Alimentos que Podem ou Não Ser Congelados

Vocês sempre me perguntam se pode congelar isso ou aquilo e nem sempre eu sei responder porque eu não sou o tipo de pessoa que tem hábito de congelar muitas coisas, prefiro fazer porções menores, mas em todo caso o congelamento é uma ótima oportunidade de evitar o desperdício né?

Nosso parceiro Elefante nos presenteou com essas informações úteis sobre congelamento e achei bacana compartilhar com vocês. Claro que seria impossível esgotar o assunto que é gigantesco, mas se vocês quiserem complementar as dicas nos comentários fiquem à vontade! Sempre aprendo um monte com vocês!

Alimentos que PODEMOS congelar:

  • Manteiga e margarina.
  • Queijos (inteiros ou ralados).
  • Ervas frescas picadas como cheiro verde.
  • Pães.
  • Carnes, aves, peixes e frutos do mar.
  • Extrato de Tomate ELEFANTE (pode ser congelado em forminhas de gelo e ir direto para panela).
  • Embutidos e defumados (exemplo: bacon).
  • Bolos assados (desde que na cobertura ou recheio não levem produtos que não são recomendados).

Alimentos que NÃO devemos congelar:

  • Ovos crus: podem expandir e quebrar devido ao aumento de volume.
  • Ovos cozidos: ficam elásticos.
  • Molhos à base de ovos, como maionese: podem separar e coagular.
  • Vegetais com alto teor de água, como alface, pepino e rabanetes: ficam flácidos e moles.
  • Iogurte natural, cream cheese com baixo teor de gordura, natas e queijo cottage: ficam aguados e com aspecto talhado.
  • Batata cozida: não congela bem, a textura modifica e ela fica esfarelando.
  • Cremes e pudins que levam amido: soltam água depois de descongelados.
  • Gelatina: não resiste à temperaturas baixas.
  • Fermento fresco: perde a capacidade de fermentação depois de descongelado.

Dicas Importantes:

  • Caso queira congelar carnes ou algum alimento já temperado como almôndegas por exemplo, faça um tempero bem suave, pois após o congelamento o tempero tende a se intensificar.
  • Ao congelar pratos prontos, leve em consideração que eles ainda receberáo calor após o descongelamento, então prefira congelá-los antes da cocção total.
  • Frutas tendem a ter a aparência e textura alteradas, mas podem ser congeladas para sucos ou geleias.
  • Resfrie os alimentos antes de congelá-los. O congelamento de alimentos ainda quentes só irá aumentar a temperatura do congelador, e pode causar o descongelamento dos outros alimentos armazenados.
  • Jamais use embalagens de vidro para congelar alimentos pois a expansão do volume pode fazê-los explodir. Prefira embalagens plásticas.
  • Certifique-se de embalar os alimentos adequadamente ou colocá-los em recipientes hermeticamente fechados, caso contrário, seu alimento pode sofrer queimadura por congelamento e o contato com o ar prejudica o valor nutricional.

 

16 comentários abaixo sobre Alimentos que Podem ou Não Ser Congelados

  • Avatar Hilda disse:

    Quero saber ficazzela posso congelar,para depois fritar,ou deixar na geladeira pra fritar mais tarde. Desde já obrigada.

  • Avatar Josue Nascimento disse:

    Boa noite, posso congelar fricassê depois de gratinar?

  • Avatar aline macedo disse:

    Olá, como posso congelar salgados tipo coxinha? Frito e congelo, quando tirar só esquentar no forno ou congela sem fritar?

    • Salgados que serão fritos vc pode congelar crus, já empanados. Também pode congelar fritos, aí é só deixar em temperatura ambiente por 1 hora e depois esquentar.

  • Avatar Beatriz alvarenga disse:

    Adorei as dicas de congelamento inclusive a dos frios. Obrigada por compartilhar Selene, você poderia me indicar um curso tb preciso fazer. Hoje em dia inflação lá em cima.

  • Avatar Rossana Mayer disse:

    Boa noite, eu geralmente congelo Tbm cebola, cebolinha ambas cortadas, e quando vou usar tiro do congelador e já coloco na panela, antes eu vivia jogando fora, agora congelando… Dura muito

  • Avatar Selene disse:

    Fiz curso de congelamento…É bem legal!
    Frios, vc pode congelar em aberto às fatias por 40 minutos, após, colocar rapidamente em saquinhos próprios para freezer, ir retirando 1 a 1(apenas oq for usar) pode colocar direto no pão e descongelar na sanduícheira por exemplo.
    Carnes que irão para a pressão, pode retirar do freezer diretô para a panela. Ela demorará um pouquinho para chiar, porém o resultado final é o mesmo.
    Couve é só lavar, secar, picar e colocar num saquinho sem ar no freezer. Quando for utilizar, basta refogar o alho e jogar a couve ainda congelada.

  • Avatar Neide Britto disse:

    adorei essas dicas,obga.

  • Tatiana, posso congelar o frango cozido e desfiado?

  • Avatar Natália Nery disse:

    Tatiiii, ótimaaaaa ideia de congelar o extrato de tomates!! Porque sempre se usa somente 1 ou 2 colheres em cada receita.

    Mas se congelar o extrato na forminha de gelo sem tampar ele não vai queimar também?!

    • Eu já congelei aberto e ele ficou um pouco mais escuro na superfície, mas depois na panela não notei alteração alguma. Vc pode cobrir a forma com um plástico filme se quiser manter 100% da cor. Bjs

  • Avatar Unknown disse:

    Bom, para relembrar o tempo em que o congelamento, se fazia necessário.

  • Avatar Ana Deodoro disse:

    Ótimas dicas de congelamento.

  • Avatar Ana Claudia disse:

    Adoreiiii!!!