Como Temperar Bifes
Recebi alguns pedidos das “coleguitchas” que estão iniciando na cozinha para que eu fizesse um post sobre como temperar bifes. Dependendo da carne usada (quando é uma carne mais nobre) eu só tempero com sal e pimenta do reino na hora de grelhar. Agora, se quero deixar uma quantidade maior na geladeira para ir fazendo aos poucos, é necessário temperar para não estragar. Neste caso faço assim:
Quantidade para 500 a 700g de carne:
- 3 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)
- 3 colheres (sopa) de água
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1/2 colher (sopa) de mostarda
- 1/2 colher (café) sal
- 1 dente de alho triturado ou picado
- Pimenta do reino de acordo com seu gosto
Misture todos os ingredientes e espalhe sobre os bifes. Deixar a carne marinando por pelo menos 2 horas (pode ser feito no dia anterior).
Fica muito saboroso e dá uma cor linda nos bifes grelhados.
E você? Tem um segredinho p/ deixar os bifes mais gostosos? Compartilhe aqui nos comentários!
89 comentários abaixo sobre Como Temperar Bifes
Taty, me ajuda. Fiz o tempero e provei sozinho, está horrível. Segui direitinho mas estou com medo de colocar na carne e não ficar bom. Será que o sabor muda? Não sei nem descrever… Está forte mas eu fiz direitinho mesmo…
Excelente molho,
Apenas acrescentaria umas rodelas de cebola branca e de tomate, refogada no fundo da panela dos bifes, para usar como cobertura, fica uma delícia.
O tempero por si só é ruim mesmo, o shoyu por exemplo, eu já provei e é horrível! Mas na carne tudo muda
tempero bom é mesmo só o sal!!
Mostarda não é adocicada experimente as marcas mais top Heins ,Hemer, essas tem um sabor maus forte e levemente picante
Ola, queria saber se fica bom tbm na,asinha de frango p assar na grelha???
Faça com esse: http://panelaterapia.com/2014/09/tempero-delicioso-para-frango.html
Fica sim, Cláudia. Na verdade eu conhecia essa receita pra fazer com frango msm. Só vi que pode fazer com bife hoje e vou testar. Mas fiz com filé de peito de frango e ficou bem macio e suuuuper saboroso. Espero ter ajudado
Realmente, esse blog é demais, muito grata pela ajuda, ficou divino.
E para quem nunca fez, usar a mostarda para temperar asa de frango em churrasco tambem é uma boa opção, eu achava que era tinha gosto de mostarda mas me enganei, fica muito bom!
Essa mostarda é a.mesma de.Hot dog?não fica adocicada a carne?
Adorei o blog!!! Parabéns
Oi.. Minha primeira vez aqui !! Bom.., gosto muito de sempre pesquizar sobre Tudo , e nessa funcao,fico bastante curiosa ao ler os comentarios são neles que tambem aprendo muito ! Aprendi uma dica bem legal para amaciar o “famoso Bife” e deixa-lo Suculento e com uma cor que dá agua na boca, sempre coloco caldo da laranja,quando o bife começa a fritar, eu repito sempre que eu acho que a agua da laranja esta começando a secar,até que Eu perceba que o Bife esta bom eu deixo terminar de secar ! Se quizer colocar cebola nesse tempo de preparo fica Melhor ainda Obg,!
Posso utilizar esse tempero para fazer carne assada?
Pode sim!
Estou cada vez mais amandooooo seu blog Tatiiii… ♡♡♡
Tati, estou fazendo esse tempero agora, para fazer os bifes só amanhã. Depois de marinar duas horas, eu jogo fora o tempero e coloco na geladeira? Não entendi!
Só vai ficar um restinho no fundo do recipiente. Não dá para outra leva.
Oi tati! Usei sua dica para bife de boi, porco e frango. Ficou muito bom e macio nas três opções. Agora faço o tempero e deixo em um vidro na geladeira. Best friend forever! Rs
Acabo de fazer o tempero nas carnes do mês , deixo um pouco na geladeira para apurar o tempero ou congelo logo?
