Como fazer polenta de fubá?

A polenta de fubá é um prato tradicional, apreciado por sua simplicidade e sabor reconfortante. Então, veja como fazer essa receita e, além disso, entenda seus benefícios nutricionais e as melhores formas de servir essa delícia.

O que é polenta de fubá?

É um prato tradicional italiano que consiste em cozinhar fubá (farinha de milho) em água, leite ou caldo até que a mistura fique cremosa. 

Originalmente é um alimento básico das regiões montanhosas da Itália. Então, a polenta se tornou popular em várias partes do mundo devido à sua versatilidade. 

Ela pode, assim, ser servida como acompanhamento, prato principal ou até mesmo como base para diversas receitas. 

Dependendo do método de preparo e dos ingredientes usados, a polenta pode variar de uma textura cremosa a uma mais firme e densa.

Quais os benefícios da polenta de fubá?

A polenta de fubá oferece uma série de elementos nutricionais, como, por exemplo, fibras. Essas vantagens se destacam, em especial quando comparada com outros carboidratos refinados. Então, entre os principais benefícios, destacam-se:

Fonte de energia

O fubá é rico em carboidratos, fornecendo, portanto, energia de forma gradual, ideal para manter o corpo ativo ao longo do dia.

Rico em fibras

Ajuda na digestão e mantém a sensação de saciedade, sendo, assim, uma opção interessante para quem busca controlar o peso.

Sem glúten

É uma excelente alternativa para pessoas com intolerância ao glúten ou doença celíaca.

Versatilidade nutricional

Dependendo dos ingredientes adicionais, como queijos ou vegetais, a polenta pode ser enriquecida com proteínas e, ainda mais, outros nutrientes essenciais.

Como fazer polenta de fubá cremosa?

Fazer uma polenta de fubá cremosa requer atenção e paciência. Assim, aqui está um guia passo a passo para obter a textura perfeita.

Ingredientes necessários

Para uma receita clássica e cremosa, você vai precisar de:

• 1 xícara de fubá fino;
• 4 xícaras de água ou caldo de legumes concentrado;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado;
• sal a gosto.

Passo a passo para a polenta perfeita

É tudo muito simples e rápido, então, veja.

Preparar o líquido

Em uma panela grande, aqueça 4 xícaras de água ou caldo até começar a ferver. Além disso, adicione uma pitada de sal.

Adicionar o fubá

Reduza o fogo e comece a adicionar o fubá aos poucos, mexendo constantemente com um batedor para evitar, então, que formem grumos.

Cozinhar a polenta

Continue mexendo enquanto a polenta cozinha, o que deve levar cerca de 30 a 40 minutos. Afinal, o objetivo é obter uma textura suave e cremosa.

Adicionar manteiga e queijo

No final do cozimento, adicione a manteiga e o queijo parmesão, misturando bem para incorporar.

Servir

A polenta está pronta para ser servida quente, acompanhada de molhos ou carnes de sua preferência.

Qual a diferença entre polenta de fubá e outras variações?

A de fubá se diferencia de outras variações de polenta pela sua textura e modo de preparo. Portanto, algumas das principais variações incluem a versão frita.

Frita

Após a polenta esfriar e firmar, ela é cortada em pedaços e frita, resultando, então, em uma textura crocante por fora e macia por dentro.

Polenta grelhada

Similar à polenta frita, mas grelhada em vez de frita, oferecendo, assim, uma opção mais leve.

Polenta com queijo

Em algumas receitas, a polenta é preparada com diferentes tipos de queijos, como gorgonzola ou fontina. Dessa forma, tem-se um sabor mais rico.

Quais as dicas para servir polenta de fubá?

Ela é incrivelmente versátil e pode ser servida até com carnes. Portanto, aqui estão algumas dicas para aproveitar ao máximo esse prato.

Molho de tomate

A polenta cremosa combina perfeitamente com um molho de tomate bem temperado. Então, é servida como acompanhamento ou prato principal.

Carnes assadas

A polenta pode ser uma excelente base para carnes assadas, como costelas ou carne de panela.

Legumes grelhados

Para uma opção vegetariana, sirva a polenta com legumes grelhados e, ainda mais, um fio de azeite de oliva.

Como armazenar e reaquecer a polenta

A polenta pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias. Assim, para isso, deixe esfriar completamente e depois coloque em um recipiente hermético.

Ao reaquecer, adicione um pouco de água ou caldo para recuperar a textura cremosa. Além disso, mexa bem até que esteja completamente aquecida.

Perguntas frequentes sobre polenta de fubá – FAQ

Fique agora com as principais dúvidas sobre o tema.

Como evitar que a polenta de fubá empelote?

Para evitar que a polenta empelote, adicione o fubá aos poucos à água fervente, mexendo constantemente com um batedor de arame.

Posso usar leite em vez de água para fazer a polenta? 

Você pode usar leite ou uma mistura de leite e água para dar uma textura ainda mais cremosa à polenta.

Qual o melhor tipo de fubá para polenta? 

O fubá fino é o mais recomendado para obter uma polenta cremosa e suave.

Como saber se a polenta está no ponto certo? 

A polenta está no ponto certo quando atinge uma consistência cremosa, sem grumos, e começa a soltar das laterais da panela.

Posso congelar a polenta de fubá? 

A polenta pode ser congelada. Assim, após esfriar, corte em porções e armazene em sacos plásticos herméticos no freezer por até 2 meses.