Risoto de Frango, Abóbora e Cenoura

Esse risoto de frango é um dos preferidos aqui de casa. Aliás, eu tenho uma bebê que está naquela fase seletiva (leia-se “chata) com a alimentação e por acaso risoto é uma das coisas que ela “selecionou” para o momento, então tenho feito muitos! Acho ótimo na verdade, porque assim ela come carboidrato, proteína e vegetais em um prato único.

Nessa receita usei frango, abóbora e cenoura. O toque indiano maravilhoso ficou por conta do tempero que usei. Vocês sabem que eu amo demais os produtos da Pitada Natural, mas o sabor e o aroma da Pitada indiana é uma coisa indescritível! Sem contar que é um produto 100% natural que você pode usar SEM moderação e tem várias opções para combinar com todos os pratos!!!

Claro que você pode substituir por um curry simples ou açafrão ou simplesmente não usar o tempero nesta receita, mas eu sinceramente recomendo que você use (quem usar me conta depois se não fez toda a diferença!). Para comprar acesse:
https://www.pitadanatural.com.br/

Passo a passo da receita

Veja o passo a passo completo dessa receita de risoto.

Ingredientes:

2 col. (sopa) de manteiga (uma para o inicio e outra para a finalização);
2 col. (sopa) de azeite;
1/2 cebola picada;
1 col. (chá) de folhas de tomilho fresco;
1 xíc. (chá) de peito de frango em cubos (tempero só com sal e um pouco de limão);
1 e 1/2 xíc. (chá) de arroz para risoto;
1 cenoura pequena picada em cubinhos;
1 xíc. (chá) de abóbora japonesa picada em cubinhos;
1 col. (chá) de Pitada Indiana;
1/2 xíc. (chá) de queijo parmesão ralado;
1,2 Litros de caldo de legumes fervente (pode ser caseiro ou industrializado);
Sal a gosto (uso sempre o sal rosa que você também encontra na Pitada Natural).

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite e uma colher (sopa) de manteiga e refogue a cebola até murchar. Junte o frango e mexa até dourar. Acrescente a abóbora, a cenoura e a Pitada Indiana. Junte o arroz e misture.

Despeje uma concha do caldo de legumes sobre os ingredientes. Mexa de vez em quando para evitar que grude no fundo, quando estiver quase secando, repita a operação (sempre em fogo baixo), até que o arroz fique macio ou no ponto que você gostar.

Ao final, desligue o fogo, junte o suco de limão, a manteiga, o tomilho e o parmesão. Misture bem, prove e acerte o sal. Sirva quente.

* Eu não uso vinho porque a Lis (minha filha de 1 ano come conosco) mas se quiser pode usar um cálice de vinho branco seco antes da primeira concha de caldo. Quando o vinho secar jogue a primeira concha de caldo e prossiga conforme a receita acima.

Rendimento: 4 porções (sem repetir).

Quais são os benefícios de preparar um risoto de frango com abóbora e cenoura?

A abóbora e a cenoura são ricas em vitaminas A e C, antioxidantes que ajudam na saúde da pele e do sistema imunológico. 

Além disso, a combinação desses ingredientes com o frango, que é uma excelente fonte de proteínas magras, resulta em uma refeição balanceada e satisfatória.

Fonte de fibras

Tanto a abóbora quanto a cenoura são ricas em fibras, o que auxilia na digestão;

Baixo teor calórico

Apesar de saboroso e cremoso, o risoto é relativamente baixo em calorias se preparado com moderação nos ingredientes gordurosos;

Versatilidade

Essa é uma das receitas de risoto simples que permite variações, como a adição de outros vegetais ou queijos, o que o torna um prato adaptável a diferentes preferências alimentares.

Esse prato é uma ótima opção para uma refeição nutritiva e saborosa que agrada a toda a família.

Como escolher os melhores ingredientes para o risoto de frango?

Para preparar um risoto de frango de alta qualidade, a escolha dos ingredientes é fundamental. Aqui estão algumas dicas para selecionar os melhores produtos.