Vixi Flávia eu não costumo congelar carne temperada não, acho que não fica bom, o sabor se altera e fica bem acentuado. Mas pelo jeito você já temperou, então melhor já congelar.
Bjs
Oi, Flávia. Eu sempre que compro a carne, seja frango, boi ou porco, já deixo todas tesperadas, separadas na quantidade que vou usar no dia e congelo todas elas. Assim, a que eu for usar no dia seguinte, tiro do congelador e coloco na parte de baixo da geladeira. Sempre ficam deliciosas, pois o tempero vai entranhando na carne…
Adoro seu blog. Você é ótima, suas receitas fáceis e excelentes!!! Esse tempero de bife com shoyu e mostarda, perfeito. Usei como acompanhamento um arroz com leite de coco e castanha que voce já tinha postado como acompanhamento de um bacalhau e ficou divino!! Obrigada por facilitar a nossa vida.
Oi Tati amo seu blog. Vou fazer assim, deve ficar ótimo. Também gosto de fazer com um pouquinho de margarina na frigideira e assim que colocar os bifes cobri-los com cebola e tomatinhos picados, eles soltarão aquela aguinha e os bifes acabam cozinhando, fica bem suculento.
depois que vi e experimentei esse tempero há dois meses (e amei!), só tenho feito bife assim! parabéns pelo blog. beijos!
Gostei da receita, vou experimentar fazer na fritadeira sem óleo AirFryer da Philips Walita. http://receitas-airfryer-philips.blogspot.com.br/
fiz do jeitinho q vc colocou e ficou mt bom! agora não corro mais o risco de deixar a minha crne insosa 🙂 fiz para 500g de contra filé e ficou mt bom!
Oi, será que a mostarda pode ser aquela escura? Quero assar no grill, será que vai ficar bom? Beijos
Sem molho shoyu e aquela velha preguiça baiana em sair de casa, improvisei com o molho inglês. Assim que souber do resultado volto aqui… rs
David, como ficou? já sabe?
Oi!
Aqui em casa gostamos de bife de fígado bovino, mas não há nenhum post sobre essa carne. Mesmo assim, preciso de sua dica sobre como amaciar esse tipo de carne, que mesmo eu fazendo ao molho acebolado ela fica dura, o que me decepciona.
Agradeço a atenção.
Rossandra
Preciso mesmo colocar receitas com fígado, eu adoro! Olha um truque maravilhoso é temperar bem, pode deixar o tempero um pouco mais forte, depois jogue 1 copo de leite sobre os bifes temperados e deixe marinar por 1 hora. Retire do leite com tempero e frite. Fica bem macio.
Bjs
Eu gosto muito desse tempero que pode ser utilizado tanto para carne de vaca ou de porco: http://www.youtube.com/watch?v=-9CUm-2cui8
Abraços.
Olá, gostaria de saber se posso fazer uma quantidade maior deste tempero para deixar na geladeira e usar durante a semana. Ou estraga ??
15 dias eu sei que dura porque já fiz, mas mais do que isso teria que testar.
Bjs
Devo confessar que depois de conhecer o blog meu jeito de olhar para as panelas mudou muito! Estou adorando tudo que testo!
Eu não tempero com sal,no maximo coloco um pouco de alho liquido para dar um gostinho se salgo antes solta muita água ai fica meio cozido do que grelhado e gosto do aspecto vermelho claro que fica dentro só coloco sal e pimenta depois de pronto e a panela tem que estar bem quente para selar o bife e não soltar água.
Tati, minha namorada não pode comer nada com shoyo. O que eu posso utilizar para substituí-lo nessa receita?
Molho inglês, porém metade da quantidade.
Abs
tati, me ajuda!
sempre que faço bife ele fica duro, e a panela queima todinha.
tem alguma dica?
bjos
Primeiro tem que ver a qualidade da carne. Tem carne que é dura mesmo. Eu gosto de miolo de alcatra ou contra-filé (às vezes é duro, tem que saber comprar.
Coloque uma frigideira antiaderente no fogo e deixe até ficar muito quente. Quase saindo fumaça. Coloque o bife, no máximo dois de cada vez senão esfria a frigideira solta água e fica duro.
