Crepe de Salmão com Molho Branco

Crepe que na verdade é uma panqueca, ou como você quiser chamar, é uma comida danada de boa. Dá para fazer com vários recheios (inclusive doce) e vários molhos. Também dá para fazer enroladinho, dobrado ao meio, como trouxinha ou como “almofadinha” que foi como eu fiz.

Para o recheio, piquei 1 posta de salmão em pequenos pedacinhos (deu cerca de 1 xícara de chá de salmão picado).

Refoguei 1/2 cebola picadinha no azeite, juntei o salmão, temperei com com sal, pimenta do reino, 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico, 1 colher (café) de mostarda dijon (aquela com grãos) e uma pitadinha de um mix de ervas secas próprias para peixes. Vocês podem temperar esse refogadinho como quiserem ok?

Ainda no fogo juntei cerca de 1/3 de uma embalagem de creme de ricota (poderia ser creme de leite ou requeijão cremoso).

Para a massa, fiz a receita tradicional da massa de panqueca que já dei  AQUI, só não coloquei o açafrão.
Fechei os crepes já recheados em formato de envelope, cobri com molho branco e salpiquei tomilho. Eu tinha me esquecido de como isso é bom!

O molho branco você confere a receita clicando aqui:
http://panelaterapia.com/2012/11/como-fazer-molho-branco.html