Tatiana Romano
A canjica com leite condensado é uma versão ainda mais cremosa e doce dessa iguaria, perfeita para aquecer os dias frios e adoçar momentos especiais. Neste artigo, saiba como preparar essa deliciosa receita de maneira simples e prática.
Quais são os ingredientes para a receita de canjica com leite condensado?
Para preparar uma canjica deliciosa, você vai precisar de ingredientes como leite de coco, bem como:
- 500g de milho branco para canjica;
- 1 litro de água;
- 1 litro de leite;
- 1 lata de leite condensado (395g);
- 1 xícara de açúcar (opcional, ajustar a gosto);
- 200ml de leite de coco;
- 100g de coco ralado (opcional);
- 1 pitada de sal;
- cravo e canela em pau a gosto.
Escolha ingredientes de qualidade, como um bom leite condensado e coco ralado fresco, a fim de garantir o sabor autêntico da receita.
Como fazer canjica com leite condensado?
Antes de começar o preparo, deixe o milho branco de molho em água por pelo menos 8 horas, ou de um dia para o outro. Já que, isso ajuda a amolecer o milho e reduzir o tempo de cozimento.
Cozimento do milho
Escorra a água do molho e coloque o milho em uma panela de pressão. Adicione, então, 1 litro de água e cozinhe por aproximadamente 30 minutos, ou até que os grãos estejam macios.
Aliás, se preferir, também é possível cozinhar o milho em uma panela comum, mas o tempo de cozimento será maior.
Adição dos outros ingredientes
Após cozinhar o milho, escorra a água restante e volte o milho para a panela. Em seguida, acrescente o leite, o leite condensado, o leite de coco, o açúcar (se desejar), o coco ralado (opcional), o sal, o cravo e a canela em pau. Misture bem todos os ingredientes.
Finalização da receita
Cozinhe em fogo médio, mexendo até que a canjica esteja cremosa e todos os sabores estejam bem incorporados. Se a mistura ficar muito grossa, então, adicione mais leite aos poucos até atingir a consistência desejada.
Prove a canjica e ajuste o açúcar se necessário. Isso porque, a quantidade de açúcar pode variar conforme o gosto pessoal e o tipo de leite condensado utilizado.
Quais são as variações e dicas para a canjica com leite condensado?
Além dos ingredientes básicos, você pode adicionar outros itens para dar um toque especial à sua receita, como a:
- canjica com leite condensado e amendoim torrado e triturado;
- pedacinhos de coco;
- ou mesmo frutas secas.
A canjica pode ser servida quente, ideal para dias mais frios, ou fria, uma ótima opção para climas quentes. Além disso, para uma apresentação extra, polvilhe um pouco de canela em pó por cima antes de servir.
Guarde a canjica em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, adicione um pouco de leite, a fim de recuperar a cremosidade.
Quais são os benefícios da canjica?
A canjica é feita com um ingrediente rico em fibras, vitaminas e minerais, como o ácido fólico e a vitamina B1.
Além de ser uma sobremesa deliciosa, a canjica de milho pode oferecer benefícios nutricionais quando consumida com moderação.
Historicamente, esse é um prato de origem indígena, que se popularizou no Brasil com o tempo, tornando-se uma das receitas juninas mais tradicionais.
Como deixar a canjica ainda mais cremosa?
A canjica doce é um prato tradicional e delicioso, muito apreciado por sua textura cremosa e sabor aconchegante.
Para garantir que a canjica fique super cremosa e irresistível, é preciso atenção em cada etapa do preparo, desde o cozimento do milho até a escolha dos ingredientes que vão dar mais cremosidade à receita.
A seguir, confira as melhores dicas para elevar sua canjica ao próximo nível!
Deixe o milho de molho antes do cozimento
O primeiro passo para garantir uma textura macia e cremosa é hidratar bem o milho de canjica antes de cozinhá-lo. Deixe os grãos de molho em água filtrada por pelo menos 8 horas ou, preferencialmente, durante a noite.
Esse processo ajuda a reduzir o tempo de cozimento e garante que o milho fique bem macio, absorvendo melhor os ingredientes cremosos.
Cozinhe corretamente na panela de pressão
Para acelerar o cozimento e garantir um milho macio, use a panela de pressão. Após escorrer a água do molho, coloque a canjica na panela e adicione água suficiente para cobrir os grãos, deixando pelo menos dois dedos acima do nível do milho.
Cozinhe por 30 a 40 minutos após pegar pressão. Depois de cozido, escorra o excesso de água para evitar que a canjica fique muito líquida.
Use leites e cremes para mais cremosidade
O segredo para uma canjica mais cremosa está nos ingredientes líquidos utilizados. Em vez de apenas leite, experimente misturar diferentes tipos, como:
- leite integral – garante um sabor mais encorpado e cremoso;
- leite condensado – além de adoçar, contribui para a textura cremosa;
- leite de coco – acrescenta um toque especial e mais cremosidade;
- creme de leite – deixa a receita mais aveludada e suave.
Engrosse naturalmente com amido de milho
Se quiser uma textura ainda mais encorpada, dissolva 1 colher de sopa de amido de milho em um pouco de leite frio e adicione a canjica no final do cozimento. Mexa bem para evitar grumos.
Mexa sempre para evitar que fique rala
Após adicionar os leites e açúcares, cozinhe a canjica em fogo baixo e mexa constantemente. Isso evita que os líquidos se separem e que a canjica fique aguada.
Seguindo essas dicas, sua canjica doce ficará super cremosa, aveludada e cheia de sabor. Experimente personalizar com canela, coco ralado ou amendoim para um toque especial.
Perguntas frequentes sobre canjica com leite condensado – FAQ
Veja, portanto, as perguntas mais comuns sobre o assunto.
Posso fazer canjica com leite condensado vegana?
Você pode adaptar a receita para uma versão vegana substituindo o leite e o leite condensado por opções como, por exemplo, leite de coco e leite condensado de coco ou amêndoas.
A canjica com leite condensado é tradicional em quais ocasiões?
A canjica com leite condensado é servida durante as festas juninas no Brasil, mas também é uma sobremesa apreciada durante o ano todo em ocasiões especiais e reuniões familiares.
Posso usar leite desnatado na receita?
O leite desnatado pode substituir o leite integral, reduzindo o teor de gordura da receita. No entanto, a textura pode ficar um pouco menos cremosa.
É possível fazer canjica em menos tempo?
O uso da panela de pressão reduz significativamente o tempo de cozimento, deixando os grãos macios em cerca de 30 minutos.
Como deixar a canjica mais doce sem adicionar açúcar?
Para um sabor mais doce sem açúcar refinado, de fato, pode-se utilizar leite condensado diet, adoçantes naturais como xilitol ou até mesmo frutas secas como tâmaras e uvas-passas.
A canjica pode ser consumida fria?
A canjica pode ser servida fria, especialmente se for preparada com leite de coco e especiarias, proporcionando um sabor refrescante e agradável.
Como evitar que a canjica fique muito líquida?
Para evitar que a canjica fique líquida, acima de tudo, é essencial controlar a quantidade de líquido adicionado ao longo do cozimento e permitir que o amido do milho branco atue no espessamento da receita.
