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Como preparar um saboroso empadão de frango?

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Quem já comeu empadão de frango, sabe o quão deliciosa é essa receita e que é ideal para qualquer tipo de festa e ocasião especial. Em síntese, conheça um pouco mais sobre essa iguaria da culinária brasileira, bem como, alguns fatos da sua história neste artigo.

O que é o empadão de frango?

Um empadão de frango se assemelha muito a uma torta doce clássica. Assim, nada mais é do que uma das principais receitas salgadas fáceis de fazer.

Em suma, o prato tem como destaque a versatilidade, pois você pode adaptá-la ao seu gosto pessoal e adicionar outros itens.

É possível servi-lo tanto como prato principal de um jantar especial, como reunião de família e amigos, quanto em ocasiões mais casuais. Ou seja, é a pedida perfeita para qualquer situação que você queira comer bem.

O mesmo vale para quem quer levar um prato diferente para algum tipo de evento, pois a receita é simples de fazer, mas muito deliciosa. Assim, não vai deixar nada a desejar com uma iguaria maravilhosa para todos os momentos.

Como preparar um saboroso empadão de frango?
O empadão de frango é uma receita salgada similar a uma torta e muito deliciosa. Imagem de cookie_studio no Freepik.

Dicas de preparo

A massa do empadão é um dos pontos principais da receita, nesse sentido é vital que você adicione alguns ingredientes especiais a ela, por exemplo:

  • cheiro-verde;
  • orégano;
  • queijo ralado.

A ideia é dar um sabor ainda mais especial à estrutura do prato, no entanto, o importante é que não exagere na quantidade a usar.

Em síntese, coloque uma porção que se encaixe no seu gosto, mas sempre com uma dose de moderação para não passar do ponto.

Para o recheio ficar cremoso, o ideal é colocar um pouco de leite condensado, bem como creme de leite à mistura. Contudo, caso prefira, pode adicionar também outros itens, por exemplo, azeitonas, ovos cozidos e palmito.

Como fazer empadão de frango?

A receita de empadão de frango é saborosa e muito popular, assim, tem como ingredientes principais alho e cebola em seu recheio, bem como:

  • 1 peito de frango grande, cozido e desfiado;
  • 1/2 cebola picada;
  • 1 colher (sopa) de alho triturado;
  • 1 pacotinho de caldo de galinha em pó (ou tablete);
  • 1 colher (chá) de colorífico (colorau);
  • 1 copo de requeijão cremoso ou 1 embalagem de creme de ricota + 3 colheres (sopa) de creme de leite;
  • Sal, pimenta e salsinha a gosto.

Refogue a cebola na manteiga, acrescente o alho, em seguida, o peito de frango e polvilhe o caldo de galinha. Some 1/4 de copo de água e deixe em fogo baixo por alguns minutinhos.

Junte o requeijão (ou creme de ricota), o colorau e acerte o sal. Acrescente pimenta-branca moída na hora e salsinha picada (opcional).

Preparo da massa

Já para a massa do empadão, você vai precisar de alguns ingredientes, como:

  • 150 ml de creme de leite (de caixinha ou lata sem soro);
  • 2 ovos levemente batidos;
  • 100g de manteiga ou margarina amolecida em temperatura ambiente;
  • Farinha de trigo até dar ponto (mais ou menos 4 xícaras);
  • Sal a gosto — se estiver usando manteiga ou margarina sem sal a quantidade é cerca de 1 colher rasa (chá).

Misture todos os ingredientes até ficarem homogêneos e virar uma bola. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível ou refratário (não precisa untar).

Para isso, aliás, use o rolo de massas ou vá tirando pedacinhos da massa e moldando. Faça alguns furinhos ao fundo com um garfo.

Coloque o recheio que deve estar totalmente frio (coloquei um pouco de parmesão por cima dele) e cubra com o restante da massa, nessa parte tem que usar o rolo.

Faça também alguns furinhos na massa da cobertura, pincele uma gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido em 200º por cerca de 1 hora ou até dourar a superfície.

Qual é a história do empadão de frango?

A história do empadão de frango se inicia em Portugal, nos seus pastelões, que eram tortas grandes como uma torta doce, mas salgada. Do mesmo modo, vinham com muitos recheios que davam maior sabor a elas, como:

  • carne;
  • bacalhau;
  • atum;
  • frango;
  • e vários outros.

