Risoto de Cenoura e Especiarias

Nesse friozinho que tem feito por aqui um risoto (ou risotto – em Italiano) cai bem! Esse é fácil de fazer e fica delicioso. Servi com medalhões de baby beef. Antes que venham dizer “eu não como baby beef por princípios” eu aviso: baby beef NÃO é novilho precoce. É simplesmente um corte da alcatra tão macio quanto filé mignon.

Vamos ao risoto (para 4 pessoas): A primeira coisa que devemos fazer é deixar um canecão do caldo fervendo ao lado da panela que vai ser preparado o risoto. Eu usei cerca 1,2L de caldo de legumes que pode ser caseiro ou você dissolve 1 tablete na água fervente. Refoguei 1 cebola pequena na manteiga até ficar transparente. Juntei 1 cenoura grande sem casca ralada, 1 e 1/2 xícara de arroz próprio para risoto e 1 concha do caldo, misturei bem. Somei 1 colher (sopa) de páprica doce, 
1 colher (sopa) de curry e 1 colher (sopa) de colorífico. Continuei mexendo em fogo médio até a água quase secar, nesse momento adicionei mais 1 concha do caldo, e fui repetindo este processo até o arroz ficar macio e cremoso. Ao final você pode adicionar manteiga e parmesão, mas eu tô numa onda mais light, então só corrigi o sal (bem pouco porque o caldo já era salgadinho). O baby beef não tem segredo, é um medalhão temperado à sua maneira e selado dos dois lados em fogo bem alto para preservar o suco da carne no interior. Tem uma outra receita incrível com baby beef –> aqui

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28 Comentários

  1. quésia dutra disse:

    Obrigada, vou testar com um creme de leite ou creme de ricota e aviso se der certo hehehe Bjus

  2. quésia dutra disse:

    Usar o arroz de risoto faz muita diferença ou se eu usar o comum dá também? Nunca fiz com comum, mas bateu uma vontade de fazer esse risoto agora e só tenho arroz comum, que fazer?

    • Com o arroz comum você vai ter um arroz temperado porque ele não libera a mesma quantidade de amido e não fica tão cremoso. Minha sugestão se vc fizer com o comum é adicionar um pouco de creme de leite ou requeijão para dar cremosidade.
      Bjs

  3. é 1 e 1/2 que está na receita.
    Bjs

  4. Renata disse:

    Oi Tati, me tira uma duvida, eh 1/2 xicara de arroz soh? ou 1/2 xicara de arroz por pessoa?
    Pq esse arroz de risoto nao rende quanto o normal, e meia xicara pra 4 eu achei pouco 🙂

  5. Gabi Gaertner disse:

    Muitoooo bom esse risotto!!

  6. Unknown disse:

    OI Tati,
    Eu fiz ontem bem parecido com este, mas em vez de colocar os condimentos, mantive a cebola, alho e o caldo de legumes e no final somei gorgonzola picadinho….. ficou SUPIMPA!

  7. Tati, adoro quando vc mostra seus temperos! Me dá uma vontade louca de parar de enrolar e começar a cozinhar de verdade!!!!! Adorei a foto do prato, está digna de capa de revista! Aliás, como todas as imagens que vc publica aqui! Beijão!

  8. procha disse:

    Nem parece que não adicionou manteiga e parmesão no final, vou tentar! E nunca tinha pensado em usar cenoura, achei interessante! Certamente entrou para a listinha!

  9. Raissa que cara boa tem aquilo!!!! Vou fazer assim que possível! Valeu!

  10. Raissa disse:

    Oi Tati, você poderia tentar adaptar essa receita? http://www.justgetoffyourbuttandbake.com/?p=984
    Obrigada!!

  11. Acsa – vou fazer um post sobre isso… logo estará aqui!
    🙂
    Bjs
    Tati

  12. Acsa Brito disse:

    Tati como você faz essa carne fica assim…tão linda sem desidratar inteira??rs..
    Ah..e parabéns pelo blog e pelas receitas..faz parte da minha leitura diária!(=

  13. Kelly disse:

    Hum… Adoro risoto, depois que a gente faz a primeira vez, o céu é o limite… Adoro o baby beef tbm, é muito macio! Ótima receita!

    http://www.amenidadesdekelly.blogspot.com

  14. Huuumm acabei de fazer a receita!! No final, ao invés da manteiga usei requeijão light p dar o ponto!!!

    Aprovadíssimo!!!

  15. Lu disse:

    nossa q delicia!
    prato saboro demais.
    essa carninha..huuuuuum!
    beijo
    boracozinhar-lu.blogspot.com

  16. hmmm mas que maravilha esta com um bonito aspceto e uma cor mt bonita bjs

  17. tila disse:

    Ainda nunca fiz risoto. Tenho o pacote de arroz na dispensa . Pode ser que seja desta. Gostei da tua receita.
    Bjkas

  18. Carla Colombo disse:

    nossa, tá mto apetitoso… essa cremosidade tá dmais!!!!!!!!

    Carla Colombo
    http://www.brisandonacozinha.blogspot.com

  19. Dani disse:

    Que delícia!!! Vou fazer.
    Beijos

  20. Adoro risoto… ainda não me aventurei por essas águas, mas estou louca p/ fazer um risoto!!!

    e o baby bife é uma delícia mesmo!

    bjs
    Renata
    http://napanelatem.blogspot.com.br/

  21. Adaro risoto. De cenoura deve ter ficado uma delícia.

  22. Ufa…que alívio.Eu não sabia dessa história do baby beef.
    Adorei esta receita:simples e deliciosa.
    VOu colocar em prática!
    Bjos

  23. Paula disse:

    Nossa, deu agia na boca!

  24. saboracasa disse:

    nunca fiz risotto, um dia destes tenho de fazer 🙂

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