Abobrinha Recheada com Atum

Receita super simples e surpreendente! Fica uma delícia! Perfeita para quem não tem muito tempo na cozinha e quer uma refeição rápida e saudável! Você pode servir quente ou como uma entrada fria que é gostosa dos dois jeitos.

Ingredientes do Recheio:

• 1 batata média cozida e amassada (deixe esfriar antes de usar);
• 1 lata de atum (usei o sólido que vem em água, mas pode ser o com óleo);
• 1/2 cebola picada;
• 1 tomate sem semente picado;
• 1 colher (sopa) de alcaparras (opcional);
• 2 colheres (sopa) de maionese (usei a light);
• Sal e pimenta do reino à gosto.
• Misture tudo e reserve. Esta quantidade de recheio é suficiente para umas 10 unidades (cerca de 3 abobrinhas cortadas em rodelas altas).

Corte as abobrinhas e com uma faca afiada retire o miolo (como na foto abaixo). Leve para cozinhar em água já fervente por 2 minutos (se deixar mais tempo fica muito mole). Escorra e enxugue bem. Passe um pouquinho de sal na parte interna e externa.

Coloque as abobrinhas em uma forma untada com bastante óleo ou azeite. Eu coloco alumínio e unto por cima. Com uma colherinha preencha a cavidade com o recheio e salpique parmesão ralado.

Leve ao forno (em temperatura 200º) apenas para aquecer e derreter o queijo.Retire com cuidado da forma, porque ela dá uma “pegadinha” embaixo, mas se estiver bem untada solta fácil.