Ravioli de Espinafre e Queijo com Tomate Confit

Fazer massa caseira, fresquinha, sem conservantes é uma das coisas que tem me dado mais prazer na cozinha, principalmente porque as receitas tem ficado muito boas!

Recomendo imensamente comprar a máquina, ou somente um cilindro para a massa! Nem custa caro!

Eu também já falei que massa pode ser light? O problema é conseguir comer na quantidade certa, mas aí é uma questão de bom senso, coisa que me falta quando o assunto é comida boa, mas, fazendo massa em casa dá p/ controlar. Eu faço só uma receita da massa e rende 14 raviolis que para 2 pratos é a medida perfeita. Assim não tem como exagerar! Então vamos ao que interessa:

1 dente de alho;

½ embalagem de creme de ricota (Tirolez);

½ xícara de parmesão ralado;

½ xícara de mozarela ralada;

Pimenta branca.

Retire as folhas do espinafre e despreze os talos mais grossos. Refogue o alho picado no azeite, some as folhas, salpique sal e pimenta. Espere o espinafre murchar (tampe a panela e mantenha em fogo baixo).

Transfira o espinafre refogado para uma tábua e pique bem. Em um bowl misture o espinafre com todos os outros ingredientes, se achar necessário, coloque uma pitada de sal (no meu caso o parmesão já era bem salgado e não precisou).

A massa do ravióli é a mesma do Capeletti (ou do macarrão) que, eu dei  –> AQUI

Abri no cilindro uma folha de massa, coloquei bolinhas de recheio (deve estar bem frio), cobri com outra folha de massa. Aí é só cortar os raviólis e fazer aquela frescurinha com o garfo nas bordas para não abrir.

Cozinhei em água e sal. Cobri com o tomate confit. Uma das massas mais gostosas que já comi!