… Escorri o macarrão antes…essa etapa de colocar da panela direto pro molho faz diferença….

  • Avatar lilian disse:

    Receita Perfeita,ficou maravilhosa Prática,Rápida e Deliciosa fiz a faraofinha de ovos e salada como acompanhemento.Parabéns

  • Olá! Adorei a receita e vou fazer para um jantar. O que você sugere como acompanhamento? Alguma carne? Não tenho noção de combinação das coisas! hahaha…
    Obrigado!

    • Nossa Mayara agora vc me pegou, porque nunca comi um carbonara acompanhado de nada, nem em casa e nem em restaurantes. Geralmente é um prato único.

    • Avatar Maria Estelita disse:

      Olá Tati,adorei a sua receita, tenho um irmão que é Chef de cozinha em Portugal. Na ultima visita dele ao Brasil ele fez esse macarrão e é uma delícia, mas ñ precisa de acompanhamento ñ, só um bom vinho! Bjsss

  • Avatar Seveni Moreno disse:

    Coloquei os ovos e o creme de leite e bati tudo junto, em vez de bater os ovos primeiro, tem problema ?

  • Avatar ingrid viana disse:

    Oi Tati, me tira uma dúvida. Depois que colocamos o molho na panela com o macarrão, deixamos quanto tempo. Acabei de fazer e acho que deixei muito tempo, o ovo cozinhou e não ficou aquele molho cremoso, ficou uns pedacinhos bem pequenos de ovo cozido. A aparência não ficou boa, mas o sabor ficou ótimo. No meu coloquei calabresa defumada, o resto fiz igualzinho. Uma delícia. Obrigada por dividir a receita conosco.

    • Não sei se entendi bem, mas acho que você colocou o molho e voltou pro fogo e na receita está escrito que essa parte é fora do fogo. O molho cozinha apenas com o calor da massa e não do fogo.
      Bjs

    • Avatar ingrid viana disse:

      Então, fiz fora do fogo, só com o calor da panela, mas não ficou um molho cremoso. Juntei tudo e fui mexendo, mexendo e qdo vi não estava mais cremoso, estava ficando com aparência de ovos mexidos. Acho que fiquei com medo de comer ovo cru rsrs.

  • Tati, posso usar creme de ricota no lugar do creme de leite?

  • Avatar Gleyse Campos disse:

    Acabei de fazeeeer! Perfeita a sua recieta, amei! bjs

  • Avatar Gleyse Campos disse:

    Acabei de fazeeer! Amei é perfeita a sua receita… bjs

  • Avatar Pri disse:

    Tati…
    desde que descobri seu site, volto todas as semanas para uma receita nova… e até hj TUDO deu muito certo!

    Hj é dia de espaguete a carbonara!!!

    Beijos

  • Avatar norma e cia disse:

    Adorei esta receita acabei de fazer sem
    O queijo frescorino mesmo coloquei parmesão faixa azul

  • Aprendi a fazer esta mesma receita com um italiano, e ele acrescentava abobrinha em cubos! Fica divino.

  • Avatar Aline Melo disse:

    Fiz essa receita sua e ficou divinaaaaaaaaa!!!! Só troquei o espagueti pelo fettucine pq n curto muito.
    E sim usei o parmesão e ficou um luxo.
    Suas receitas são maravilhosas!

  • Avatar Aline Melo disse:

    Bom dia!
    Fiz essa sua receita , só troquei o tipo do macarrão pelo talharim e ficou diviiiiiino.Suas receitas arrasam! Bjos

  • estou preparando ma, como já fiz vária daas suas receitas e todas ficaram ótimas, essa vai ser mais uma!!!

  • Existe alguns erros nessa receita, jamais use parmesão em uma pasta carbonara, deve se usar pecorino ( queijo ralado de leite de cabra), ou grana padano. Na mistura deve se salpicar salsicha tb junta pimenta do reino. Essa receita está errada.

  • Avatar Jill Oliveira disse:

    Aqui na Italia, inves da nata, colocamos algumas colheres da agua quente do macarrao junto dos ovos, que deve ser 2 por cada 200gr, um todo e outro so a gema. E resto se faz como diz panelaterapia. Que eu adoro as receitas . Quando sinto saudades da comida brasileira , pego algumas ideias daqui . Evviva allo spaghetti alla carbonara!

  • Fiz e ficou uma delicia!!!!!

  • adoro macarrão a carbonara. suas receitas são otimas e práticas

  • Amei a receita.. Vou fazer em casa

  • Avatar Pri Salomão disse:

    Hum parece muito bom, vou tentar, parabéns pelo blog…amooooo vejo todo dia para ver se tem novidades…

  • Avatar Vanessa disse:

    Fiz para meu noivo e adoramos!!! Adoro esse site!!!!

