Pãozinho de Goiabada

Minha mãe trouxe um pão doce na última visita que me fez, era um pão grande tipo trança com pedaços de goiabada no meio, uma delícia! Peguei a receita e fiz em formato de bolinha com recheio também de goiabada e cobertura de coco. Ficou muito bom! Esse pão é feito com banha, mas se você não tiver pode fazer com manteiga ou margarina na mesma quantidade. Hoje em dia se acha banha na maioria dos supermercados, vem em forma de “tijolo”, um retângulo grande mesmo e tem de várias marcas (Sadia, Aurora, Seara, Frimesa…).

Ingredientes:
1 colher (sopa) de fermento biológico seco (granulado)
3/4 xícara (chá) de leite morno
1 ovo (para usar na massa)
1/4 xícara (chá) de banha derretida
1/3 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
Farinha até dar ponto.
* 1 gema para pincelar.

Adicione o leite, o ovo e a banha derretida. Misture bem. Junte o açúcar, o sal e o fermento. Vá adicionando farinha aos poucos até ficar uma massa homogênea que desgrude das mãos. A quantidade de farinha pode variar, mas é menos de 1 quilo.

Deixe a massa descansar por 40 minutos.
Faça bolinhas colocando um pedaço de goiabada ao centro. coloque as bolinhas em uma assadeira (não precisa untar). Deixe crescer mais 30 minutos.

massa-pao-doce

Misture uma gema batida com 1 colher (sopa) de água. Pincele sobre os pães.
Preaqueça o forno por 10 min. em 180ºC e leve para assar. O tempo varia muito de forno para forno, mas em geral quando estiverem bem marrons por cima está no ponto.

Depois dos pães frios, leve ao fogo 1/4 xícara (chá) de água e 1/2 xícara (chá) de açúcar, não mexa para não açucarar. Deixe ferver até o ponto de fio (mais ou menos 5 minutos em fogo baixo). O açúcar e a água vão se misturar totalmente e formará uma calda transparente e ainda rala, é assim mesmo.
Pincele a calda morna sobre os pães e polvilhe coco seco ralado.
*Rendimento: 10 pães um pouco menores que pães de hambúrguer.

pao-goiabada

Para fazer essa receita usando a máquina de pão veja aqui como proceder:
http://panelaterapia.com/2016/07/adaptar-receitas-para-a-maquina-de-paes.html

Se você quer dicas para seus pães darem certo, confira os seguintes posts:
http://panelaterapia.com/2016/05/dicas-para-fazer-paes.html
http://panelaterapia.com/2016/02/tipos-de-fermentos.html

22 comentários abaixo sobre Pãozinho de Goiabada

  • Avatar Vagner Santana disse:

    Tatiana Romano… fiz o recheio com marrom glacê e ficou ótimo.

  • Avatar Janine Araujo disse:

    Taty, posso fazer com banha de porco mesmo, sem ser a de supermercado?

  • Avatar Fabiana disse:

    Táti, no lugar da banha,posso colocar outra coisa?

    • Manteiga ou gordura vegetal (que eu nao gosto, mas em caso de pessoas que nao comem proteína animal é uma alternativa).

  • Fiz conforme pede na receita e não deu certo, ele não cresceu. Não precisa sovar?

  • Avatar Edson Alfredo disse:

    Acredito queo uso de gordura vegetal,não seja bom, pois a quantidade de gordura trans é grande. Tenho aprendido muito com vc. Obrigado

  • sempre acompanho as receitas do site e resolvi me aventurar e fazer essa do paozinho de goiabada e não é que acertei, ficou bom demais..

    obrigado por compartilhar.

    Marques

  • Avatar Juliana disse:

    Ola, Tati. Sou fã do seu trabalho. So inscrita no canal do YouTube. Comprei teu livro quando fui ao Brasil. Fantástico! Sempre acompanho suas receitas.
    Vamos a minha duvida 🙂
    Adoro fazer pão em casa mas hoje tenho dificuldade de faze-lo da certo no inverno.
    Fazer com que fique fofinho e que a massa cresça. Alguma dica que possa ajudar?

  • Avatar mai disse:

    Que delícia Tati faço todos seus pães e adoro.

  • Avatar Renata disse:

    como faço pra derreter a banha? ela pode ir morna pra massa?

    • Só colocar no micro-ondas ou direto no fogão. Uns 30 segundos no micro já derrete e nao fica muito quente, mas se ficar deixe esfriar um pouco. Morninha tudo bem, quente nao pode.

  • Avatar Rose disse:

    Oi Tati.. Você poderia fazer um bolo red velvet ? Procurei umas receitas na net e tentei fazer.. O bolo até que ficou bom, mas o recheio e cobertura ficaram muito doce.. Não gostei.. Ensina pra gente amiga! Bjs

  • Avatar Sonia disse:

    Tati, estou numa onda de fazer pães, e tenho feito muitas outras coisas do seu blog. Hoje mesmo o empadão de frango, pela segunda vez, beliscão de goiabada(não tem melhor), etc…
    Minhas dúvidas quanto a esse pão: o sal nunca pode misturar ao fermento, procede??
    A banha será que pode ser substituída por gordura vegetal?? Fiz mantecal certa vez com banha e o gosto ficou nítido, tive que jogar fora, insuportável!!
    Parabéns pelo blog, sucesso!!

    • Neste caso pode misturar tudo sem problemas, a banha neste caso é em pequena quantidade, nao fica gosto nenhum, mas pode usar a gordura vegetal sim.

  • Avatar Catia Zerbinato disse:

    Tati, será que dá certo com recheio de chocolate?

  • Avatar Jackeline Monteiro Sousa disse:

    Esse vou tentar fazer. Bjs
    comqueroupavouparaigreja.blogspot.com.br