Não se tem confirmação certa sobre a sua origem, todavia, a iguaria portuguesa é o mais próximo que se sabe sobre esse empadão.

Por fim, a receita só se popularizou no Brasil no decorrer do século XX, no Rio de Janeiro, e logo se tornou um grande sucesso.

empadãoempadão de frangoMassas

Tatiana Romano

Written by Tatiana Romano

Criadora do Panelaterapia. Reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

108 Comments

  2. Oi Tatiana! Eu queria empada p/ amanhã. Mas não vou ter tempo p/ fazer. Eu posso fazer hj, deixar pronta na geladeira p/ assar Amanhã?

  5. Essa massa e igual a minha de quiche, realmente fica uma delícia, não quebra a toa, mas derrete na boca.

    • Tem várias receitas de massa podre, com banha, com gordura vegetal. Desde que fique esfarelando, ou com consistência que pareça estar “podre” é massa podre.

  8. Oi Tati
    Amo suas receitas, está de parabéns!
    Essa é a famosa massa podre? Ou não?
    Porque meu esposo não gosta de massa podre, então se for, nem vou testar.
    Outra dúvida, quantos dias dura esse empadão na geladeira? Já assado.

  11. Delicia d+, estou fazendo R.A, mas no fim de semana vou fazer, para comer um pouquinho com meu amor!!! Sempre vejo suas postagens aqui no blog e no face. Super te curto ..
    Uma dica para desfiar o frango : Cozinhe na panela de pressão. Eu faço assim, coloco os temperos(cebola, pimentao,alho, tomate,cominho,sal) refolgo, coloco o peito do frango, agua até cobrir tudo. Deixo cozinhar na pressao, quando começa a chiar espero uns 15 minutos, desligo, e deixo sair a pressao naturalmente, dps disso tiro o caldo (reservo e uso para molhos).Ai amigas é só tampa a panela de novo e sacudir, sacuda bastante, jogue toda energia.kkkkkkk sai tudo lindo e desfiado…beijos

  12. Olá Tati!

    Posso montar a torta e guarda-la na geladeira, e assar no dia seguinte? Corre o risco da massa ressecar e o recheio perder aquele sabor de " fresquinho", tenho medo do frango ficar com gosto ruim…

    Muito obrigada!
    Parabéns pelo blog!

  13. Oi Tati, sou fã das suas receitas e estou sempre procurando algo novo aqui no seu site!
    Eu gostaria de saber qual é a diferença dessa massa de empadão para a massa da torta de frango, seria essa uma massa mais leve e saborosa e a outra a famosa massa podre?

    Grata.

  14. O maridão, que odeia massa podre (e torceu o nariz quando falei que ia fazer empadão), no fim das contas AMOU essa receita, e ficou beliscando as bordas da massa rsrsrs

    Pronto, está adotada como massa oficial de empadões e pastéis assados lá em casa =)

  20. Acabei de fazer, e achei a minha massa mole d+, coloquei mais 1/2 xícara de farinha e mesmo assim achei mole. Acabei de por no forno se ficar bom volto aqui para falar.

    • E eu vou te dar a velha resposta de sempre rs…rs….
      A questão não é se "pode", porque poder pode em qualquer receita, é uma questão de gosto, aí você é que vai ter que avaliar se acha que fica bom ou não. Farinha integral é dura e seca por isso o indicado é sempre 1 parte de farinha integral para 2 de comum, mas se quiser fazer com até 100% integral fica a seu critério e voltamos na questão do gosto pessoal.
      Bjs

  22. Oi Tati, estou ensaiando desde que vc postou pra fazer essa receita, hj comprei td que precisava e vou testar. Mas fiquei com dúvida sobre a massa, mesmo ela nao levando fermento, ela não precisa descansar? Posso fazer ela e já montar na forma?

    Que tu continue fazendo sucesso, cada vez mais, e enchendo nossas bocas de água só de olhar!
    Beijos 😉

  24. Olá Tati… empadão é uma das minha comidas favoritas mas nunca tinha tentado fazer, nem qualquer outra receita cuja massa necessitasse das mãos para ser confeccionada. A minha primeira tentativa hoje não deu certo, a massa ficou extremamente "pegajosa" difícil de abrir e cobrir o fundo da forma. O que posso ter feito de errado? Obrigada, beijos

  26. Tati querida, você acha que tem como fazer essa massa em forma comum, sem ser de fundo removível e ela sair perfeita? Até usando papel manteiga. A xícara da farinha é de quantas ml? Sou apaixonada pelo seu site, testo quase todas as receitas. Muito sucesso e luz pra você!

