Quibe de Abóbora

Quando eu trabalhava no centro de Sorocaba eu almoçava muito em um restaurante vegetariano que fazia um quibe de abóbora maravilhoso! E aí que eu fiz um purê de abóbora e no meio do caminho me lembrei desse quibe e resolvi fazer. Ficou uma delícia! Muito saboroso.

É uma receita pequena, rende 4 porções.
Como mencionei comecei pelo purê. Cozinhei no vapor a abóbora cabotiá, ou cabotiã, dependendo da sua região. Amassei usando o amassador de batatas. Aí refoguei com alho (2 dentes), azeite e sal. Juntei um punhado (mais ou menos 1/3 xícara) de ervas picadas. Usei hortelã, manjericão e tomilho.

Não me atentei à quantidade em gramas de abóbora porque nem post eu tinha planejado fazer, já que ia só fazer um purê, mas depois de pronto rendeu uma xícara de 240ml de purê.

Hidratei 1 xícara (chá) de trigo para quibe e juntei o purê de abóbora e uma colher (chá) de pimenta síria. Caso você não tenha este tempero, ele é feito com cravo, canela, noz-moscada e pimenta-do-reino.

Coloquei em um refratário untado com azeite, fiz aquele “xadrez” ou quadriculado na superfície do quibe (bem torto por sinal hahahaha) e levei para assar. Não precisa colocar papel alumínio e como não tem nada cru é só ficar de olho no ponto que você quer, mais sequinho ou mais úmido. O meu ficou 35 minutos no forno.