Quando estiverem bem dourados desse lado, vire e espere terminar de dourar. Só isso. O segredo é deixar lá e não mexer.
Boa sorte.
Obrigada Tati!
vou fazer amanhã mesmo.
adoro seu blog…
bjos
olá tati sou nova por aqui… nao sabia desta dica pra nao soltar agua… vou testar aqui. Uma duvida: quando colocar a frigideira pra esquentar, já coloca o oleo já pra esquentar tambem?
Não precisa óleo nenhum para grelhar carnes, só uma frigideira com um bom antiaderente.
Bjs
Vi está receita a 1 mês, desde então aki em casa não falta mais estes ingredientes.. Eh perfeito este tempero…
Eu tenho um segredinho para temperar carnes em geral: vermelha ou branca.
Sal, alho, limão, pimentão verde e pimenta do reino. Deixar marinar 30 minutos. Fica diferente. Eu adoro! Bjs
Receita maravilhosa !!!!
APROVADÍSSIMA 🙂
Tati eu sempre coloco em uma vasilha
um vinagre, um pouco de óleo de girassol,
alho, cebola, cominho, sal e pimenta
do Reino.
Esse é meu tempero para Bifes 🙂
Amo o blog!
BeijoO
Tempero maravilhoso.Isso sem falar no cherinho delicioso. Tati,esse tempero serve também para temperar frango?
Tati, fica bom se marinar só uma hora? :*
Se não tiver outro jeito, mas acho que tudo bem…
Bjs
Quero um post sobre como escolher carnes/diferenciá-las. ._.
Tati, você salvou minha história com os bifes. Os meus nunca tinham ficado bons, agora são imbatíveis!!! Valeu pela dica!
Tenho uma dica para bifes: fritar em óleo, uma quantidade boa de óleo quente. Sem sal. Adiciona-se o sal depois porque assim a carne não solta líquido! Ah: e fritar um bife de cada vez. Para completar: fritar cebola em rodelas na mesma panela ou frigideira… hmmmmm.
Mas vou experimentar o seu tempero, que deu água na boca!!!
Tati, adorei! Fez sucesso com meu marido. Qdo ele terminou de jantar ele dise: Tava delicioso obrigado. Eu respondi agradece a tati rs.
Adoro su praticidade. Falo tanto de vc e das delícias que publica que ja me sinto até intima.
Bjnhus Ana Paula
Tati, q dica legal pra variar o tempero dos bifes. Pelo q li vc é a salvação de algumas cozinhas, também gosta de praticidade como todo mundo, pq chato é a gnt procurar uma receita e ela vir cheia de coisas q não estão ao nosso alcançe. E olha, sobre a mostarda q uma colega perguntou, eu uso sempre a do hot dog pra temperar carne, no frango tb fica bom d+ da conta. bjss
Karina – dura tranqulimente!
Bjs
Tati, uma dúvida. Será que com esse tempero a carne fica bem durante uns três dias na geladeira? Beijos
mariacarambola.wordpress.com
Oi Tatiana,boa tarde !!
Vc acabou de "revelar o segredo" dos bifes perfumados ,e que fazem sucesso aqui em casa,qdo meu filho vai prá cozinha ,obrigado!!
Irei surpreende-lo da próxima vez…rs.
Beijo.
Suzane, não se lava carne não.
Bjs
Olá Tati gostei muito do tempero.. mas me tira uma dúvida.. sou iniciante.. 🙂 como faço para lavar as carnes? tenho que escaldar primeiro? lavar com vinagre? antes de temperar? ou compro do açougue e tempero logo, ou dependendo da carne, só jogo um sal e pimenta??
Tenho uma dica muito boa que meu marido me ensinou, na hora de temperar os bifes eu coloco caldo de limão e o sal a gosto, daí na hora de fritar não precisa de colocar óleo na frigiideira e o limão da um gosto todo especial para o bife e ajuda a dar uma cor também.
🙂
Roberta, tempero uma quantidade para no máximo 2 almoços. Tipo, tempero na segunda a tarde e faço terça e quarta.
