Alimentos que Podem ou Não Ser Congelados

Vocês sempre me perguntam se pode congelar isso ou aquilo e nem sempre eu sei responder porque eu não sou o tipo de pessoa que tem hábito de congelar muitas coisas, prefiro fazer porções menores, mas em todo caso o congelamento é uma ótima oportunidade de evitar o desperdício né?

Nosso parceiro Elefante nos presenteou com essas informações úteis sobre congelamento e achei bacana compartilhar com vocês. Claro que seria impossível esgotar o assunto que é gigantesco, mas se vocês quiserem complementar as dicas nos comentários fiquem à vontade! Sempre aprendo um monte com vocês!

Alimentos que PODEMOS congelar:

• Manteiga e margarina.
• Queijos (inteiros ou ralados).
• Ervas frescas picadas como cheiro verde.
• Pães.
• Carnes, aves, peixes e frutos do mar.
• Extrato de Tomate ELEFANTE (pode ser congelado em forminhas de gelo e ir direto para panela).
• Embutidos e defumados (exemplo: bacon).
• Bolos assados (desde que na cobertura ou recheio não levem produtos que não são recomendados).

Alimentos que NÃO devemos congelar:

• Ovos crus: podem expandir e quebrar devido ao aumento de volume.
• Ovos cozidos: ficam elásticos.
• Molhos à base de ovos, como maionese: podem separar e coagular.
• Vegetais com alto teor de água, como alface, pepino e rabanetes: ficam flácidos e moles.
• Iogurte natural, cream cheese com baixo teor de gordura, natas e queijo cottage: ficam aguados e com aspecto talhado.
• Batata cozida: não congela bem, a textura modifica e ela fica esfarelando.
• Cremes e pudins que levam amido: soltam água depois de descongelados.
• Gelatina: não resiste à temperaturas baixas.
• Fermento fresco: perde a capacidade de fermentação depois de descongelado.

Dicas Importantes:

• Caso queira congelar carnes ou algum alimento já temperado como almôndegas por exemplo, faça um tempero bem suave, pois após o congelamento o tempero tende a se intensificar.
• Ao congelar pratos prontos, leve em consideração que eles ainda receberáo calor após o descongelamento, então prefira congelá-los antes da cocção total.
• Frutas tendem a ter a aparência e textura alteradas, mas podem ser congeladas para sucos ou geleias.
• Resfrie os alimentos antes de congelá-los. O congelamento de alimentos ainda quentes só irá aumentar a temperatura do congelador, e pode causar o descongelamento dos outros alimentos armazenados.
• Jamais use embalagens de vidro para congelar alimentos pois a expansão do volume pode fazê-los explodir. Prefira embalagens plásticas.
• Certifique-se de embalar os alimentos adequadamente ou colocá-los em recipientes hermeticamente fechados, caso contrário, seu alimento pode sofrer queimadura por congelamento e o contato com o ar prejudica o valor nutricional.