Escolhendo o arroz arbóreo 

O arroz arbóreo é a base do risoto devido ao seu alto teor de amido, que confere a cremosidade característica do prato. Prefira marcas de qualidade e, se possível, adquira arroz importado da Itália, que tende a ser mais consistente e saboroso.

Selecionando o frango 

Opte por filés de peito de frango frescos, mas, preferencialmente orgânicos. Eles devem ser firmes ao toque e ter uma cor rosada. 

Evite frango congelado, pois o processo de descongelamento pode comprometer a textura e o sabor.

A importância do caldo 

O caldo de frango é crucial para o sabor do risoto. Sempre que possível, prepare o seu próprio caldo usando ossos e vegetais frescos, como cenoura, cebola, e alho. 

Isso garante um sabor mais profundo e natural. Se optar por caldo pronto, escolha versões com baixo teor de sódio.

Abóbora e cenoura 

Esses vegetais devem estar frescos e maduros, mas não muito moles. A abóbora deve ter uma casca firme e cor vibrante, enquanto a cenoura deve ser firme e de cor laranja intensa.

Qual é o passo a passo para fazer um risoto de frango cremoso?

Aqui está o processo detalhado para preparar um risoto de frango cremoso, que vai impressionar pelo sabor e pela textura.

Preparando o frango e os vegetais

1. Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite e doure o frango cortado em cubos até que todos os lados estejam bem selados.
2. Acrescente a cebola picada, a abóbora e a cenoura, e refogue até que comecem a amolecer. Isso vai garantir que os sabores se integrem bem.

Cozinhando o risoto

1. Junte o arroz arbóreo à panela e mexa por alguns minutos até que os grãos fiquem ligeiramente translúcidos.
2. Adicione um cálice de vinho branco seco e deixe evaporar, mexendo sempre.
3. Aos poucos, acrescente o caldo de frango quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente até que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.

Finalizando e servindo

1. Quando o arroz estiver no ponto (al dente), desligue o fogo e misture a manteiga e o queijo parmesão ralado. Isso vai deixar o risoto ainda mais cremoso.
2. Prove e ajuste o sal e a pimenta conforme necessário. Sirva imediatamente, decorando com um pouco de salsinha picada para um toque final.

Quais são as dicas para personalizar o seu risoto de frango?

Se você quer dar um toque especial ao seu risoto, aqui estão algumas sugestões:

• experimente adicionar queijos como gorgonzola ou brie, que trazem um sabor mais intenso e cremosidade extra.
• para um toque crocante, adicione nozes picadas ou castanhas de caju no final do preparo.
• além de salsinha, você pode incorporar manjericão ou tomilho fresco para um aroma mais marcante.
• bacon ou linguiça calabresa defumada podem ser adicionados para dar um sabor defumado ao prato.
• inclua outros vegetais, como espinafre ou cogumelos, que combinam bem com frango e abóbora.

Perguntas frequentes sobre risoto de frango – FAQ

Veja, então, algumas dúvidas comuns sobre o assunto.

Qual é o ponto ideal do risoto? 

O ponto ideal do risoto é quando o arroz está “al dente”, ou seja, macio por fora, mas ainda com uma leve resistência ao morder. O risoto deve ser cremoso, mas com os grãos de arroz ainda distinguíveis.

Posso substituir o arroz arbóreo por outro tipo? 

Embora o arroz arbóreo seja o mais indicado devido ao seu alto teor de amido, você pode usar outras variedades de arroz para risoto, como carnaroli ou vialone nano. Evite arroz comum, pois ele não dará a mesma cremosidade.

Como armazenar e reaquecer o risoto? 

Guarde o risoto em um recipiente hermético na geladeira por até dois dias. Aliás, para reaquecer, adicione um pouco de caldo ou água para recuperar a cremosidade e aqueça em fogo baixo, mexendo sempre.

É possível fazer risoto sem vinho? 

Você pode omitir o vinho e utilizar mais caldo no lugar. Além disso, outra alternativa é usar um pouco de suco de limão para adicionar acidez.

Como evitar que o risoto fique empapado? 

Mexa o risoto constantemente durante o preparo e adicione o caldo aos poucos. Isso permite que o arroz libere amido gradualmente, sem absorver líquido demais, o que, aliás, poderia deixá-lo empapado.