Caldo de Carne Caseiro

Esses dias eu fiz um ragu de ossobuco (receita aqui) e guardei os ossos para fazer caldo de carne. Confesso que não é sempre tenho paciência de fazer caldo caseiro. O fato de render bem pouco me desanima, mas para quem tem mais empenho em levar uma vida saudável faça! Porque o sabor é muito bom!

Você pode fazer sopas, risotos, enfim, qualquer prato que leve caldo industrializado, pode ser feito com o caseiro.

Usei os ossos da carne, que como foram cozidos na pressão não precisaram ir ao forno. Caso você use ossos que não passaram por nenhum cozimento anterior, coloque-os no forno, em 200º C até ficarem marrom e depois siga os passos (isso também serve para carcaça de frango).

A medida dos ingredientes não tem que ser super precisa, mas eu fiz o meu caldo, colocando na panela:

5 pedaços de osso (canela do boi);
1 cebola cortada em 4 partes;
alguns pedaços de talo de salsão;
1 cenoura sem casca cortada em pedaços grandes;
2 dentes de alho cortados ao meio;
Evas secas e frescas (vc pode usar as que você quiser).

Coloque tudo em uma panela, cubra com água e leve para ferver em fogo baixo. Eu uso a panela de ferro e deixo tampada na primeira hora. Depois retiro a tampa e deixo até o líquido reduzir pela a metade.

Aí é só coar e guardar. Pode ser congelado em saquinhos, forma de gelo, potes plásticos, como você quiser.