Capeletti in Brodo

Para quem não conhece, essa receita nada mais é que um capeletti cozido em caldo de carne (ou outro de sua preferência). Eu ganhei da minha mãe a máquina de fazer massas e adorei brincar com ela! Nada como ter os utensílios certos para cada aventura culinária! Mas ó, se você não tem a máquina, dá p/ fazer “na raça” eu mesma já fiz capeletti caseiro antes e postei aqui (do modo manual).

Para a massa é só usar sempre a regrinha 100g de farinha + 1 ovo + uma pitada de sal e aumentar sempre na mesma proporção.

Eu sempre coloco umas 2 colheres (sopa) de água e fiozinho de azeite por minha conta. É uma massa bem dura e seca mesmo, porque quando a gente passa no cilindro ela amolece. Então se você não tem cilíndro vai precisar adicionar água aos pouquinhos para que fique maleável e usar um rolo para abrir o mais fina possível.

1 receita de massa rende cerca de 22 capelettis (os meus ficam maiores do que os comprados).

A quantidade de recheio usada (para 1 receita de massa) é mínima, coisa de 1/2 xícara de carne moída no máximo.

O recheio original leva carne crua e ovo (cru também), mas eu dou uma leve refogada na carne com cebola, alho, cheiro verde, sal, pimenta e ao invés do ovo, uso uma colher de sopa de maionese para dar liga (vai por mim, nem dá p/ sentir o gosto dela).

Eu adiciono a maionese depois que a carne refogou e esfriou. Mas a carne não é para cozinhar, é só para tirar o sangue, ela continua rosada ok?

Com os capelettis prontos é só cozinhá-los em 1,5 L de caldo (carne ou legumes), que pode ser o seu caldinho caseiro ou um industrializado (tablete, pó, potinho…).
Super aprovado! Perfeito para uma noite fria!