Bjs
Tati, quanto tempo você costuma guardar na geladeira?
bjs!
Liliane – natural é alho, cebola, sal marinho, ervas… Bjs
Tati, li esse post ontem bem na hora do almoço e logo coloquei em prática essa dica. Apesar de não deixar marinando por duas horas, o molho deu um gostinho bem gostoso a carne. ADOREI! Essa é uma dica coringa!
http://www.ideiaoquadrado.com/
Beijos ;*
@WelenMedeiros
oi Tatiana….
que gostoso…
só me ajuda a esclarecer uma coisa: o molho de soja contém glutamato, não é?
No caso, você se lembra de algo mais natural que a gente possa substituir este molhinho?
bj, bom dia.
procure o molho de soja macrobiótico em lojas de ingredientes japoneses. esse não tem glutamato. 😉
Vai para o Mirepoix… com créditos!!!
Janete, a Camila do "Na Minha Panela" é uma querida! A receita em questão é dela. Fomos juntas para a Ilha de Caras, mas eu não tinha visto o texto, obrigada pelo link!
Bjs
adorei a dica do shoyo
bjuu
respireecase.blogspot.com.br
Tati, fui ver essa receita e olha no final que chique!!!
http://br.mulher.yahoo.com/hasselbackspotatis-batatas-suecas.html
Colocam um dica sua, do seu site para fazer o bacon!! Adorei, pq parecia que estavam falando de alguém da família!!
aqui em casa o que faz sucesso mesmo é uma erva chamada alfavaca é boa d+, vcs conhecem?
Estes dias triturei nomixer cebola e alho. Coloquei nos bifes com sal e fritei na frigideira.Ficou muitobom!!
Mas se for pra fazer a carne grelhada ou frita tem q temperar só na hora, pois o sal desidrata a carne.
Hummmm Tati..
Amei o sabor que o molho de soja dá na carne.. Lá em casa as crias amaram.. e eu agora não fico mais sem.. srssrrs
Amei a dica..
Beijinhos
Sheila
Oi Tati adorei o tempero até porque eu nunca acerto o coitado do bife!
Pena que onde eu moro o file mignon custa em torno de 40 reais o quilo daí não dá pra fazer sempre o negocio é comprar contra file sem osso!
beijocas
Gosto de acrescentar páprica doce e as vezes Adobo (tempero bem completo, que trás manjericão, coentro moído, alho, pimentão, orégano, tomilho e pimenta vermelha.
Me apaixonei pelo seu blog. Quando citou ""coleguitchas" que estão iniciando na cozinha", eu me vi. Por conhecidência, minha última postagem foi sobre isso: o fato de eu não sabe cozinhar. Ganhou mais uma leitora. Fique com Deus, beijos! ♥
http://www.priscilaemoises.blogspot.com
gostei da idéia do shoyo.
Nunca uso ele pra bife de bi.só para frango.
vou tentar.
Beijos
boracozinhar-lu.blogspot.com
Jessikinha é a do hot dog mesmo!
é obrigado a usar mostarda minha namorada não gosto oq eu faço?
substitui por 1/4 de maionese e acrescenta um pouco de oregano
Tati sou muitoooo iniciante na cozinha e estou com uma dúvida, essa mostarda que vc fala é um tempero ? ou é a mesma mostarda que uso no hot-dog ? rsrsrsrs beijão
Uhmmmm muito boa dica
Cecília, a que estiver mais bonita no açougue: geralmente contra-filé ou miolo de alcatra. Filé mignon cortado mais grossinho tb é uma delícia.
Bjs
Tatiana,
E que tipo de carne você costuma comprar para grelhar?
hummm bom tempero.
Eu faço semelhante mas sem molho de soja e sustituo a água por cerveja
beijocas
Gostei da dica. Normalmente eu como mais filé mignon em casa (marido fresco, sabe como é!) então tempero só na hora. Dizem que se temperar mto antes deixa a carne dura…
kkkkk (marido fresco) boa essa. Aqui em casa é a mulher… Sorte dela ter um chef de cozinha em casa. abraços