O Tempo de Forno

Uma das perguntas que mais aparece aqui é “Tati, qual o tempo de forno dessa receita?” e para mim é muito difícil respondê-la. Primeiro porque não uso timer e nunca marquei tempo para receita nenhuma. Eu olho a cara do prato, a aparência, a consistência, etc. Eu sei, sou uma rebelde na cozinha, e vocês sabem que faço tudo na intuição, se não fosse assim eu estudaria Gastronomia, mas não tenho paciência para teorias. Segundo porque cada forno é de um jeito.

Quem já teve fogões de marcas diferentes sabe que o tempo pode variar absurdamente de uma marca para outra. Já fiz em 1h e 30m receitas em que o tempo de forno descrito era de 45 minutos.

Então colegas, mesmo que vocês sejam iniciantes na cozinha, aprendam a confiar mais na sua intuição do que no tempo descrito em uma receita. Garanto que a chance de errar é bem menor.  Porque se você seguir o tempo à risca, sem levar em conta a aparência e a consistência, as chances de ter um prato cru ou assado em demasia é grande.

E lembrem-se dos clichês que são totalmente verdadeiros: Cozinha é experiência! // É errando é que se aprende!