Risoto de Funghi

Opção perfeita para uma refeição sem carne. Muito saboroso e “facim” de fazer. Funghi está tão popular que eu tenho encontrado em pacotinhos de 20g na seção de ervas e temperos com um precinho bem camaradinha. Bom para nós né colegues?

Para esta receita eu usei 20g de funghi que lavei bem em água corrente e deixei de molho em 1 xícara de água fervente por 30 minutos. Passado este tempo, escorri o funghi, coei a água do molho e misturei com 1 litro de água fervente e 1 pacotinho de caldo de carne. Deixei em fogo baixo ao lado da panela que usei para  preparar o risoto.

Refoguei 1 cebola picada na manteiga em fogo baixo até ela ficar bem transparente. Somei o funghi e uma xícara de arroz arbóreo e misturei bem. Acrescentei 100 ml de vinho branco seco e deixei evaporar. Adicionei uma concha do caldo e mexi bem (em fogo baixo) até quase secar. Repeti esta operação, concha por concha, até o arroz ficar bem macio.

* A quantidade de caldo usado pode variar dependendo da panela usada e do fogão.

* Se quiser polvilhe um bom parmesão que combina bem!

15 comentários abaixo sobre Risoto de Funghi

  • Avatar Kenya disse:

    Esse risoto servem quantas pessoas???!!!

  • Avatar lu disse:

    Huummmmm….Além do aspecto estar maravilhoso…me parece super saboroso também.

    Amo seu blog…Parabéns!!!!! Tati

  • Avatar Carlinha disse:

    Oi Tati. Acabei de fazer esse risoto. . Simplesmente D I V I N O. Só Fiz 2 adaptações: tinha o branco e coloquei uma colher de requeijão cremoso no final…. huuummmmmm. Muito bom mesmo. Valeu!

  • Avatar Carlinha disse:

    Oi Tati. Acabei de fazer esse risoto. . Simplesmente D I V I N O. Só Fiz 2 adaptações: tinha o branco e coloquei uma colher de requeijão cremoso no final…. huuummmmmm. Muito bom mesmo. Valeu!

  • Avatar Portal Teia disse:

    Olá.
    Adorei seu blog,seria ideal para fazer parte do Portal Teia,se quiser participar é só nos fazer uma visitinha, vários grandes já estão lá.
    Até mais

  • Avatar Andréa Nunes disse:

    O meu risoto de funghi é mais trabalhoso, mas eu adoro a minha receita, que aprendi com um casal de amigos. Coloco um pouco de gorgonzola, champignon fresco picado, refogado na hora, e cozinho no caldo de legumes caseiro, pq não gosto de temperos industrializados. E uma dica que provavelmente vai muito bem também para essa receita do post é colocar salsinha e cebolinha bem picadinho por cima do prato. Além de ficar lindo, fica uma delícia!

  • hummm

    delicia!

    blogdabiane.com.br

  • Avatar Mariana Gama disse:

    Simplesmente amo risotto de funghi! Entre os meus favoritos de certeza! Gosto muito de por uma pitadinha de alecrim, prum fundinho bem rústico e misterioso!

  • deve ser mesmo mt bom esta com um aspecto mt bom bjs

  • Avatar disse:

    Sou fascinada por funghi, mas sem duvidas a melhor receita com ele é a lasanha! Uma delicia! Graças a deus tenho um primo cozinheiro que todo Natal faz e leva! Fica muito bom ! Com queijo mesmo e funghi molho basico! Não tem como não amar.

  • Ficou com um aspecto mesmo muito bom!

  • Avatar Filipa Lemos disse:

    Que delícia!!

  • Avatar Anita disse:

    me parece delicioso, adorei.

    http://anitamakingof.blogspot.com.br/