Tatiana Romano
Cada vez que eu faço essa receita de Molho Pesto eu me questiono porque demoro tanto a fazer novamente! Afinal é uma receita muito fácil, rápida e simples de fazer e com um sabor maravilhoso!
Eu me lembro de que quando não havia provado e imaginava que o gosto era forte por conta do manjericão (que é uma erva muito aromática), mas me enganei pois não fica nem um pouco forte, fica sensacional!
A Origem do Molho Pesto
O molho pesto vem da Itália, claro, mais especificamente de uma da Ligúria, que fica ao noroeste da Itália. Essa delícia é conhecida por sua combinação de sabores frescos e intensos. É usada principalmente como molho para massas, (com ênfase no linguine ou trofie), mas também pode ser incorporado em uma variedade infinita de pratos.
A chegada ao Brasil
O molho pesto chegou ao Brasil graças à imigração italiana que conquistou imediatamente os corações e paladares Brasileiros. A imigração italiana para o Brasil foi significativa durante o final do século XIX e início do século XX, especialmente nas regiões sul e sudeste do país.
Essa grande imigração trouxe consigo não apenas seus costumes, mas também suas receitas tradicionais, técnicas e uso de ingredientes, então, ao longo do tempo e com o estabelecimento das comunidades italianas no Brasil, as receitas italianas foram se integrando à culinária local mesclando as antigas tradições com novos ingredientes encontrados deste lado do Atlântico e essa história nos traz ao nosso molho pesto.
O Molho Pesto
O molho pesto com seu sabor fresco e ingredientes simples, tornou-se muito apreciado em muitas cozinhas brasileiras, além disso, a globalização do universo gastronômico graças divulgação de pratos internacionais por programas culinários, livros de receitas e a própria internet também desempenharam um papel importante na introdução e incorporação do molho pesto na culinária brasileira.
Hoje em dia, o molho pesto é encontrado facilmente em supermercados e é muito utilizado em receitas de massas, saladas, sanduíches e outros pratos no Brasil. Sua versatilidade, sabor característico e facilidade em encontrar os ingredientes ajudaram essa receita a conquistar muitos paladares, e então o pesto tornou-se um molho que caiu no gosto do brasileiro.
A Minha Receita de Molho Pesto
Vocês me conhecem então não esperem de mim aquele apego à tradição e sim a praticidade aliada ao sabor, afinal, comigo que não tenho muito tempo pra ficar inventando moda é rapidez+o que tiver na geladeira+sabor. Vem conferir então:
Ingredientes:
1 xícara (chá) de folhas lavadas e secas de manjericão;
10 nozes (usei pecãs);
60g de queijo parmesão;
150 ml de azeite;
2 dentes de alho;
pimenta-do-reino e sal a gosto.
Modo de Fazer
Basta colocar todos os ingredientes no processador, mixer ou liquidificador e transformar em um molho maravilhoso, prove o sal, e acrescente ao final. Tão fácil que nem vai ao fogo. Depois cozinhe a massa e coloca o molho por cima. Essa quantidade de molho serve bem um pouco mais de meio pacote de massa (uns 300g de massa crua aproximadamente e serve até 4 pessoas).
Dicas para não estragar seu molho
– Você pode guardar esse molho em um vidro limpo por até 1 mês na geladeira, mas para isso não pode conter nadinha de água, porque a umidade faz estragar rápido, então lave e seque bem as folhas antes de usar na receita.
– A receita original leva Pinoli (sementinhas que lembram amêndoas), mas eles são caros e difíceis de achar, então você pode usar as castanhas que mais gostar.
Aqui tem sugestões para o seu Molho Pesto
Se quiser ver em um videozinho bem rápido é só assistir aqui embaixo:
Porém se você esta procurando mais idéias para colocar seu molho como destaque, aconselho uma Massa de Abobrinha ao Alho ou então essa Massa ao Alho Poró, e claro sucesso por aqui também conhecida como Torre de Berinjela.
Comprei seus dois livros,hoje comecei os trabalhos:fazendo uma massa ao molho pesto.Ficou maravilhosa!
Fiz sua receita , trocando as nozes por 10 amêndoas, ficou maravilhoso!! Muito obrigada
Oii Tati!
A M O suas receitas !!
Tenho manjerona fresca em casa , posso fazer com ela mesmo ou precisa ser o manjericão ?
Pode, fica ótimo
Meu avô é filho de italiana e fazia essa receita como ninguem! Adoro! Adoro seu site Tati!!!
Olá tudo bem? Adorei as receitas, pode mandar mais vídeos e toques. Obrigado.
Oi Tati! Amo o seu site! Fiz o molho pesto e o sabor ficou incrível!! O meu só não ficou com uma cor linda igual o seu, pois ficou um verde muito escuro, será q errei em alguma coisa?
As vezes ele oxida um pouco por causa da lâmina, mas nao estraga, só muda a cor mesmo. Acho que pode ser isso.
Na itália o Pesto se faz com pinolli, que aqui é caríssimo. Em vez de colocar nozes (que na minha opinião amarga um pouco), experimente botar castanha de caju, pois ela tem uma textura e um adocicado semelhantes aos do pinolli.
Oi Tati, seus pratos ficam tão lindos, uma pena que a imagem não saia junto na hora de imprimir (estou montando uma pasta com as receitas que mais gosto) só sai as imagens do passo a passo. Gosto assim, receitas sem frescuras com o que eu tenho em casa, obrigada por compartilhar conosco.
Olá Tatiana! Aqui Tatiana Mavume, de Moçambique, Psicóloga rsrsrs.
E ah! Amante da cozinha. Parabéns pelo blog Bjs
cadê o alho?
Esqueci de colocar na lista dos ingredientes, mas leva 2 dentes! Já vou corrigir no post.
Sensacional ! Simples, produtos frescos e combina com quase tudo..
Amei esse molho, acrescentei um pouco de gorgonzola e ficou incrível.
Sucesso garantido no dia dos pais!
Adoro suas receitas, já fiz à conserva do tomate confit e as batatas recheadas .. Maravilhosas também!
Obrigada e Bjins!
use castanhas de caju cruas, são mais neutras. mas deixe de molho antes de usar 8 horas mais ou menos
Luiz, prq precisa eixar de molho as castanhas?
Tenho uma dúvida. Posso aquecer o molho antes de colocar na massa?
Pode, mas nao é ideal ferver porque as ervas escurecem muito, mas pode
Mesmo com o queijo ele pode ser conservado por um longo tempo na geladeira? Ou para isso não acrescento queijo?
Pode acrescentar sim, a durabilidade vai depender da umidade geral tanto do queijo quanto das folhas, mas pelo menos 15 dias dura. Mas se quiser pode congelar tb.
Acrescento folhas de rúcula….fica maravilhoso!!!!!!
Como fazer um molho gostoso para cachorro quente
http://panelaterapia.com/2015/08/11151.html
Tati,se eu retirar a castanha / nozes da receita, altera muito o gosto?
Muito não, mas altera um pouco a textura.
Essa receita dá certinho! Aqui no Amazonas faço com a castanha do Brasil fresca, fica maravilhoso. Meu molho preferido para macarrão.
Eu fiz amei, uma delicia!
Sensacional! Acabei de fazer. Usei castanhas do pará 4 unidades e amêndoas (5 unidades). Ficou delicioso. Usei o manjericão aqui da minha floreira!!
Oi Tatiana, o manjericão usado é o comum, o roxo?
Aqui em casa tem o manjericão roxo, a folha dele não é grande.
Obrigada
Em geral eu vejo Pesto com o verde, mas acho que pode fazer com o roxo sem problemas.
Tati, vc tem alguma receita de macarrão cabelo de anjo em saladas, por favor??
Não tenho, geralmente faço salada com bifum, que tb é fininho, mas cabelo de anjo nunca fiz. Veja aqui: http://panelaterapia.com/?s=bifum&submit=Buscar
Tati, se eu for usar outra castanha, como saber a proporção? Qual a medida em gramas?
Ah não tem proporção certa não, uma palma de mão cheia, se quiser pode por mais ou menos.
Na verdade é um molho para comer com uma pasta/massa única, dico não se acrescenta nada, só se rala o parmesão e pronto. O camarão poderia ser um segundo prato, mas não misturado ao molho. Pode inovar ao seu gosto, mas da origem na Itália é assim.
Camarões são um bom acompanhamento para uma massa ao pesto? Se sim, como poderia fazê-los?!
Sempre que preciso fazer algo diferente, Panelaterapia é o primeiro a ser acessado! Adoro tudo por aqui! Abraços.
Acho que sim… eu faria só grelhado, com um pouco de manteiga, alho e limão.
Retirei as castanhas. Fiz mal? Rsrs
Tati, acompanho seu site há muitos anos e tem me ajudado BASTANTE no dia a dia, principalmente porque ainda tenho dificuldades em fazer as comidas só de olhar o que tem na geladeira, mas acompanhando por aqui as ideias começam a aparecer, vou lembrando dos posts, etc… Obrigada! Gostaria de sugerir uma opção de ‘encaminhar por e-mail’, ‘compartilhar’ a receita para os amigos a partir da própria pagina da receita.
Posso usar esse molho diluído em iorgute integral para temperar saladas?
Não é muito comum mas acho que pode ficar bom.
Sempre tive vontade de experimentar esse molho mas eu não como queijo (não sou vegetariana, só não gosto muito mesmo de derivados de leite) e também não curto Tofu. Pelo que eu poderia substituí-lo Tati?
Pode apenas nao colocar o queijo.
Muito obrigada, Tati!!!
Adoro.O verdadeiro e original molho pesto só na Liguria, só o basilico/manjericão cultivado em terras especiais nessa região da Itália tem o sabor característico da receita. Em Genova temos nos supermercados os molhos frescos com breve validade e os industrializados, que mesmo sendo da região já perdem a qualidade, compro sempre o fresco.
Bom ter no Brasil receitas para se fazer em casa e mesmo não sendo igual será sempre muito saboroso!
Como eu faço para secar o manjericão após lavá-lo? Usei o recipiente para secagem de verduras, mas as folhinhas ainda ficaram úmidas. Será que eu posso usar o secador de cabelos rsrsrs?
Se vc for fazer para consumir na hora nem precisa secar tanto, só tirar a maior quantidade de água como vc fez tá bom. É só se for fazer para armazenar que precisa estar completamente seco. Eu espalho umas 3 folhas de papel toalha, espalho as folhas e seco com mais algumas, depois é só deixar um pouco em temperatura ambiente que toda umidade evapora.
Adoro!!!
Que maravilha essa receita. Sempre quis aprender a fazer molho pesto. Vou fazer e posta em meu blog em breve Tati. Valeu pela receita.
Tati, chegou o seu livro na minha casa, que lindo!!! Amei agora vou atrás de um porta retrato pra colocar o brinde.Amei
Adorei a receita. Bjus
Amazing ! Easy and delicious. Tks for sharing it !!
Fiz e ficou maravilhoso, além de muito fácil de fazer.
Nossa, parece maravilhoso!! Vou experimentar e ver se acerto.