    • Eu não sei dizer se você vai conseguir desenformar depois. Tem gente que faz em refratário de vidro e serve dentro dele mesmo. Quanto à xícara, tem cerca de 200ml mas vá colocando aos poucos, às vezes usa mais ou menos.
      Abs

  35. Tati, adorei esse empadão. Super fácil de fazer e fica deliciosa. Só errei um pouquinho no sal da massa, e precisaria pôr um pouquinha a mais. As bordas também deixei um pouco grossas o que dificultou assar melhor. Vi que a sua é bem fininha. No mais ficou ótima. Obrigada pela receita.

  36. Como faço para imprimir suas receitas? Pois tudo o que você posta é de grande valor para quem não tem experiências na cozinha e para as veteranas darem uma reciclada. Obrigada e Deus lhe abençoe!

  37. Tati, fiz esse empadão ontem e ele rende muito! Adorei a receita e ela já esta eleita pra ser a receita oficial de empadão aqui de casa.
    Essa é a segunda receita que faço do seu blog. Antes fiz o churrasco no forno, fica perfeito também. Bjs

  38. Não entendo quando falam que certa receita caiu de moda. E o que falar das receitas tradicionais, e as de família que atravessam gerações. Comida gostosa é comida gostosa. A gente pode ir refinando o nosso paladar, aprendendo novas técnicas, novos conceitos que a gastronomia moderna vai introduzindo. Mas a comida gostosa, bem feita não cai de moda, tem sempre o seu espaço garantido. Mas mesmo não entendendo acho muito interessante essa tua colocação. Poderia ser objeto de discussão hehe.
    Bjs

  42. Ei Tati. Conforme o cometário da Nat, a minha massa ficou linda, mas ao assar ela ficou com a aparência de solada. Acho que o problema está no forno. Eu coloquei na temperatura de 200ºc e observei que assou muito rápido. Esses fornos de embutir são muito violentos. Da próxima vez, farei na temperatura de 150ºc.
    Um abraço e amo o seu blog.
    Parabéns!!! Feliz 2012!

  43. Tati, acabei de fazer o empadão. Ficou maravilhoso! A massa é super prática e leve! Bem mais simples que a pâte brisée e tão boa quanto! Muito obrigada por compartilhar essa receita com a gente!
    Um super beijo e bom final de semana!

  46. Olá Tati

    Não passo um santo dia sem dar uma olhadinha no seu blog…..AMOOOO!!!!

    Ontem mesmo fiz o empadão(aliás já fiz vááárias receitas sua)…..rsrsr….estava no trabalho….liguei p/ minha mãe e pedi q minha mãe cozinhasse o frango(ela sempre me socorre nessas horas….rsrsr) e a noite fiz p/ o jantar.
    DETALHE: Todos amaram…..ficou divina, perfeita e olha que não curto frango……e é super fácil e prática.

    Vou testar esta receita c/ recheio de palmito e de camarão…..

    Parabéns pelas receitas.

    Beijo

  47. Tati obrigada mesmo assim!!!! Mas ontem fiz aquela do dia 29 de março/2010 torta de frango com requeijão, e essa sim funcionou perfeitamente!!!! Sou fã do seu blog, sucesso! bj

  48. Nossa…se é anos 80…eu tinha duas amigas e tinhamos que dividir um pedaço de empadão da cantina da escola porque era caroooooooooo…hahahaha…suas receitas são maravilhosas…

  50. tati, sera que rola congelar esse empadao? para aqueles momentos de visitas inesperadas que teimam em aparecer nos fds… bjos, e parabens, cada dia que passa esse blog ta mais gostoso.

  52. Nat, não sei dizer o que aconteceu amore. É a primeira vez que fiz essa massa também e aqui deu certo. Ela é uma massa mais compacta mesmo porque não vai fermento e vai muita gordura, é normal ficar um pouco densa… mas não tenho como ajudar. Espero que dê certo na próxima! Bjs!!!!

