Shakshuka: o que é e como preparar?

A shakshuka é um prato tradicional do Oriente Médio, que consiste em ovos escalfados em um molho encorpado de tomate, pimentão e especiarias. Então, conheça a sua história, seus ingredientes principais e como preparar essa delícia em casa.

O que é shakshuka?

É um prato tradicional originário do Oriente Médio, composto por ovos escalfados em um molho espesso de tomates, pimentões, cebolas e uma mistura de especiarias.

Este prato é amplamente consumido em países como Israel, Tunísia, Marrocos e Argélia. Assim, é geralmente servido no café da manhã ou brunch, mas também pode ser saboreado em qualquer refeição do dia.

A simplicidade de seus ingredientes e a explosão de sabores fazem dessa receita uma escolha popular em diversas culturas.

Origem e história da shakshuka

A sua origem é tema de debate entre os países do Oriente Médio e do Norte da África. Dessa forma, acredita-se que o prato tenha se originado na Tunísia, de onde se espalhou para outros países da região.

A palavra significa “mistura” em árabe, o que reflete bem a essência do prato: uma mistura de sabores e culturas. Então, ele se popularizou em Israel no início do século XX, trazida por judeus do Magrebe, e desde então se tornou uma parte integral da culinária israelense.

Quais são os ingredientes principais da shakshuka?

A receita de shakshuka é composta por ingredientes simples e acessíveis, que juntos criam uma combinação de sabores rica e satisfatória. Portanto, os principais elementos incluem:

tomates frescos: a base do molho, que deve ser bem temperado;
pimentões: adicionam uma leve doçura e textura ao molho.
cebolas e alho: fundamentais para a base do sabor, fornecem um aroma envolvente.
especiarias: incluem cominho, páprica e pimenta, que conferem ao prato seu sabor característico.
ovos: são escalfados diretamente no molho, adicionando uma textura cremosa.

Versões tradicionais e variações regionais

Embora a receita tradicional seja a mais conhecida, diversas variações regionais existem, cada uma adaptando o prato aos ingredientes locais e preferências culturais.

Na Tunísia, por exemplo, é comum adicionar merguez (uma salsicha picante) ao prato. No entanto, no Marrocos, é comum adicionar batatas ou até mesmo abobrinha ao molho. Em algumas versões israelenses, pode-se encontrar queijo feta ou espinafre como adicionais.

Panela rasa no foco mostrando receita de shakshuka e ingredientes ao redor, como tomates e folhas verdes. — Para preparar a Shakshuka, você precisa de tomates frescos e algumas especiarias.

Como fazer shakshuka em casa?

Preparar a receita shakshuka em casa é um processo simples, que pode ser adaptado ao gosto pessoal de cada um. Assim, a chave para um prato delicioso está na qualidade dos ingredientes e no equilíbrio das especiarias.

Passo a passo para preparar a receita

Aqui está um guia básico para preparar uma shakshuka tradicional:

Ingredientes básicos:

4 tomates médios maduros, picados;
1 pimentão vermelho, picado;
1 cebola média, picada;
2 dentes de alho, picados;
4 ovos;
1 colher de chá de cominho;
1 colher de chá de páprica;
sal e pimenta a gosto;
azeite de oliva para refogar;
ervas frescas, como coentro ou salsinha, para decorar.

Modo de preparo

Primeiro, aqueça o azeite em uma frigideira grande e refogue a cebola até ficar translúcida. Além disso, adicione o alho e o pimentão, refogando até que amoleçam.

Junte os tomates, as especiarias, e cozinhe em fogo baixo até que os tomates se desfaçam e, portanto, formem um molho espesso. Faça pequenas cavidades no molho e, em seguida, quebre os ovos diretamente nelas.

Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam moles. Por último, decore com ervas frescas e sirva imediatamente.

Dicas para personalizar sua receita

Você pode personalizar sua receita de diversas maneiras:

adicionar queijo: como feta ou queijo de cabra para um toque cremoso;
incluir vegetais: como espinafre, abobrinha ou até mesmo batata-doce;
ajustar o tempero: caso queira algo mais picante, adicione pimenta caiena ou pimentas frescas ao molho.

Como servir shakshuka?

Esse é um prato versátil, que você pode servir de várias maneiras dependendo da ocasião. Assim, tradicionalmente, acompanha pão para mergulhar no molho e nos ovos. No entanto, você pode adaptá-la conforme sua preferência.

Sugestões de acompanhamento

Aqui estão algumas sugestões para acompanhar sua receita:

pão crocante: como pão caseiro italiano ou pita, perfeito para absorver o molho;
salada fresca: uma salada simples de pepino, tomate e hortelã;
queijo: sirva com uma porção de queijo feta ou labneh ao lado.

Perguntas frequentes sobre shakshuka – FAQ

Confira, então, as principais dúvidas sobre o prato.

A shakshuka é originalmente israelense?

Embora seja popular em Israel, a sua origem está no Norte da África, especialmente na Tunísia.

Posso fazer shakshuka sem tomate?

O tomate é essencial para a receita tradicional. No entanto, existem variações que utilizam outros vegetais como base, como abobrinha ou pimentão.

É possível fazer shakshuka com ovos cozidos?

Tradicionalmente, os ovos são escalfados diretamente no molho. Mas, você pode adaptar a receita usando ovos cozidos, embora a textura e o sabor sejam diferentes.