  • Avatar Andrea M disse:

    Já fiz esta receita, mas complementei com 1 pacotinho de ervilhas frescas (aquela congelada). Ficou MARAAA!

  • Avatar Andrea M disse:

    Já fiz esta receita e complementei com ervilhas frescas (aquela congelada). Ficou mara!

  • Avatar Yara Morais disse:

    Esse Carbonara é perfeito!!!!!!!!!
    Já fiz essa sua receita milhares de vezes e comeria todos os dias se não fosse assim tão calórico…hahaha!!
    Bjs

  • Avatar Franja disse:

    achei q vai pouco bacon na sua receita pra tanto macarrão

  • Oi, Tati.
    Adoro seu blog, já fiz algumas receitinhas mas nunca comentei. Fiz esse espaguete, menina que delicia.
    Eu não tinha bacon, então substitui por tender picadinho (aproveitando do natal) e coloquei champignon em lâminas, Fez muito sucesso aqui em casa!!
    Outra receita que sou fã, é o falso molho madeira. Você arrasa!
    Beijos.

  • Oi Tati, descobri seu blogue procurando como fazer um Escondidinho de Carne Moída para o almoço…fiz…ficou 10…rsrsrs…Mas o seu Espaguete à Carbonara me deixou com água na boca…então…acabei de jantar ele…rsrsrs…
    Adorei o seu blogue, achei as receitas super simples de fazer…já até salvei o site nos meus favoritos…
    Ah, obrigada…meu marido aprovou tudo, tudo… Beijo…

  • Avatar Mah disse:

    Tati, muito bom ver sua receita, esses dias fiz conforme a receita do meu livro Técnicas Culinárias e não deu certo, misturar o ovo ao creme de leite com certeza fará a diferença na consistência do molho, o meu o ovo cozinhou totalmente e virou ovo mexido… foi um terror, mas não vou desistir desta delícia, vou fazer sua receita. Bjs!

  • Torcendo hoje para Italia

  • Avatar Lita disse:

    Olá, obrigada por ser a minha inspiração em muitas refeições. O seu blog é muito especial e a sua simplicidade cativante. Fiz esta receita e ficou deliciosa. Continue… felicidades.

  • Avatar Rosiane Costa disse:

    Oi não compreendi o final , coloca o molho no macarrão fora do fogo tbm ??? ( o ovo cozinha mesmo , não fica com o cheiro não né ??

    • É do jeito que vc entendeu mesmo colega, fora do fogo, pode fazer que esse prato è um clássico e é feito assim há muuuito tempo!
      🙂

  • Olá,
    Descobri o site ontem e fiz essa receita hoje, meu marido amou e ficou uma delícia mesmo.
    Já deixei outras receitas anotadas para fazer essa semana.
    Obrigada
    Bjos

  • Tatiana,
    meu marido acabou de testar sua receita aqui em casa, MARAVILHOSA, nossos amigos adoraram.

    Obrigada por compartilhar.

    Um beijo.

  • Avatar Miss Po disse:

    Ai, difícil fazer dieta e ver essa sua postagem no Face às 11h37! hahaha
    Que delícia, Tati, ainda vou testar essa! A foto está linda. Vc acrescentou manjericão, é isso?
    Bjs

  • Avatar Beth Carolina disse:

    Tati,

    Fiz essa semana e ficou bem gostoso!
    Coloquei a receita lá no meu blog, linkando o seu… passa por lá se puder!

    Um beijo!

    http://tudojuntoorganizado.blogspot.com.br/

  • Avatar Fernanda disse:

    Tati, o meu esta no forno!! Mas como não tinha parmesão ralado, foi gouda!! 😉

  • Avatar lilaemarcelo disse:

    Adoro suas recitas e fui fazer esta; fiz algumas modificações porque a caixa do creme de leite estava aberta e precisava de complemento. Coloquei 1 colher de requeijão cremoso e um pouco de páprica doce. Foi sucesso, mas o ideal é comer todo de uma vez; sobrou e quando fomos comer de novo, depois de gelado, já não estava tão bom!

  • Avatar Karina disse:

    Vc tem razão Tati! Até pq as fotos dos seus pratos são lindos. Mas fique tranquila que seus leitores ficarão atentos a quem usa suas receitas e as fotos dos seus pratos sem citar a fonte. =)

  • Avatar Karina disse:

    Eu acesso seu blog todos os dias e esse jornal é da minha cidade. Qndo comecei a ler o texto eu pensei: eu conheço quem escreve assim. E lembrei da tua receita. Vim conferir no blog e fiquei passada com a cópia descarada. Tati, vc não pensa em colocar o logo do Panelaterapia em cima da foto do prato pra barrar um pouco tanto plágio?! Adoro seu blog, viu?! E já fiz várias receitas daqui. Beijos

    • Karina, eu penso assim: "vou ter que "enfeiar" minha foto para protegê-la?" entende???
      Fico P da vida com isso, mas não vou poluir a foto p/ me proteger de gente sem caráter. Uma pena que isso aconteça!
      Bjs

  • Acabei de fazer e nao pensei que fosse sair tao bom kkk. Parabéns pelas receitas tenho feito algumas e tem dado super certo. Obrigada pelas dicas.

