Espaguete com Molho de Funghi

Eu sou completamente apaixonada por funghi secchi! Amo, amo, amo!!!

Se você acha a aparência dele pouco apetitosa ou nunca comprou porque imagina que não vai saber preparar, bora mudar o rumo dessa história? Porque você não imagina o que está perdendo coleguitcha!

Esse molho é coringão, serve para qualquer tipo de massa ou para servir sobre carnes, como por exemplo, um medalhão de filé. Fica show!

Vamos começar hidratando 50g de funghi. Lave os cogumelos, escorra e cubra com 800ml de água fervente. Deixe descansar por 30 minutos.

Coe e reserve a água. Esprema os cogumelos apertando com as mãos para secarem bem. Pique em pedaços pequenos. Depois de hidratados e picados eles ficam assim:


Agora refogue 1 cebola picada em 2 colheres (sopa) de manteiga. Eu não deixo a cebola dourar, apenas murchar bem.

Junte o funghi e refogue bem.

Acrescente 1 colher (sopa) de farinha de trigo e misture para a farinha se espalhar por todo o refogado. Some 1 xícara da água da hidratação do funghi e continue mexendo até ferver e engrossar. Vá acrescentando mais água (a da hidratação) até ficar na consistência de molho.

Acrescente 1 tablete ou envelope de caldo de carne (ou legumes), junte 100ml de creme de leite (meia caixinha). Acerte o sal e se quiser, polvilhe pimenta do reino. Eu ainda acrescento folhas de tomilho fresco.

Cozinhe meio pacote (250g) da massa de sua preferência e coloque o molho por cima. Fica simplesmente fan-tás-ti-co!

*** Tem uma receita linda de Risoto de Funghi aqui ó http://bit.ly/1rk7deE

12 comentários abaixo sobre Espaguete com Molho de Funghi

  • Avatar Suellen disse:

    Acabei de fazer e não consigo explicar a delícia que ficou! Tô num caso de amor com esse Funghi. Obrigada pela receita.

  • Avatar Lídia Schneider disse:

    Olá! Adoro seu blog!
    Sou uma curiosa na cozinha mas as vzs sou um pouco enrolada… Fiz a receita e deu super certo! Gostaria de dar uma sugestão: além de apresentar os ingredientes aonde estão no texto, fazer uma listinha deles no início da receita… Acho que facilita na hora de providenciar os ingredientes!
    Obrigada por compartilhar seus conhecimentos culinários!!! “)

  • Avatar Flavia disse:

    Eu sou um zero a esquerda na cozinha! ME arrisquei a fazer e ficou uma delicia! e super fácil! Obrigada pela receita!

  • Avatar Rosemeri disse:

    Eu fiz, ficou ótimo obrigada!

  • Avatar Danyelynak disse:

    Amo receitas com shitake e shimeji

  • fiz e ficou uma DELÍCIA!

    obrigada, Tati. =)

    beijo!

  • Esse molho parece ser bem saboroso. Vou experimentar.

  • Avatar Ana Camargo disse:

    Tati, esse funghi é o chileno? com shitake ou shimeji da certo? 🙂

    • Sim é o Chileno, na verdade a gente chama de "funghi" no Brasil e todo mundo entende, quando na verdade funghi é qualquer cogumelo.
      Shitake e Shimeji desidratado eu nunca usei, apenas o fresco, mas eles são bem mais suaves do que esse, aí é questão de paladar.
      Bjs

  • Avatar Renata disse:

    Amo funghi! Esse molhinho deve ter ficado ótimo mesmo! Tati, poderia fazer uma receita de sopa com quinua e nos ensinar? Para aproveitar o friozinho que ainda tá fazendo…beijos!

  • Adoro massas e adoro cogumelos, a mistura deve ser mesmo deliciosa!

  • Avatar PAULA disse:

    Amo Funghi tambem!!!! E claro que vou fazer esse molho, mas em outra pasta, pois nao sou fa de espagueti kkk Bjss…