Eu já fiz um risoto que dei o nome de “caipira” e como esse é semelhante, resolvi chamar de “risoto da roça” porque né? Eu gosto de personalizar os nomes dos pratos kkkk. Acho que tem cara de comida caipira, principalmente pelos ingredientes simples e o uso do colorau que dá essa cor bonitona. Bem fácil de fazer gente, coisa boba ó:

Ingredientes (para 2 a 4 porções dependendo da fome):

400g de filé mignon suíno (ou frango) temperado em cubos
1/2 cebola picada
1 cenoura picada em cubos
1/2 xícara de ervilhas frescas
1 colher (sopa) de colorau (colorífico)
1,5L de caldo de legumes (industrializado ou caseiro)
1 xícara de arroz para risoto

Sempre que vou fazer risoto eu já deixo um canecão com o caldo fervendo ao lado. Se você for usar caldo industrializado é só dissolver 1 tablete e 1/2 em 1/5L de água.

Refogue a cebola (eu uso 1 colher de manteiga e 2 de azeite) e acrescente a carne. Mexa até dourar. Junte a cenoura, a ervilha e o colorau. Acrescente o arroz e misture bem. Junte 1 concha do caldo e em fogo baixo vá mexendo até os líquidos quase secarem. Repita esta operação até o arroz ficar completamente cozido. Acerte o sal se necessário e polvilhe pimenta do reino. Na hora de servir polvilhe um bom parmesão ralado na hora.