Macarrão com Feijão e Costelinha de Porco
Meu pai conta que quem fazia essa comida era minha falecida Bisavó, Dona Benedita, com quem convivi até o final da adolescência, embora sem muita proximidade.
Eu não sei a procedência dessa receita, é parecida com a Minestra, mas não é uma sopa, é um macarrão com feijão e costelinha.
Quando minha mãe disse que ia fazer esse prato achei meio estranha a presença do feijão, mas depois de experimentar eu adorei. Fica muito bom mesmo! Acompanhem
Ingredientes para a costelinha:
- 1,5kg de costelinha de porco;
- 1 cebola grande picada;
- 3 dentes de alho picados;
- Sal e temperos à gosto.
Ingredientes para o feijão temperado:
- 2 xícaras de feijão cozido com o caldo;
- 1 cebola picada;
- 1 dente de alho picado;
- 1/4 de pimentão verde;
- 1/4 de pimentão amarelo;
- 1/4 de pimentão vermelho;
- 3 tomates picados (com semente e pele mesmo);
- 1 envelope ou tablete de caldo de bacon;
- Sal e pimenta a gosto.
Ingredientes complementares:
1 pacote de 500g de macarrão Pai Nosso (ou Padre Nosso, esse cortadinho usado em sopas); Cheiro verde picado para polvilhar.
Modo de fazer:
Prepare a costelinha refogando-a com cebola, alho e temperos do seu gosto. Se necessário (caso a carne esteja muito dura) coloque na pressão por alguns minutos. Reserve.
Faça um refogado com todos os ingredientes (para o feijão) e por fim adicione as duas xícaras de feijão cozido. Acerte o sal e polvilhe pimenta do reino.
Cozinhe o macarrão, escorra e misture com o feijão temperado, coloque a costelinha por cima e polvilhe cheiro verde.
Rende de 8 a 10 porções, dependendo da fome.
Esse refratário lindo de viver foi presente da parceira Ceraflame, marca luxo total no quesito cerâmica. Vale lembrar que além de lindas demais as peças são atóxicas, não riscam, podem ir ao micro-ondas, forno convencional e na chama do fogão. Tudo de bom!!! Dá uma conferida aqui: http://www.ceraflame.com.br/
27 comentários abaixo sobre Macarrão com Feijão e Costelinha de Porco
Qual o tipo de feijão que você usou nesta receita.
Tô adorando as receitas maravilhosas,posta,umas receitas diet e ligth.
Beijos
Feijão carioquinha mesmo.
Hoje eu fiz e ficou gostoso, achei um pouco calórico, mas é gostoso!!
Tatiana, a origem desse prato (macarrão com feijão) é portuguesa. Os agricultores costumavam fazê-lo. Hoje ainda é possivel encontrá-lo em restaurantes nas pequenas vilas do Minho. Comi recentemente nos Arcos de Valdevez.
Fiz e ficou uma delicia!! Obrigada!
Amo seu blog!!!!!!!!!!!!!
Olá Tati, o segredo para o feijão Carioca não esbagaçar no cozimento é quando a panela de pressão chiar, baixar o fogo e contar 05 min, resfriar a panela na água corrente abrir e conferir o cozimento, observar os grãos apertá-los e esperimentá-los, assim sente-se bem a textura e o paladar. Isso com o feijão tendo ficado de molho durante a noite, e seu preparo sem carnes, porém se a pessoa gostar de um pedacinho de charque, carne fresca tipo músculo ou acém (temperados à gosto), em princípio de tudo por em uma panela de pressão um pouco de óleo, 1/2 cebola, 01 dente de alho amassado, refogados estes junta-se a carne fresca e a salgada já dessalgada ( lavo e deixo de molho junto com o feijão) se for muita carne fervo em duas ou três águas, 02 folhinhas de louro e quando a carne der uma douradinha e a cebola tb, então ponho água quente que as cubra e deixo na pressão até que cozinhem, varia de 20 a 40 min se for músculo, quando as carnes estiverem bem macias só então acrescento o feijão escorrido, ponho mais água quente até cobrir o feijão um dedinho e faço que disse primeiro – o Carioquinha novo e posto de molho é muito sensível, mas, também é muito gostoso, evita a produção de gases e é mais saudável. Amo seu Blog!