  • Avatar Tatiane disse:

    Oi Tati!!
    Adorei seu site, ontem eu fiz essa receita, ficou ótima!!!

  • Avatar Tatiane disse:

    Oi Tati!! Adorei seu site. Ontem eu fiz essa receita e ficou ótima!!!!

  • Eu recomendo altamente aicionar ervilhas! Costumo pedir e fazer este prato, e a ervilha faz diferenca!
    Tambem e bom adicionar um pao de alho!
    Obrigada por me ajudar c minha janta "Panelaterapia"!

  • Avatar Unknown disse:

    Adorei a receita e acabei de fazer aqui em casa… só que quando fui ver.. não tinha espaguete e tive que fazer com farfalle, mas mesmo assim ficou uma delicia!
    Obrigada pela receita!
    Mari – BH

  • Avatar Belbellita disse:

    Ai… qdo vi essa recita não me contive, tive que fazer. Fez o maior sucesso aqui em casa, mas para essa quantidade de macarrão eu dobrei o molho, ficou super suculento. Não sobrou nda… Vai ter repeteco com certeza!!!

  • hummm….. q delícia!
    adoro macarrão! =D

    bjs
    http://napanelatem.blogspot.com.br

  • Amei! Sou apaixonada por carbonara!

    Bjos

  • Avatar Marta disse:

    Adorei essa dica! Eu amo Massa a Carbonara e essa receita ficou super prática! Tá anotado para fazer!
    Beijos

  • Avatar Mariana Gama disse:

    Maravilha! Amo carbonara e suas variações, até postei sobre isso no blog outro dia! A receita que mais uso é bem parecida com a sua, mas vira e mexe coloco um pouco de vinho branco, já pus espinafre, ervilhas..tão bom!! Se não fosse tão calórico dava pra fazer direto sem culpa! Ai ai…

    http://www.cravoepanela.com

  • Avatar Fernanda disse:

    Amei!!!!!

  • Avatar Cae Fernandes disse:

    Eu faço parecido com o seu, realmente é fácil e muito gostoso! Mas, está certa a quantidade de macarrão? Faço 250gr para essa quantidade de molho e nem acho que fica muiiiito farto! rsrrs
    Bjo.

    • Oi Cae, está certo sim, só que eu nem escorro o macarrão, retiro da água com um pegador e jogo na panela, aí o vai um pouco de água e fica mais ralo, porque esse molho encorpa muito a medida em que o ovo cozinha, e dá impressão de que é pouco molho, mas não é.
      Bjs

  • Avatar Lu disse:

    hehe, o povo da Italia sabe mesmo o que é bom.
    Coisa deliciosa.
    Me acabo no macarrão,na pizza..amo tudo.hehe
    Beijos
    boracozinhar-lu.blogspot.com

  • Avatar Vanessa disse:

    Olá!!
    Estou passando para desejar uma excelente semana.

    Bjos!!

  • Avatar Ana Paula disse:

    aiii que deliciaaaaaaa
    amo o seu blog ele já me salvou varias vezes!!!!

  • Avatar Todas Amam disse:

    Oie!!! vou fazer amanhã!!!você acredita que meu noivo sempre faz esse tal macarrão com ovos e eu não sabia que era a carbonara kakakakakakakakakaaka
    Menina !!!!eu e minha filha sempre pedimos o tal macarrão com ovos pra ele!!Já liguei e falei que amanhã tem,me deu uma vontade tremenda
    Bejuzzz
    Boa semana
    Gi Almeida
    http://www.todas-amam.blogspot.com.br

  • Avatar AngelBarcelos disse:

    Eu já fiz como esse seu. Mas lá em casa eles gostam mais de um que incrementei… a Carbonara Louca… faço com linguicinha e bacon e coloco requeijão. Todos os modos são deliciosos.

  • Delícia!! Amamos carbonara aqui em casa!!

  • Avatar Ariane Frias disse:

    Há alguns meses atrás vi a receita no programa do Olivier Anquier na qual ele visitou algumas cidades da Itália. Ele deu a receita e a preparou em um lugar maravilhoso. Fiquei de fazer e nada.
    Pensei nele ontem, mas acabei fazendo o "alho & oleo" (no caso azeite).Daí venho aqui e você posta o danado ! Então….não passa desse fds !

  • Adoro!
    Que aspecto delicioso tem o que mostras!