Vocês conhecem esse macarrão de arroz bem levinho e sem glúten? Adooooro!!! Já fiz uma Salada de Bifum usando Kani, mas como na cozinha a gente vai sempre modificando uma coisinha aqui outra ali e aprimorando as receitas, segue a mais nova versão e que eu mais gosto.

Ingredientes da salada:

150g de macarrão bifum;
1 pepino (pequeno) japonês;
1 cenoura (pequena);
5 fatias de presunto;

Molho:

3 colheres (sopa) de vinagre de arroz ou vinagre branco;
2 colheres (chá) de açúcar;
1 colher (chá) de sal;
1 colher (chá) de óleo de gergelim (ou azeite);
Gergelim preto para decorar.

Rale o pepino e a cenoura. Coloque-os em uma peneira e adicione uma colher (sopa) de sal e deixe descansar por meia hora. O sal vai fazer desidratar e soltar bastante líquido. Após esse tempo, enxague bem, escorra e reserve.

Pique em tirinhas finas 5 fatias de presunto.Cubra o Bifum com água fervente e deixe descansar por 2 minutos. Escorra e adicione pedras de gelo para que ele esfrie rápido.

Misture o bifum, a cenoura, o pepino e o presunto. Misture todos os ingredientes do molho (exceto o gergelim) e regue a salada. Polvilhe o gergelim por cima.

Se quiser ver em detalhes o preparo assista ao vídeo