Ola Tati…estou na fase de "aprendiz de cozinheiro", por opção e vontade própria mesmo…rsrs
Achei muito bacana o seu blog, além de muito útil…estou apredendo bastante por aqui!
Esse prato está sendo estudado e provavelmente farei no próximo domingo, depois comento aqui qual foi a reação do pessoal de casa! 😉
Parabéns e obrigado pelas dicas….Bjão
Ola Tati…estou na fase de "aprendiz de cozinheiro", por opção e vontade própria mesmo…rsrs
Achei muito bacana o seu blog, além de muito útil…estou apredendo bastante por aqui!
Esse prato está sendo estudado e provavelmente farei no próximo domingo, depois comento aqui qual foi a reação do pessoal de casa! 😉
Parabéns e obrigado pelas dicas….Bjão
Acabei de fazer esta receita. Você está de parabéns.
Eu queria saber uma dica sua para o feijão carioquinha não despedaçar enquanto cozinha, para ficar com os grãos inteiros como o seu, pois aqui em MG o povo come mais o carioquinha ( eu sou do ES e lá se usa o preto no dia dia, como no RJ) então desde que casei tenho que fazer feijao carioca mas sempre despedaça fica feio na panela. Voce consegue me dizer alguma dica? por mais que eu deixe uns 15 min somente na pressao quando abro ja esta despedaçado……
Oi Debie como vai?
Olha, eu não sei te dizer exatamente porque isso acontece. Reparei que isso acontecia quando o feijão era novo e eu deixava muito de molho, parei de colocar de molho e isso parou de acontecer. Mas pode ser que seja uma característica do feijão mesmo. Experimente trocar de marca para testar.
Bjs
Minha mãe faz com caldo, como uma sopa mesmo. Ah… e fica delícia!
Minha mãe, ama macarrão com feijão, e junto com a costelinha de porco que ela tbm ama. Vou fazer hoje para ela, chegando de viagem, e ser surpreendida com essa belissima receita. huuuum.. deliicia
Vou fazer pra janta amanhã e conto as reações…..pra mim só de olhar me encheu a boca d'agua……
Tati macarrão com feijão ja é bom…..rsrsrs……comia quando criança…..misturado com costelinha…….hummmmm…….diliciaaaaaa
Como me lembra as delicias dos tempos de minha infancia.Tem o cheiro de bons tempos e dias de ingenuidade da meniinice!
parece divino!!! vou experimentar …
Oi Tati, hummmmmmmmmmmmmmm quanta coisa boa!
Ainda não conhecia seu blog, ADOREI, claro que fico seguindo.
Parabéns aqui tem receitas maravilhosas e eu que sou bem fraca na cozinha tenho muito que aprender kkk.
Venha me visitar e se gostar e quiser seguir ficarei feliz com mais uma amiga,bjs.
Que prato lindo eh este gente.!!!! Pelo visual, parece mto saborosooooo.!!!! Obrigada pela postagem.!!!! Bjsss
Oi Tati, deve estar uma delícia!!? Eu queria saber que feijão é esse, não é preto neh?
Não é o feijão que a gente mais usa aqui em SP, o carioca.
Bjs
Está certo, obrigada! Amo o teu blog, já fiz milhares de receitas, mas nunca comentei, acredita?! Vou mudar isso! Sou do Rio Grande do Sul, já conhece?
Comente quando quiser! Vou ficar feliz!
Não conheço ainda, só fui até Santa Catarina, mas tenho muita vontade! Em breve quero conhecer as serra gauchas!
Bjs
Venha conhecer sim! É muito lindo mesmo! Um passeio imperdível é a região dos Cânions em Cambara do Sul, fronteira com Santa Catarina, lindo, lindo demais!
Pasta e fagioli (macarrão e feijão) é um clássico da culinária italiana – da região de Veneza. Muito bom!
Valeu Lili.
Bjs