Almofadinha de Bacalhau

Esta receita de Almofadinha de Bacalhau também faz parte do projeto “Hoje é Dia de Bacalhau” que tem o patrocínio da Riberalves, se prepare para a delícia, pois fica muito leve, suave, e garanto que é bem fácil de preparar, já que o bacalhau vem pronto para usar, com o sal na medida certa!

Mas se você preferir pode usar frango desfiado no lugar do bacalhau.

Para a massa (rende cerca de sete discos):

• 1/2 xícara de amido de milho;
• 1/2 xícara de farinha de trigo;
• 1 xícara de leite;
• 1 ovo;
• 1 colher (sopa) de óleo;
• 1 colher (café) de sal;

Bata tudo no liquidificador (mas se preferir, use o mixer).

Para a primeira panqueca, unte uma frigideira antiaderente com óleo. Mas atenção porque para as demais, não é necessário, só aqueça a frigideira, coloque uma concha de massa, espalhe para ocupar toda a superfície. Mantenha no fogo até a parte de baixo começar a ficar com pontos dourados, então vire e deixe mais uns segundos no fogo.

Reserve os discos de panqueca.

Para o recheio:

• 3 colheres (sopa) de azeite;
• 1/2 cebola picada;
• 2 dentes de alho picados ou triturados;
• 5 colheres (sopa) de molho de tomate industrializado;
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada;
• 1 caixinha ou 250ml de creme de leite;
• 1 embalagem de 500g de bacalhau desfiado Riberalves.

Triture o bacalhau no processador e reserve.

Refogue então a cebola no azeite e emm seguida, acrescente o alho e mexa por alguns minutos. Some o bacalhau e a salsinha então acrescente o molho de tomate e o creme de leite, acerte o sal.

Molho branco

• 400ml de leite;
• 1 folha de louro;
• 1 cebola pequena em rodelas grandes;
• 1 dente de alho descascado e cortado em três pedaços;
• Dez grãos de pimenta-do-reino;
• Uma pitada de noz-moscada.

Leve todos os ingredientes ao fogo, assim que ferver, desligue o fogo, coe e reserve o leite.

Aqueça em fogo baixo uma colher (sopa) de manteiga (ou margarina), junte então duas colheres (sopa) de farinha e mexa bem para a farinha pegar uma cor. Vá pingando o leite que estava reservado aos poucos e desfazendo os grumos até atingir a consistência de creme (mas paciência porque tem que ferver para isso).

Montagem da Almofadinha de Bacalhau

Coloque então uma porção de recheio sobre um disco de panqueca e dobre formando uma almofadinha, cubra com creme branco e salpique salsinha para decorar.

Nível de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 6 porções

Se você não tem experiência com Bacalhau, eu preparei este vídeo que ensina como dessalgar o danado para ficar no ponto que este que usei já está, então se for pegar um bacalhau “in natura” veja tudo primeiro: