A receita bobó de camarão é um prato que encanta o paladar dos amantes da culinária brasileira. Pois, esta iguaria da cozinha baiana une a riqueza dos sabores do mar, a maciez do aipim e a nota do azeite de dendê em uma rica celebração da gastronomia tropical.

Quais são os ingredientes da receita bobó de camarão?

A receita bobó de camarão é conhecida por sua combinação única que inclui camarões, mandioca ou batata-doce, azeite de dendê e leite de coco. Ou seja, é uma explosão de sabores tropicais em cada garfada.

Confira abaixo, então, a lista com os ingredientes que você precisa ter para fazer esse prato na sua casa. Além disso, veja como é o seu modo de preparo.

Receita bobó de camarão: como fazer e qual é a sua origem? — A receita bobó de camarão é uma iguaria baiana. Imagem de vecstock no Freepik.

Ingredientes do bobó de camarão

Os ingredientes são típicos da região Nordeste do Brasil, pois é onde essa comida é mais consumida, assim como o cuscuz de camarão. Por isso, pode ser um pouco difícil encontrar alguns deles em outros estados. São eles:

500 g de camarões médios, limpos e sem casca;
500 g de mandioca (aipim ou macaxeira), descascada e cortada em pedaços;
400 ml de leite de coco;
1 cebola média e 1 tomate maduro picados;
3 dentes de alho triturados;
2 colheres de sopa de azeite de dendê;
2 colheres de sopa de azeite de oliva;
1 pimentão vermelho e um vermelho picados;
1 maço de cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado;
suco de 1 limão, sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo do bobó

Em uma panela grande, a princípio, ponha a mandioca cortada e cubra com água. Em seguida, cozinhe em fogo médio até que ela fique macia e, assim, você possa esmagá-la com um garfo. Escorra a água e, então, reserve. Depois:

Faça um purê de aipim cremoso com metade do leite de coco;
Aqueça o azeite de oliva e o de dendê em fogo médio;
Coloque a cebola, o alho e os pimentões picados e refogue;
Bote os camarões na panela com os temperos refogados;
Deixe cozer por alguns minutos até que eles fiquem rosados e cozidos por completo.

Jogue o suco de limão para dar sabor, misture ao purê e não pare de mexer, depois junte o resto do leite aos poucos até que todos os ingredientes estejam bem misturados e o bobó comece a borbulhar. Por fim, ponha tomate, cheiro verde, pimenta e sal a gosto.

Qual é a origem da receita bobó de camarão?

A receita bobó de camarão tem origem na culinária brasileira, aliás, voltada para a região Nordeste do país, com destaque para o estado da Bahia.

Sua história, aliás, está ligada às influências culturais e históricas que moldaram a gastronomia dessa região.

As raízes do prato vem dos povos indígenas que já faziam o uso da mandioca (aipim) como um dos principais ingredientes de sua alimentação.

Porém, com a chegada dos africanos escravizados, novos itens foram introduzidos na culinária local, como, por exemplo:

azeite de dendê;
leite de coco;
uso de temperos e especiarias.

Diferença entre bobó e moqueca de camarão

A principal diferença é a presença da mandioca no bobó, o que deixa não só o sabor, como também a textura ainda mais intensa. Além disso, a moqueca mista pode contar com ovo no seu preparo.

Quanto tempo o bobó pode ficar congelado?

O bobó de camarão pode ficar congelado por um período de até 2 a 3 meses, se for armazenado da forma correta em um recipiente ideal para congelar.

Quais são as variações de receita de bobó de camarão?

O bobó de camarão é um prato tradicional da culinária baiana que pode ter diversas variações, como com mandioca. Aqui estão algumas das comuns.

Receita de bobó de camarão com mandioca

Uma variação tradicional que mantém a cremosidade do prato:

1 kg de camarão limpo;
1 kg de mandioca cozida e batida;
2 colheres (sopa) de azeite de dendê;
1 vidro de leite de coco;
2 tomates picados;
1 pimentão picado;
1 cebola picada;
2 dentes de alho picados;
Sal e pimenta a gosto;
Coentro picado a gosto.

Modo de preparo

O modo de preparo dessa receita inclui os seguintes passos:

Cozinhe a mandioca até ficar macia e bata no liquidificador com o leite de coco até obter um purê.
Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola, o alho, o pimentão e os tomates até ficarem macios.
Adicione o camarão e cozinhe até ficar rosado.
Acrescente o purê de mandioca à panela e misture bem.
Tempere com sal, pimenta e coentro a gosto.
Deixe cozinhar por mais alguns minutos, mexendo sempre, até obter a consistência desejada.

Receita de bobó de camarão na moranga

Uma apresentação diferente e elegante para o bobó de camarão:

1 moranga média;
1 kg de camarão limpo;
1 kg de mandioca cozida e batida;
2 colheres (sopa) de azeite de dendê;
1 vidro de leite de coco;
2 tomates picados;
1 pimentão picado;
1 cebola picada;
2 dentes de alho picados;
Sal e pimenta a gosto;
Coentro picado a gosto.

Modo de preparo

Para o modo de preparo, siga o passo a passo abaixo:

Corte a tampa da moranga e retire as sementes. Cozinhe a moranga até ficar macia, mas firme.
Prepare o bobó de camarão conforme a receita anterior.
Coloque o bobó dentro da moranga cozida e sirva.

Quais são os problemas comuns da receita de bobó de camarão e como solucioná-los?

Mesmo com uma receita simples, alguns problemas podem surgir, como o bobó ficar grosso. Assim, veja como solucioná-los.

O que fazer se o bobó ficar muito grosso?

Adicione mais leite de coco ou um pouco de água aos poucos até atingir a consistência desejada.

Como ajustar o tempero do bobó de camarão?

Acrescente sal, pimenta e coentro a gosto durante o cozimento, ajustando conforme necessário.

Perguntas frequentes sobre o bobó de camarão – FAQ

Qual é a origem do bobó de camarão?

O bobó de camarão tem origem africana e foi adaptado na Bahia, Brasil, onde se tornou um prato tradicional. Sua base de mandioca e leite de coco, portanto, é típica da culinária afro-brasileira.

Posso fazer bobó de camarão sem leite de coco?

O leite de coco é um ingrediente chave para a cremosidade e sabor do bobó de camarão. Se necessário, entretanto, você pode tentar substituir por leite comum ou creme de leite, mas o sabor e a textura serão diferentes.

Posso substituir o camarão por outro ingrediente?

Você pode fazer variações do bobó utilizando outros frutos-do-mar, como, por exemplo, o peixe ou lula, ou até mesmo uma versão vegetariana usando legumes e cogumelos.

O bobó de camarão é picante?

O bobó de camarão pode ser levemente picante, aliás, dependendo da quantidade de pimenta utilizada na receita. Você pode ajustar o nível de pimenta ao seu gosto.