Pãozinho de Goiabada

Minha mãe trouxe um pão doce na última visita que me fez, era um pão grande tipo trança com pedaços de goiabada no meio, uma delícia! Peguei a receita e fiz em formato de bolinha com recheio também de goiabada e cobertura de coco. Ficou muito bom! Esse pão é feito com banha, mas se você não tiver pode fazer com manteiga ou margarina na mesma quantidade. Hoje em dia se acha banha na maioria dos supermercados, vem em forma de “tijolo”, um retângulo grande mesmo e tem de várias marcas (Sadia, Aurora, Seara, Frimesa…).

Ingredientes:
1 colher (sopa) de fermento biológico seco (granulado)
3/4 xícara (chá) de leite morno
1 ovo (para usar na massa)
1/4 xícara (chá) de banha derretida
1/3 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
Farinha até dar ponto.
* 1 gema para pincelar.

Adicione o leite, o ovo e a banha derretida. Misture bem. Junte o açúcar, o sal e o fermento. Vá adicionando farinha aos poucos até ficar uma massa homogênea que desgrude das mãos. A quantidade de farinha pode variar, mas é menos de 1 quilo.

Deixe a massa descansar por 40 minutos.
Faça bolinhas colocando um pedaço de goiabada ao centro. coloque as bolinhas em uma assadeira (não precisa untar). Deixe crescer mais 30 minutos.

Misture uma gema batida com 1 colher (sopa) de água. Pincele sobre os pães.
Preaqueça o forno por 10 min. em 180ºC e leve para assar. O tempo varia muito de forno para forno, mas em geral quando estiverem bem marrons por cima está no ponto.

Depois dos pães frios, leve ao fogo 1/4 xícara (chá) de água e 1/2 xícara (chá) de açúcar, não mexa para não açucarar. Deixe ferver até o ponto de fio (mais ou menos 5 minutos em fogo baixo). O açúcar e a água vão se misturar totalmente e formará uma calda transparente e ainda rala, é assim mesmo.
Pincele a calda morna sobre os pães e polvilhe coco seco ralado.
*Rendimento: 10 pães um pouco menores que pães de hambúrguer.