Geleia ou Calda de Frutas

Hoje resolvi fazer uma postagem mais detalhada sobre caldas e geleias porque eu acho uma ótima ideia para utilizar aquelas frutas que estão querendo passar do ponto. Para fazer geleia ou calda é o mesmo princípio, o que define se vai ser uma ou outra é o tempo que vai ficar apurando no fogo.Você pode usar um tipo apenas ou qualquer combinação de frutas. Aqui eu usei morangos, amoras e ameixas.

Junto dessa combinação é preciso que tenha suco limão ou laranja (se ela for bem ácida). Então primeiro você bate as frutas no liquidificador com o mínimo de água possível.
Aí para cada 200ml de purê de frutas, você adiciona 2 colheres (sopa) de suco de limão.

Depois de bater, eu passei pela peneira porque no caso eu fiz uma calda, e queria que ficasse bem lisa, mas você pode levar direto ao fogo. Repare que ficou um purê bem grossinho.


A quantidade total que render em purê de frutas você vai levar ao fogo com metade dessa quantidade de açúcar. Então por exemplo, se depois que você bateu as frutas e adicionou o limão rendeu 1 copo de purê, você usa 1/2 copo de açúcar.


Agora é só mexer em fogo baixo até ferver e ficar na consistência que você quer, lembrando que depois que esfriar fica bem mais espessa.

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20 Comentários

  1. Tatiana seu site é muito bacana! Foi uma amiga que me passou a Renata Gondin, que cozinha super bem também! Depois que ela me passou não paro de usar, você é esclarecedora, simples e parece gostar do que faz, parabéns!
    Abs.
    Gláucia Zamai.

  2. gostei vou tentar fazer em casa com gavirova talvez de certo

  3. muito bom vou tentar fazer em casa com gavirova talvez de certo

  4. Amanda disse:

    Tati, eu tenho uma dica super legal para geléia.

    Eu coloco um pacotinho de gelatina do sabor da geléia, se não existir o sabor pode ser sem sabor. Com a gelatina posso diminuir a quantidade de açúcar e ela fica menos tempo no fogo para dar o ponto (gosto da geleia mais firme).

  5. Fabiana, o que engrossa e dá brilho é o açúcar, com adoçante não dá o ponto, dá para usar frutose, mas que é o único tipo que forma calda, mas não sei dizer a proporção.
    ABS

  6. Parabéns pelo blog, A D O R O !!!
    Que legal, adoro geleias!!! Posso usar o adoçante culinário no lugar do açúcar? Qual a proporção?
    Obrigada.
    Beijos.

  7. meldalua disse:

    Olá amei seu blog, muita coisa simples e deliciosa…Já fiz uma geléia de frutas inteiras, sem bater no liquidificador, fica boa demais, tanto que nem durou muito rsrs
    Fiquei imaginando essa lisinha quente sobre uma fatia de queijo minas num potinho de sorvete de chocolate… huum
    já estou participando aqui,qdo puder visita o meu tb.
    bjox

  8. Bem detalhada…e serve para várias receitinhas, né?
    bjsss

  9. Kinha disse:

    Bem simples, né??

  10. hum… Delícia! Amei, deve ter ficado uma delícia.

    Beijos
    Lilia Faria

  11. laine disse:

    Amei!!!
    Linda as flores de maçã abaixo,parabéns!
    Bjs…Laine

  12. Lari/Jê disse:

    Humm

    Que delícia!!!

    Boa semana!

    Beijão Jê!

  13. Excelente a dica do limão Tatiana, de vez em quando nos arriscamos a fazer uma geleia, mas fazemos ou por receita ou no sentimento…
    Abraços!

  14. Claudia Araujo disse:

    Já imagino essa geleia com um crepe..humm!!!!!!
    beijokas carinhosas..Claudinha
    http://www.sonhofantasiarp.blogspot.com

  15. Emanuel: fico muito bom!!!

    Shapalmas: acho que pode sim, mas o ideal é deixar descongelar primeiro. Bjs

  16. Shapalmas disse:

    Adorei…
    Na verdade adoraria de saber se com frutas congeladas fica tão bom quanto e se o procediemento é o mesmo,pois tenho uma embalagem de frutos silvestres no congelador e estava querendo fazer uma geléia com eles…o que vc acha?
    Vou adorar se puder receber…

    Beijinhos

    http://viramexeefaz.blogspot.com

    Sharon

  17. Tati,
    Ótima receita adoro geleia, a cor ficou linda.
    Bom domingo
    Vânia

  18. Emanuel disse:

    Ah que delicia…. Quente com sorvete, pode?