  53. Marília – a parte da "tampa" eu abri com o rolo e coloquei por cima. Tirei as sobras de massa com uma faquinha e enrolei aquela sobra da massa que cobre a lateral por cima dela. Já adianto que não é uma coisa nível básico na cozinha, é meio chatinho de fazer.
    Bjs
    Tati

  54. Aiiiiiiiiiii meu Deus q coisa linda e gostosa!!! preciso fazer, Tati minha guru da cozinha vc é d+ todo dia olho seu blog, ja fiz varias receitas e todas deram super certo, continue sempre nos ajudando nessa arte que é cozinhar. Bjussss

  57. Tati esta receita era tudo que eu queria para sexta – feira, marido vai chegar de viagem (trabalho) e sempre chega faminto, queria fazer uma coisa diferente, pensei em empadão mas acho trabalhoso, mas esse, é perfeito e super fácil, valeu!!!

  58. Tati, amamos empadão aqui em casa.Acho muito legal vc publicar esta receita pois a gente nunca sabe o que irá resultar…qdo minha mãe ficou viúva ela fazia congelados para vender e naquela época não havia internet para ajudar com as receitas.Creio que muitas pessoas podem fazer esta receita para vender e garantir o sustento da família.
    Sua foto ficou tão linda e viva queria um pedaço agora!!!!
    bjs
    Nê

  59. Tati, geralmente minhas massas de pão, de pizza, nunca solam. Nunca tinha feito torta com massa "podre", e solou um pouco. O forno coloquei a 210(geralmente asso os pães a 180)…mas de resto fiz tudinho como recomendado. A parte que ficou fininha não solou, mas a parte mais grossinha solou. Adoro suas receitas, testo praticamente todas!!! 🙂 bjão

  68. Kinha, mas risoto tá super em alta gata! Tudo que é restaurante faz!

    Géssika, eu não sei se existe uma receita universal de massa podre. Em geral elas são feitas com gordura vegetal que eu não curto, mas essa não é tão "esfarelenta" como a massa podre. Eu diria que é semi-podre kkkkkk

  70. No meio da minha última mudança acabei perdendo uma receita de massa de empadão (e eu não sei fazer NADA mais elaborado sem olhar o papelzinho….rsrsrs).
    Tô sentindo que essa vai ser a mais nova receita de empadão da casa….hahahaha

    =D

    • Tati amooooooooooo suas receitas!!!!!São espetaculares!!!! São sempre sucesso aqui em casa e entre os amigos. Muito obrigada Vc é incrível…Adoro cozinhar e quando meus filhos eram pequenos eu fazia vários bolos. MSCAPV gostaria da receita de Bolo Pulmann…e era esta que eu fazia>Bjos

      Bolo Pulmann

      Ingredientes`:
      4 ovos
      1 vidro de Leite de Coco
      150 grs de margarina
      3 copos de açúcar
      4 copos de farinha de trigo
      1 colher (café) de Fermento em pó

      Preparo:
      Bater na Batedeira os ovos inteiros, juntar a margarina, o açúcar, a farinha de trigo e o leite de coco. Adicionar o fermento e só misturar.
      Colocar a massa em forma grande de Bolo Ingles (ou forma tradicional) untada
      e enfarinhada. Forno médio, preaquecido por mais ou menos 40 minutos.
      nota: pode-se substituir o leite de coco por suco de frutas.

  75. Emy, não tenha vergonha, é assim que se aprende!
    É só colocar para ferver a água (uma quantidade que dê para cobrir o frango)e colocar o peito de frango dentro. Em uns 15 minutos ele cozinha, mas se vc cortar no meio e estiver cru é só voltar para a água. Como ele será refogado depois não precisa de tempero na água. Se vc fosse usar sem refogar aí é bom colocar um tablete de caldo de galinha ou o tempero que você quiser.
    Bjs

  79. Tocou no meu ponto fraco!!! Eu simplesmente amo empadão, empadinha, quiches e todas as variações possíveis! Achei sua receita muito legl, vou tentar fazer aqui em casa!!!

    Bjs

  80. Adorei sua receita! Com certeza testarei… gosto muito de empadão mas, geralmente tenho problemas com a massa. Tinha uma receita muito boa mas perdi, e todas que eu testo, a massa não fica do jeito que eu gosto 🙁

    Bju

  86. Maravilhosa!!! Sempre me apaixono por receitas de torta de frango, mas esta é ainda mais tentadora porque, diferente da maioria, não tem que ficar horas e horas deixando a massa na geladeira. Com certeza vou fazer!!

    Ah, acho que talvez seja a primeira vez que eu comento (que crime!), mas sempre dou uma passada por aqui e já fiz diversas receitas. Sempre dão certo e é por isso que gosto tanto. Parabéns pelo blog!

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A receita de doce de banana é fácil?