Hamburger de Soja

Eu não sou profunda conhecedora da proteína de soja, mas pesquisei em muitos blogs e sites de culinária / gastronomia e algumas experiências deram certo, então vou passando aos poucos as receitas para vocês.

Com a proteína texturizada de soja fina (tem aquela que parece uns cubos de carne e uma menor que é a fina) a gente consegue fazer a maioria das receitas que levam carne moída e dá para se chegar a um sabor muito próximo dela. 

Então vamos começar com o básico: carninha moída refogada.

Ingredientes:

– 1 xícara de proteína texturizada de soja (fina) hidratada como já expliquei  AQUI

– 1 tomate sem semente picado

– 1/2 cebola (pequena) picada

– 1 dente grande de alho picado

– 2 colheres (sopa) de salsinha picada

– 5 azeitonas verdes picadas (opcional, mas eu adoro)

– 4 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)

– 4 colheres (sopa) de água

– 2 colheres (sopa) de azeite

– 1/2 envelope de caldo de carne em pó

– Pimenta do reino

– sal (se achar necessário)

Refogue a cebola no azeite até ficar transparente, some o alho e antes que ele fique dourado junte o tomate e as azeitonas. Acrescente a proteína de soja e misture bem. Regue com o shoyu e polvilhe o caldo de carne. Junte as 4 colheres (sopa) de água, misture bem e tampe a panela por 2 minutos (fogo baixo).
Polvilhe a pimenta do reino e a salsinha picada e se achar necessário corrija o sal.

Essa receita é base para qualquer outra que use carne moída, por exemplo para o molho a bolonhesa, eu sugiro juntar 2 xícaras de molho de tomate (quando não faço molho de tomates frescos eu uso aquele Pomarola 100% natural de sachê. Para esta quantidade, junte 1 sachê).

Para o hamburger espere a carne esfriar e junte 3 colheres de sopa de farinha de trigo e 1 ovo pequeno.  O ideal é colocar tudo no processador e fazer uma massa bem homogênea, mas eu não faço porque assim fica com mais cara de hamburger. Somente misturo, mas antes que vocês digam “fiz o hamburger e despedaçou todo na hora de fritar” prestem atenção na dica:

Pegue uma frigideira antiaderente e unte com azeite ou óleo. Modele os hamburgeres na própria frigideira, leve para o fogo e espere criar uma casquinha. Vire com ajuda e uma espátula e mantenha em fogo bem baixo com a frigideira tampada. Se você for rebelde e não fizer exatamente assim vai virar farofa de hamburguer ok?

Não aconselho a congelar essa massa, já fiz e não ficou legal. Como rende apenas 6 hamburgeres guarde a “massa” na geladeira em pote fechado que dura 3 dias.
Eu achei delicioso! Com um queijinho derretido e uma rodela de tomate é só correr pro abraço!